Bien me sabe គឺជាបង្អែមវេណេហ្ស៊ូអេឡាដែលជាបង្អែមដែលជានំដូងដ៏សម្បូរបែបជាមួយនឹងស្រទាប់ក្រែមនិងមីរឺហ្គេ។ ឈ្មោះបកប្រែទៅជា "ចំណង់ចំណូលចិត្តល្អចំពោះខ្ញុំ" (មេរៀនវេយ្យាករណ៍តិចតួចសម្រាប់នរណាម្នាក់ដែលកំពុងសិក្សាកិរិយាឆ្លាតវៃឆ្លាស់របស់អេស្ប៉ាញទាំងនោះ) ។ នំនេះស្រដៀងទៅនឹងនំខេន Leres ដែលវាត្រូវបានបម្រើតាមញាក់និងមានសំណើមខ្លាំងពេកផ្អែមនិងសម្បូរបែប។ អ្នកអាចរៀបចំនំនេះដោយប្រើល្បាយនំខេកដើម្បីសន្សំសំចៃពេលវេលាឬប្រើនំនំសូលុយស្យុងដែលអ្នកចូលចិត្តឬរូបមន្តធ្វើនំអេប៉ុង។ Bien me sabe ល្អបំផុតប្រសិនបើត្រូវបានអនុញ្ញាតិអោយញ៉ាំពេញមួយយប់ដូច្នេះរៀបចំផែនការប្រសិនបើអាច។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- សម្រាប់នំខេក:
- 1 លាយនំពណ៌ស (រួមផ្សំជាមួយគ្រឿងផ្សំធ្វើនំតាមទិសដៅ)
- 3 ស៊ុត
- សម្រាប់ការបំពេញក្រែមដូង:
- 5 ពងក្រពើ (បម្រុងទុកស៊ុតពណ៌សសម្រាប់មីរ៉ែល)
- 1/2 ស្ករពែង
- cornstarch 4 ស្លាបព្រា
- 1 ដាប់ / 15 ម។ ក្រដាប់
- ទឹកដោះគោ 1 ពែង 1/3
- ស្លាបព្រាកាហ្វេ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- ដូង 1 ពែង (ហឹរស្ងួតផ្អែម)
- 1 ខ្ទឹមអំបិល
- 2 ពែងក្រូចឆ្មារមានទម្ងន់ធ្ងន់
- សម្រាប់ស៊ីរ៉ូនេះ:
- 3/4 ស្ករពែង
- 3/4 ទឹកពែង
- rum 2 ស្លាបព្រា
- សម្រាប់កំពូល Meringue:
- 5 ស៊ុតពណ៌ស
- ស្ករ 1 ពែង 1/2
- 1/2 ទឹកពែង
- ស៊ីរ៉ូពោត 1 ស្លាបព្រា
- ដើម្បីច្នៃ:
- តុបតែង: ដូងស្ងួតដែលមានជាតិផ្អែម 1/2 ខ្ទះ
- ចំអិន: ក្លិនឈ្មោល
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ចាក់ទឹកកំដៅរហូតដល់ 350 ដឺក្រេ។ ខណៈពេលដែលលាងសម្ភារៈកំដៅព្រះអាទិត្យត្រូវលាយម្សៅដូងដែលមានជាតិផ្អែម 1/2 ពែងក្នុងខ្ទះនំហើយដាក់ក្នុងឡដុត។ សូមពិនិត្យដូងឱ្យបានញឹកញាប់ហើយកូរម្តងម្កាលដើម្បីឱ្យវាឆ្អែតម្តងម្កាល។ នៅពេលដែលវាត្រូវបាននំបុ័ងហើយត្រូវបានពណ៌ត្នោតងងឹត, យកចេញពី oven និងកំណត់ឡែក។
- រៀបចំនំ: លាយលាយនំតាមទិសដៅ។ ដាក់ស៊ុបទំហំ 9 x 13 អ៊ីញជាមួយនឹងក្រដាស wax ។ ចាក់ batter ចូលក្នុងខ្ទះហើយដុតតាមទិសដៅកញ្ចប់។ យកនំចេញពីចង្ក្រាននិងត្រជាក់ទាំងស្រុង។
- រៀបចំ pudding Cream ដូង: នៅក្នុង saucepan មធ្យមមួយនាំយក Cream នៃដូងទឹកដោះគោនិងអំបិលទៅ simmer មួយ។ ខណៈពេលដែលទឹកដោះត្រូវបានកំដៅ, whisk រួមគ្នា yolks ស៊ុត, cornstarch និងស្ករក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយរហូតដល់រលូន។ ពលដលទឹកដោះចាប់ផ្តើមចាក់ទឹកូវចញពីកំដៅនិងចាក់ថង់ទឹកដោះមាយចូលក្នុងលាយពង។ ចាក់លាយស៊ុតចូលក្នុងរន្ធទឹកហើយត្រលប់ទៅចង្ក្រានវិញ។ ចំអិនពីកំដៅមធ្យមទាបរហូតកូររហូតទាល់តែក្រេមលាយថ្នាំចាប់ផ្តើមឡើងក្រាស់និងមករំពុះ។ យកចេញពីកំដៅនិងឱ្យត្រជាក់។ ដាក់ក្នុងវ៉ានីឡាគ្របដណ្តប់លើផ្ទៃក្រែមដូងជាមួយនឹងបំណែកប្លាស្ទិចនិងញាក់យ៉ាងហោចណាស់មួយម៉ោងឬពីរ។
- នៅពេលក្រែមដូងត្រូវបានញាក់ញ៉ាំលាបខ្លាញ់ក្រឡុកនៅក្នុងចានរហូតដល់កំពូលទន់។ យកខ្ទះលាយចូលទៅក្នុងខ្ទះដូងដើម្បីពន្លត់វាបន្ទាប់មកបត់ខ្ទះដែលនៅសល់ចូលទៅក្នុងក្រូចដូង។ ញាក់រហូតដល់ត្រៀមរួចរាល់ដើម្បីប្រមូលនំ។
- រៀបចំសុីរ៉ូសាមញ្ញ: យកស្ករពែង 3/4 និងទឹក 3/4 ពែងឱ្យឆ្អិន។ យកចេញពីកំដៅ, ឱ្យត្រជាក់បន្ទាប់មកកូរនៅក្នុង rum បាន។
- រៀបចំគល់មាន់: ដាក់ស៊ុតពណ៌សនៅក្នុងចានស្អាត (លាងសមាត) របស់ឧបករណ៍លាយអេឡិចត្រូនិចនិងភ្ជាប់ខ្សែរ។ ដាក់ស្ករសទឹក 1/3 ពែងសុីរ៉ូពោតនិងកិនអំបិលក្នុងចង្ក្រានតូចមួយហើយនាំយកទៅឆ្អិនមួយ។ នៅពេលដែលសីតុណ្ហភាពនៃស្ករសស៊ីរ៉ូមានដល់ប្រហែល 240 ដឺក្រេហ្វារិនហៃ (115 អង្សាសេ) ឬប្រហែល 3 នាទីសូមបើកឧបករណ៍លាយនិងចាប់ផ្តើមវាយពណ៌សពងមាន់។ នៅពេលសីតុណ្ហភាពឡើងដល់ 248 ដឺក្រេហ្វារិនហៃ (120 អង្សាសេ) ចូរយកសុីរ៉ូចេញពីកំដៅ។ រយៈពេលចម្អិនអាហារសរុបគឺប្រហែល 4 នាទីហើយទឹកស៊ីអ៊ីវគួរធ្វើឱ្យសំពត់ស្តើង ៗ ប្រសិនបើអ្នកលិចវាចេញពីសមហើយនឹងមានក្រាស់។ ស៊ុតពណ៌សគួរតែត្រូវបានបង្កើតឡើងកំពូលរឹង។ យឺតនិងដោយប្រុងប្រយ័ត្នចាក់ syrup ចុះផ្នែកម្ខាងនៃចានលាយចូលទៅក្នុងពណ៌សស៊ុតដែលគេវាយដំ។ បន្តលាបម៉ាយឃីងរហូតដល់វាត្រជាក់ប្រហែល 5 នាទី។ ដាក់ក្នុង 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ vanilla និង 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ rum បើសិនជាចង់។
- ប្រមូលផ្តុំនំ: យកនំចេញពីខ្ទះហើយដាក់នំដាក់នៅពាក់កណ្តាលផ្ដេកទៅជាពីរស្រទាប់។ លាយពាក់កណ្តាលនៃល្បាយ Cream ដូងនៅលើបាតនៃនំ cake 9 x 13 អ៊ីញ។ ដាក់ស្រទាប់នំមួយនៅផ្នែកខាងលើនៃក្រូចដូង។ ប្រើដុសធ្មេញមួយដើម្បីធ្វើឱ្យសូលុយស្យុងនំជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវមួយចំនួនបន្ទាប់មកពន្លានំស្រាល ៗ ជាមួយក្លិនឈិន។ លាបក្រែមដូងដែលនៅសល់នៅលើកំពូលនៃនំ។ ក្រែមគ្របដណ្តប់ជាមួយស្រទាប់នំទីពីរ។ នំអង្ករសំណើមជាមួយទឹកសុីរ៉ូនិងប្រឿងៗជាមួយកិន។ នំខាងលើជាមួយល្បាយមយឃឺងដោយប្រើស្លាបព្រាដើម្បីបត់ជើងតូច។ បើកប្រដាប់ចង្ក្រានដែលល្ពៅហើយប្រឡាក់ដោយប្រុងប្រយ័ត្ននៅលើកំពូលនៃអាមីងឃឺរក្រោមកូនកណ្តុរ (គ្រាន់តែមួយឬពីរនាទីមិនជិតពេក) ។ លាងអង្ករនៅលើកំពូលនៃនំជាមួយដូងអាំង។ ញុំនំជាច្រើនម៉ោងឬយប់មុនពេលបម្រើ។