ចាហួយស្រា គឺជាវត្ថុធម្មតា។ ផ្លែទំពាំងបាយជូរគឺសុទ្ធតែជាផ្លែឈើហើយស្រាអាចត្រូវបានបង្កើតឡើងជា jelly ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាមួយនឹងគែមដែលធំធាត់។ ស្រាបៀរក៏អាចត្រូវបានធ្វើឡើងចូលទៅក្នុងចាហួយ, ទោះជាយ៉ាងណាមិនថាសំឡេង។ ហ្គីនស៍សមនឹងខ្លួនវាបានយ៉ាងល្អដោយវាមានកំណត់ត្រាសម្បូរបែបនៃកាកាវនិងជាតិស្ករដែលលេងយ៉ាងល្អជាមួយនឹងរសជាតិផ្អែមរបស់ចាហួយ។
ខណៈពេលដែលស្រាបៀរមានជាតិអាស៊ីតតិចតួចវាមិនមែនជាទឹកអាស៊ីតគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ canning ងូតទឹកដោយខ្លួនវាផ្ទាល់។ នាឡិកា Guinness នាឡិការនៅក្នុង pH ប្រហែល 5.5 ដូច្នេះទឹកខ្មះនៅក្នុងករណីនេះគឺចាំបាច់ដើម្បីនាំយកទឹកអាស៊ីតឡើងទៅកម្រិតសុវត្ថិភាពក៏ដូចជាដើម្បីធ្វើឱ្យ pectin បានកំណត់។ វាក៏បន្ថែមភាពភ្លឺនិងតុល្យភាពផងដែរដោយគ្មានការជ្រៀតជ្រែកជាមួយនឹងរសជាតិរបស់ហ្គីណេស។
ចាហ៊ួយគឺជា condiment ស្មុគស្មាញដោយមានកំណត់ត្រាសម្បូរបែបនៃហ្គីនស្តុតរួមទាំងគែមជូរចត់បន្តិចដែលប្រឆាំងនឹងភាពផ្អែមល្ហែម។ នេះប្រហែលជាមិនមែនជាចាហួយដែលអ្នកនឹងរីករាលដាលនៅលើអាំងនំបុ័ងហើយពិតណាស់មិនត្រូវជាមួយប៊័រសណ្តែកដីទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយវាធ្វើឱ្យការបំពេញបន្ថែមគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ចំពោះឈីសដ៏រឹងមាំដូចជា Parmigiano-Reggiano ឬសូម្បីតែឈីសពណ៌ខៀវ។ វាក៏អាចត្រូវបានគេប្រើជាអង្កត់ផ្ចិតលើសាច់មាន់ដូចជា ham ឬជាសមាសធាតុនៃទឹកជ្រលក់សាច់អាំងដើម្បីនាំយករសជាតិរសជាតិ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 3 ដបដាប់ប៊ឺន 12 ដប
- ¼ពែងស្រាទំពាំងបាយជូរផ្លែប៉ោម
- ស្ករ 2 ពែងកន្លះ
- 1 កញ្ចប់ Pectin ជាតិស្ករដែលមានជាតិស្ករល្អប្រាកដហ្សេល
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- រៀបចំប្រដាប់ជូតទឹកទឹករបស់អ្នកហើយមាន 6 ពាងពាក់កណ្តាលស្អាតនៅត្រៀមខ្លួនរួចរាល់។
- ចាក់ស្រាបៀរចូលទៅក្នុងជង្រុក។ វានឹងមានស្នូរគួរឱ្យកត់សម្គាល់។ បន្ថែមទឹកខ្មះ។ ដាក់លើកំដៅខ្ពស់។
- នៅក្នុងចានតូចមួយផ្សំ 1/2 ពែងស្ករជាមួយនឹងកញ្ចប់នៃ pectin និង whisk ដើម្បីបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់។ បន្ថែមល្បាយស្ករ -propin ទៅស្រាបៀរនិង whisk ដើម្បីរំលាយ។ នាំយកស្រាបៀរទៅរំពុះ។ បន្ថែមស្ករដែលនៅសល់ហើយត្រលប់ទៅឆ្អិនវិញ។ នៅពេលដែលល្បាយត្រលប់ទៅរំពុះរមៀលពេញហើយចម្អិន 1 នាទីរួចយកវាចេញពីកំដៅ។ ទាញយកពពុះឬស្នាមប្រឡាក់ចេញពីផ្ទៃ។
- ចាក់ទឹកចូលទៅក្នុងពាងដោយបន្សល់កន្លះកន្លះក្បាល។ លាងសំអាតស្លាបព្រាស្អាតឬចង្កឹះនៅជុំវិញបរិវេណនៃពាងដើម្បីបញ្ចេញខ្យល់ដែលនៅជាប់។ លាងសម្អាតធ្មេញដោយប្រើកន្សែងក្រដាស។ ដំណើរការនៅក្នុងអាងងូតទឹកទឹក រយៈពេល 10 នាទី។