ត្រីប៊េតធ័រដែលត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជាត្រីកណ្តុរឬត្រី pomfret ពណ៌សគឺមានសុខភាពល្អនិងការដេញថ្លៃឆ្ងាញ់នៅពេលចំហុយឬដុតនំនៅក្នុង oven (រូបមន្តផ្តល់ការណែនាំសម្រាប់វិធីសាស្រ្តទាំងពីរចម្អិនអាហារ) ។ រូបមន្ត pomfret នេះគឺមានភាពងាយស្រួលក្នុងការបង្កើតហើយលទ្ធផលគឺឆ្ងាញ់ឆ្ងាញ់។ ប្រសិនបើអ្នកមានស្លឹកចេកចូររុំត្រីក្នុង ស្លឹកចេក មុនពេលចម្អិន (ក្រដាសសំណប៉ាហាំងអាចត្រូវបានប្រើជាអ្នកជំនួស) ។
រូបមន្តនេះក៏រួមបញ្ចូលទាំងរូបមន្តទឹកជ្រលក់ត្រីថៃពិសេសដែលមានលក្ខណៈថៃ។ ដូច្នេះផ្តល់នូវរូបមន្តត្រីងាយស្រួលនេះ - អ្នកនឹងមិនត្រូវខកចិត្តទេ!
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 2 ប៊ឺហ្វីត (ហៅថា "pomfret" ឬ "pomfret ពណ៌ស" ផងដែរ, ថប់ដង្ហើមប្រសិនបើមានការកក)
- 2
- ស្លឹកចេក (សន្លឹកក្រដាសចំនួន 2 សន្លឹកប្រសិនបើចំហុយត្រី)
- 1/4 tsp ។ អំបិលសមុទ្រ
- 1 tbsp ។ lemon (ស្រស់ឬទឹកកំបោរ)
- ចំពោះទឹកត្រី:
- ខ្ទឹមបារាំង 2 ពណ៌បៃតង (ឬនិទាឃរដូវ, sliced រួមទាំងដើមពណ៌បៃតង)
- 1/2 ទៅ 1 ម្ទេសក្រហម (ស្រស់អាស្រ័យទៅលើរបៀបដែលអ្នកត្រូវការវា)
- 3
- ស្លឹកកំប៉ុង Kaffir (កាត់ ស្លឹក ដើមកណ្តាលរឹងហើយមានតែស្លឹកទន់ប៉ុណ្ណោះ)
- 3 ទៅ 4 cloves ខ្ទឹមស (ខ្ទឹមសឬខ្ទឹមស 1/2 ស្លាបព្រាខ្ទឹមសសុទ្ធ)
- 1 tbsp ។ ទឹកក្រូច (ឬទឹកកំបោរ)
- 2 tbsp ។ ទឹកត្រី
- សាឡាត់ 1/2 ពែង (ទុកស្រស់ខ្ចាត់ខ្ចាយ)
- 4 tbsp ។ ប្រេងដូង (Walnut, អាល់ម៉ុន, អូលីវឬខ្លាញ់ផ្សេងទៀតដែលល្អ - រសជាតិ)
- ស្រេចចិត្ត: 1 tsp ។ ប៊ឺ (ធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់សម្បូរបែប - រសជាតិនេះ)
- 2 tbsp ។
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ
- តុបតែង: ក្រូចឆ្មា (ស្រក់)
- តុបតែង: ក្រូចឆ្មា (លាប)
- សម្រាប់ផ្ទាំងនេះ:
- Garnish: basil
- Garnish: onions និទាឃរដូវ (ស្រស់កាត់បន្ថយស្តើង lengthwise)
- តុបតែង: ម្ទេស (ស្រស់ស្រស់)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ប្រសិនបើត្រីនេះត្រូវបានសម្អាតរួចហើយសូមរំលងជំហាននេះទៅលេខ 2 ។ ដើម្បីសំអាតត្រី: ដាក់វានៅលើបន្ទះក្តារ។ ដោយប្រើកាំបិតមុតស្រួចកាត់ចេញពីកំប៉ុង 1/4 អ៊ីញពីផ្នែកខាងក្រោមនៃត្រី - ផ្នែករវាងក្បាលនិងបាតតូច។ ឥឡូវរុញកាំបិតរបស់អ្នកចូលទៅក្នុងរន្ធនេះដើម្បីបើកហោប៉ៅខាងក្នុងរបស់ត្រី។ ដោយប្រើម្រាមដៃលិបិក្រមរបស់អ្នកសូមចូលក្នុងនិងដកធ្មេញចេញពីហោប៉ៅនេះហើយបោះបង់ចោល។ បន្ទាប់មកលាងជម្រះត្រីដោយប្រើទឹកទុកមួយឡែកហើយធ្វើដូចគ្នានឹងត្រីផ្សេងទៀត។
- ដោយប្រើកាំបិតមុតស្រួចវាយត្រីដោយធ្វើឱ្យមានការកាត់បញ្ឈរខ្លះ (3 ទៅ 4) ចុះក្រោមទាំងសងខាងនៃត្រី។ កាត់តាមស្បែករហូតដល់កាំបិតរបស់អ្នកឈានដល់ឆ្អឹងជំនី។
- បាច់ ទឹកក្រូចឬទឹកកំបោរ លើត្រីបន្ទាប់មកពន្លះអំបិល។
- កាត់ស្លឹកចេកជា 2 សន្លឹកធំល្មមដើម្បីរុំត្រីជាលក្ខណៈបុគ្គល។ ដាក់ត្រីនៅចំកណ្តាលស្លឹកនិងរុំ (ដូចរុំរុំ) ។ ដើម្បីទុកស្លឹកឱ្យស្ងួតគ្រាន់គ្រាន់តែបើកវាឱ្យជាប់។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានស្លឹកចេកនោះត្រូវខ្ចប់ជាមួយសន្លឹកសំណប៉ាហាំង។
- ដើម្បីអាំងត្រី: ដាក់ត្រីរុំដោយផ្ទាល់នៅក្នុងចំហាយទឹកដមឫស្សី (ឬប្រភេទចំហាយទឹកមួយផ្សេងទៀត) ។ នៅពេលដែលដាក់ចំហុយរួចបើកស្លឹកចេកឬក្រដាសទទេដើម្បីឱ្យចំហាយទឹកអាចជ្រាបចូលក្នុងត្រីបាន។ ដាក់ចំហាយកង្ហារជាមួយគំរបនិងចំហាយកំដៅខ្ពស់រយៈពេល 10 នាទី។ ចំណាំ: ប្រសិនបើអង្កររបស់អ្នកមានទំហំតូចអ្នកនឹងត្រូវចំហុយត្រីមួយក្នុងពេលតែមួយទុកវាឱ្យក្តៅក្នុងឡនៅពេលដែលអ្នកបើកចំហ។
- សម្រាប់ត្រីដុតនំ: ដាក់ ត្រី ចេកដែលត្រូវបានរុំដោយចានដាក់ក្នុងម្ហូបមួយចានដែលត្រូវបានរកឃើញហើយដុតនំនៅក្នុងចង្ក្រានដែលមានអំណាចនៅសីតុណ្ហភាព 375 ក្នុងរយៈពេល 12 ទៅ 15 នាទី។ ប្រសិនបើប្រើក្រដាសសំណាញ់អ្នកអាចដាក់ត្រីដែលរុំ (ត្រង់ឡើងលើ) ដោយផ្ទាល់នៅលើរានហាលឬដាក់ក្នុងម្ហូបប្រសិនបើអ្នកបារម្ភថាទឹកក្រឡែតខ្លះអាចរត់គេច។
- ខណៈពេលដែលត្រីកំពុងចម្អិនធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់ដោយដាក់គ្រឿងផ្សំទឹកជ្រលក់ទាំងអស់នៅក្នុងឧបករណ៍ចម្អិនអាហារឬគ្រឿងឧបភោគបរិភោគ (ប្រសិនបើអ្នកមិនមានអ្វីមួយគ្រាន់តែដកអ្វីទាំងអស់ឱ្យបានល្អតាមដែលអាចធ្វើបានហើយកូរឱ្យរួមគ្នា) ។ ធ្វើបានល្អ។
- ចាក់ទឹកជ្រលក់ចូលទៅក្នុងចង្ក្រានមួយហើយលាបបន្តិចម្តង ៗ ។ អ្នកមិនចាំបាច់ឆ្អឹះទឹកជ្រលក់នោះទេគ្រាន់តែកក់ក្តៅតាមរយៈវា។
- ធ្វើតេស្តរសជាតិបន្ថែមទឹកត្រីបន្ថែមទៀតប្រសិនបើមិនមានជាតិប្រៃគ្រប់គ្រាន់ឬទឹក lemon / ទឹកកំបោរច្រើនបើមានប្រៃពេក។ ប្រសិនបើវាមិនហឹរឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់បន្ថែមម្ទេសស្រស់ថ្មីបន្ថែមទៀត។
ការផ្តល់យោបល់
- សម្រាប់ការញ៉ាំអាហារពេលល្ងាច: ទុកត្រីនៅក្នុងស្លឹកចេក (គ្រាន់តែចាក់ទឹកក្រូចបន្ថែម) ។ ដោយលើកដោយប្រុងប្រយ័ត្នទាញយកត្រីនិងចេកស្លឹក (អ្នកជួសជុលស៊ុតមួយដែលដំណើរការល្អសម្រាប់ការនេះ) ហើយដាក់វានៅលើចានមួយ។ ដាក់ទឹកជ្រលក់លើឬបម្រើវាដោយឡែកពីគ្នាដោយស្លាបវាលើត្រីនៅពេលដែលអ្នកញ៉ាំ។ តុបតែងជាមួយសាឡាត់ស្រស់បូកខ្ទឹមបារាំងនិងដំឡូងបារាំងស្រស់ប្រសិនបើចង់។
- សម្រាប់ឱកាសផ្លូវការ: កាត់ស្លឹក "ចេក" ស្រស់។ លាងជម្រះវាដោយប្រើទឹកក្តៅ (វានឹងសម្អាតវាហើយដាក់ពណ៌បៃតង) ហើយដាក់វានៅលើចាន។ លើកត្រីចេញពីស្លឹកដែលបានប្រើហើយដាក់នៅលើក្រណាត់ស្រស់បន្ទាប់មកចាក់ទឹកជ្រលក់។ លាយជាមួយចំណិត lemon ឬ lime បូក basil ស្រស់គំនិតនិទាឃរដូវឬម្ទេសប្រសិនបើអ្នកចង់បាន។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 1890 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 57 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 41 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 10 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 109 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 3,211 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 322 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 12 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 40 ក្រាម |