ភាគច្រើននៃពួកយើងបានពិសោធន៍ឈីសពីផ្សារទំនើបទាំងពីរានទឹកដោះគោឬសូម្បីតែវាមកពីផ្នែកនៃអ្នកចាត់ចំបាប់ក៏ដោយវាត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងក្រូចឆ្មារហើយរុំដោយត្បាញ។ ខ្ញុំជាអ្នកគាំទ្រដ៏អស្ចារ្យនៃថង់ឈីសដែលត្រូវបានកាត់ចោលហើយមិនអាចធ្វើបានដោយគ្មានពួកគេនៅសប្តាហ៍ដ៏មមាញឹក។ ប៉ុន្តែនៅពេលដែលអ្នកដាក់ដាក់ចានរាងសំប៉ែតដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់កម្សាន្តនោះអ្នកនឹងចង់ស្វែងយល់បន្ថែមបន្តិចទៀត។
ប្រសិនបើអ្នកមានឱកាសទៅលេងឈីសធ្វើចំការទឹកដោះគោជាមួយកូនរបស់អ្នកវាគឺជាបទពិសោធន៍ដ៏អស្ចារ្យ។ បន្ទាប់ពីដំណើរការពីទឹកដោះគោទៅឈីសជាមួយកូនរបស់អ្នកនឹងផ្តល់ឱ្យពួកគេ (ហើយអ្នកអ្នកអាចភ្នាល់នៅលើវា!) ការកោតសរសើរថ្មីសម្រាប់របៀបដែលឈីសត្រូវបានធ្វើឡើងជាពិសេសឈីកស៊ី។ ឬសួរពួកគេឱ្យឈីឈីធ្វើសំណួរខ្លះនៅផ្សារកសិករឬសូម្បីតែទៅហាងលក់ឈីសពិតប្រាកដឬក៏ឈីសនៅផ្សារទំនើបខ្ពស់។ cheesemongers ភាគច្រើនមានចំណេះដឹងខ្លាំងណាស់, សប្បាយចិត្តក្នុងការឆ្លើយសំណួរ, ហើយតែងតែរីករាយក្នុងការផ្តល់គំរូទៅ turophile budding!
នេះគឺជាចានរាងសំប៉ែតដែលអាចចូលដំណើរការបានប៉ុន្តែវានៅតែមានភាពស្មុគស្មាញជាមួយឈីសខុសគ្នា 4 យ៉ាងដូច្នេះអ្នកអាចទទួលបានពូជដ៏ស្រស់ស្អាត។ ការពិពណ៌នា srtart ជាមួយឈីនៅខាងស្ដាំផ្នែកខាងក្រោមនិងផ្លាស់ទីច្រាសទ្រនិចនាឡិកា។ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តរសជាតិនេះឈីសផ្លាស់ប្តូរពីស្រាលទៅរឹងមាំដែលនេះជារបៀបដែលអ្នកជំនាញខាងឈីសភាគច្រើនណែនាំឱ្យស៊ីផឹកវឌ្ឍនភាពនៃរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។
- Fromager D''Affinois គ្រួសាររបស់ខ្ញុំស្រឡាញ់មិនមានអ្វីច្រើនជាងការហៀរសំបោរនិងឈីសទេហើយមួយនេះយើងចាប់យកកាំបិត។ រសជាតិរបស់វាគឺស្រាលខ្លាំងហើយប៊ឺរីគឺជាវិធីល្អបំផុតដើម្បីពណ៌នាវាទាំងក្នុងវាយនភាពនិងរសជាតិ។ វាជាក្រែមទ្វេរដងប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកស៊ាំជាមួយឈីសទន់អ្នកនឹងគិតថាវាមានរូបរាងនៃក្រូចបីដងទោះបីជាជាតិខ្លាញ់របស់វាតិចជាងបន្តិចក៏ដោយ។ ធ្មេញស្រាល ៗ ទាំងរសជាតិនិងវាយនភាព - ប្រសិនបើអ្នកកំពុងព្យាយាមធ្វើឱ្យកូន ៗ របស់អ្នកយល់ថាមិនត្រឹមតែវាមិនអីទេក្នុងការញាំធ្មេញវាវាឆ្ងាញ់ (និងចូលចិត្តចំពោះហ្វូងមនុស្សដែលនៅសល់ដែលមិនចង់ឃើញ កំប៉ុងឈីសទន់ ៗ នៅលើចានរាងសំប៉ែត) នេះគឺជាឈីសដ៏ល្អមួយដែលត្រូវប្រើដើម្បីបង្កើតចំណុចនោះ។ វាក៏មានភ្ជាប់មកជាមួយនូវពន្លកសណ្តែកតូចៗនៅលើពពុះ (រសជាតិគឺឆ្ងាញ់ណាស់មិនមានឥទ្ធិពលខ្លាំងពេក) និងប្រភេទខ្ទឹមស។
- ផ្លែឈើវឺម៉ង់ប៊ែលមែនឆេ នេះគឺជាឈីពពែដែលមានវ័យចំណាស់ដែលបានឈ្នះពានរង្វាន់ជាច្រើននិងអ្នកគាំទ្រជាច្រើនទៀតមកពីញូឈិនឈីសុីឈូឌុយណូ។ វាទទួលបានការបំផុសគំនិតពីឈីសនៃឈីសជ្រលងជ្រលងនៃប្រទេសបារាំង។ Bonne Bouche មានន័យថា "មាត់ល្អ" ហើយនោះគឺជាការពិពណ៌នាត្រឹមត្រូវអំពីរបៀបដែលអ្នកនឹងមានអារម្មណ៍បន្ទាប់ពីទទួលទានវា។ សំបកអញ្ចាញធ្មប់គឺជាពន្លឺដ៏អស្ចារ្យហើយដោយសារតែវាមិនមានអាយុច្រើនទេវាមានរសជាតិនំបុ័ងស្រាលនិងរីករាយ។ ផ្ទៃខាងក្នុងក្រែមមានសភាពទន់និងមានរសជាតិកាន់តែច្រើននៅពេលវាចាស់។ ចំណិតពីរបីនៃ prosciutto និងកំណាត់មួយចំនួននៃ baguette គឺអស្ចារ្យជាមួយនឹងឈីសនេះ។
- តំបន់ខ្ពង់រាបកំពស់, រមណីយដ្ឋានលំហែរីករាយ ឈីសទទួលពានរង្វាន់នេះត្រូវបានធ្វើឡើងតាមប្រពៃណីឈីសអាល់លីនដូចជា Gruyere និង Beaufort ។ វាត្រូវបានធ្វើឡើងតែនៅក្នុងខែចាប់ពីខែឧសភារហូតដល់ខែតុលាពេលដែលសត្វគោអាចញ៉ាំវាលស្មៅស្រស់ព្រោះអ្នកផលិតទទួលបានទឹកដោះគោដែលសម្បូរដោយវាលស្មៅដលស្រូវសាលីត្រូវបានផលិតឡើងសម្រាប់រសជាតិស្រដៀងគ្នា។ ប៉ុន្មានឆ្នាំមកហើយដែលពួកគេអាចធ្វើឱ្យឈីសច្រើនជាងមុន។ នោះគ្រាន់តែជាផ្នែកមួយនៃវិធីដែលពួកគេផលិតផលិតផលរបស់ពួកគេប៉ុណ្ណោះ។ វាជាឈីសដែលអាចចូលដំណើរការបានយ៉ាងងាយស្រួលទាំងក្នុងវាយនភាពនិងរសជាតិ។
- Castello ជនជាតិដាណឺម៉ាកខៀវប្រពៃណី អ្នកស្រឡាញ់ឈីសតែងតែមានអារម្មណ៍ថាមិនមានក្តារឈីសបានបញ្ចប់ដោយគ្មានឈីសពណ៌ខៀវទេ។ នេះគឺជាពណ៌ខៀវដែលពោរពេញទៅដោយថាមពលពេញនិយមនិងមានជាតិប្រូតេអ៊ីនបន្តិចបន្តួច។ ចូរគិតអំពីការបម្រើនេះជាមួយនឹងផ្លែល្វារអូលីវគ្រាប់និងនំបុ័ងពេញ។