ទឹកអំបិលជាមូលដ្ឋានធ្វើឱ្យ សុដន់នេះ មានរសជាតិឆ្ងាញ់និងបន្ថែមជាតិសំណើម។ ទួរគីត្រូវបានគេដាក់ក្នុងទូទឹកកកក្នុងមួយយប់ឬរហូតដល់ 24 ម៉ោង។ ទឹកអំបិលគឺជាការរួមផ្សំដ៏សាមញ្ញនៃគ្រឿងផ្សំដែលអ្នកប្រហែលជាមាននៅក្នុងដៃ។ អ្វីដែលអ្នកត្រូវការគឺធុងធំនិងកន្លែងទូទឹកកកមួយចំនួន។
ប្រសិនបើអ្នកមិនមានបន្ទប់នៅក្នុងទូទឹកកកអ្នកអាចប្រើត្រជាក់ធំប៉ុន្តែវាជារឿងសំខាន់ដើម្បីរក្សាបក្សីនេះនៅសីតុណ្ហភាពមិនលើសពី 40 អង្សាសេ។ ដាក់ទួរគីក្នុងធុងធំឬធុងផ្ទុកដ៏រឹងមាំឬដាក់ធុងនៅជុំវិញវា។ ជាមួយទឹកកក។ ទឹកកកក៏នឹងត្រូវបានបំពេញបន្ថែមដើម្បីរក្សាតួកគីនៅសីតុណ្ហភាពមានសុវត្ថិភាព 40 F ។
សុដន់របស់ប្រទេសទួរគីគឺជាទំហំដ៏ល្អមួយសម្រាប់អាហារគ្រួសារជាមូលដ្ឋានឬ អាហារពេលល្ងាចថ្ងៃឈប់សម្រាក បន្តិច។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 1 សាច់គោសុដន់ឆ្អឹងនៅក្នុងប្រហែល 5 ទៅ 7 ផោន
- ទឹកកកទឹកកក 1 ហ្គាឡុង
- 1/2 ពែង
- អំបិល kosher (ប្រសិនបើអ្នកគ្រាន់តែមានអំបិលតុប្រើ 1 ពែង)
- 1/2 ពែងស្ករត្នោតខ្ចី
- ស្លឹកឆ្លង 3 ដើមរលំ
- 1 tablespoon berries allspice, ផលប៉ះពាល់
- 1 tablespoon peppercorns លាយឬខ្មៅ, ផលប៉ះពាល់
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេស្ងួតស្លឹក rosemary
- ប្រេងបន្លែប៊ឺតប៊ឺតឬប្រេងអូលីវសម្រាប់ដុសធ្មេញនៅប្រទេសទួរគី
- អំបិលក្សេត្រនិងម្រេចខ្មៅដីថ្មីៗដើម្បីភ្លក្សរសជាតិឬការលាយបញ្ចូលអំបិល
- ខ្ទឹមបារាំងនិងផ្លែឈើ (ក្រូច, ទឹកក្រូច, ផ្លែប៉ោម) កំណាត់សម្រាប់បែហោងធ្មែញ, ស្រេចចិត្ត
- ឱសថស្រស់សម្រាប់បែហោងធ្មែញស្រេចចិត្ត
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- លាងជម្រះសាច់ដុំសុដន់នៅក្រោមទឹកត្រជាក់។
- ដាក់សាច់គោនៅក្នុងថង់ចម្អិនអាហារដ៏ធំមួយ; ដាក់កាបូបជាមួយនឹងតួកគីនៅក្នុងខ្ទះរន្ធធំឬធុងធំមួយផ្សេងទៀត (គ្រាន់តែក្នុងករណីដែលលេចធ្លាយថង់) ។
- បន្ថែមគ្រឿងផ្សំអំបិលទៅកាបូបហើយបន្ទាប់មកបិទកាបូបហើយបត់រហូតដល់ទឹកអាស៊ីតគ្របដណ្តប់លើតួកគី។ ប្រើកន្សែងដើម្បីការពារថង់។ ជាជម្រើសអ្នកអាចប្រើធុងគ្របដណ្តប់ដ៏ធំមួយដែលមិនដំណើរការដដែល។ គ្រាន់តែធ្វើឱ្យប្រាកដថាតួកគីត្រូវបានគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុងជាមួយនឹងទឹកអំបិល (អ្នកអាចនឹងត្រូវបង្កើនចំនួន brine សម្រាប់ធុងមួយ) ។ ដាក់សាច់គោនៅក្នុងទូទឹកកករហូតដល់ 24 ម៉ោង។
- ចង្ក្រានក្ដៅរហូតដល់ 400 អង្សាសេ (200 សេត / ឧស្ម័ន 6) ។
- យកតួកគីចេញពីទឹកអំបិលហើយលាងវាឱ្យបានល្អិតល្អន់ជាមួយទឹកត្រជាក់។ ក្រដាសស្ងួតជាមួយកន្សែងក្រដាស។ ដាក់សាច់ដុំប្រទេសតួកគីនៅលើ rack មួយផ្នែកខាងសុដន់ឡើងនៅក្នុង Pan roasting ដ៏ធំមួយ។ បោះបង់ចោលអំបិល។ ជូតតួកគីជាមួយប្រេងបន្លែប៊ឺឬ ប្រេងអូលីវព្រហ្មចារី ហើយលាយជាមួយអំបិលនិងម្រេចឬលាយអំបិល។
- ប្រសិនបើចង់បានបំពេញបែហោងធ្មែញសុដន់ជាមួយកំណាត់គំនិតផ្លែឈើនិងឱសថស្រស់។
- ដាក់ទ្រម៉ូម៉្រតសាច់នៅក្នុងផ្ន្រកដ្រលក្រាស់បំផុតមិនប៉ះពាល់ឆ្អឹង។
- ទទួលទាន 400 ក្រាម (200 ក្រាមក្នុងឧស្ម័ន 6) រយៈពេល 20 នាទី។ កាត់បន្ថយកំដៅទៅ 325 F (165 C / ឧស្ម័ន 3) និងបន្តការដុតរហូតទាល់តែសាច់ដុំនៅប្រទេសទួរគីចុះឈ្មោះយ៉ាងហោចណាស់ 165 F (74 C) ប្រហែល 2 ទៅ 3 ម៉ោង។
គន្លឺះ: ជំនួសឱ្យរនាំងមួយដាក់សុដន់នៅលើគ្រែនៃខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងនិងដំបងឆ្មារនិងសាច់គោ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 451 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 14 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 3 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 4 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 202 ម។ ក |
| សូដ្យូម | 19,093 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 24 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 1 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 56 ក្រាម |