នំអេប៉ុងពោរពេញដោយម៉ាសស្វាយនេះគឺអស្ចារ្យណាស់។ វាមើលទៅមានលក្ខណៈវិជ្ជាជីវៈប៉ុន្តែវាអាចធ្វើបានបើសិនជាអ្នកប្រើប៉ុងនិទាឃរដូវ។
បន្ទាត់នំក្រឡុកផ្នែកខាងបាតនិងផ្នែកខាងក្រោមនៃខ្ទះដែលបន្ទាប់មកត្រូវបានបំពេញដោយម៉ូក្លីនិងស្រទាប់មួយទៀតនៃនំ។ នំអេប៉ុងត្រូវបានត្រាំជាមួយនឹងសុីរ៉ូដែលមានរសជាតិផ្លែឈើដែលបំពេញបន្ថែមរសជាតិផ្អែម - ត្ផាដែលមានរសជាតិឆ្ងុយឆ្ងាញ់ ៗ ។ នំដ៏ស្រស់ស្អាតនេះនឹងមានភ្ញៀវអស្ចារ្យ។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រញាប់ប្រញាល់អ្នកអាចប្រើអ្នកគាំទ្រសម្រាប់ហាងនំប៉ុង។ តុបតែងផ្នែកខាងលើនៃនំជាមួយនឹងមុំស្រស់ឬស៊ុប raspberries ស្រស់សម្រាប់ប្រសិទ្ធិភាពបន្ថែមដ៏ស្រស់ស្អាត។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- សម្រាប់ នំភីហ្សា :
- 4 ស៊ុត (បំបែក)
- 1/2 ស្ករពែង
- ស្លាបព្រាកាហ្វេ 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេរសជាតិដូង
- 3/4 ពែងបូកម្សៅ 2 ស្លាបព្រា (ចង្ក្រាន)
- 1/8 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល
- 1/4 ស្ករម្សៅពែង (សម្រាប់ធូលីដី)
- សម្រាប់ស៊ីរ៉ូនេះ:
- ស្ករ 1 ពែង
- ទឹក 1 ពែង
- 2 ស្លាបព្រាផ្លែឈើរសជាតិ liqueur (ឬទឹកក្រឡុក 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេលាយជាមួយ vanilla 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ)
- ប៊ឺ 4 ស្លាបព្រា (រលាយ)
- សម្រាប់ម៉ូស្លីម:
- 2 ពែង
- ស្វាយ (ក្នុងកំណាត់, ស្រស់ឬទឹកកក)
- ទឹកមានពី 1 ទៅ 2 កំប៉ុង
- 1 ស្លាបព្រាជាមួយ gelatin ជាមួយទឹក 1/4 ពែង
- 3/4 ស្ករពែង
- 1/4 ពែងទឹក
- 2 ពណ៌សពង
- 1/2 ពែងលាយម្សៅ
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
ដុតនំ
- លាងឧស្ម័នចោលទៅ 350 អង្សារ។
- វាយពណ៌សស៊ុតដោយប្រើឧបករណ៍លាបឬដៃរហូតដល់រឹង។ យឺត ៗ បន្ថែមស្ករនិងបន្តវាយរហូតដល់អ្នកមាន ក្លិនស្អុយ និង រលោង ។
- នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ, whisk ស៊ុត yolks រហូតដល់ពួកគេត្រូវបានគេលាយល្អ។
- ឆក់ខ្ទេចចាន 1/4 ពែងទៅក្នុងពងលឿង។
- បង្រួមល្បាយយ៉ូកូកស៊ុតបន្តិចម្តង ៗ ត្រលប់ទៅត្រាច់ចរវិញជាមួយ vanilla និងរសជាតិដូង។
- ដាក់ក្រឡុកម្សៅនិងអំបិលចូលទៅក្នុងស្រោមអនាម័យដោយថ្នមៗជាពីរផ្នែករហូតទាល់តែម្សៅលាយបញ្ចូលគ្នា។
- ដាក់ល្បាយនៅក្នុងកាបូបដួសហើយបិទចានមួយដើម្បីធ្វើរន្ធធំទូលាយ 1/2-inch ។
- ដាក់បំណែកនៃ parchment លើសន្លឹកដុតនំ។
- ជាមួយនឹងខ្មៅដៃស្រួចស្រួចអង្កត់ផ្ចិតខាងក្នុងនៃបន្ទះស្រោមផ្កានិទាឃរដូវទំហំ 9 អ៊ីញនៅកន្លែងពីរ។ បំពេញរង្វង់ជាមួយនំខេកដែលដាក់វានៅក្នុងរបៀបតំរៀបស្លឹក។ អ្នកគួរប្រើពាក់កណ្តាលនៃនំខេកដើម្បីបំពេញរង្វង់ពីរ។
- នៅលើសន្លឹកដុតនំដាច់ដោយឡែកមួយដែលមានជួរជាមួយ parchment សម្គាល់ជាមួយខ្មៅដៃពីរក្រុមដែលមានទទឹងស្មើនឹងកម្ពស់នៃ pan springform មួយ។ ក្រុមតន្រ្តីគួរមានទំហំប្រហែល 2 ភាគ 3 នៃប្រវែងសន្លឹកឃុកឃីដែលមានទំហំគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីភ្ជាប់ខាងក្នុងនៃបន្ទះនិទាឃរដូវជាមួយនឹងការបន្ថែមតិចតួចក្នុងករណីកំហុស។ បំពង់ធុងអង្កត់ផ្ចិតនៃដបដើម្បីបំពេញបំពង់។ ក្រុមតុបតែងនំទាំងនេះនឹងដាក់ចានជ្រុងនិទាឃរដូវ។
- ធ្វើឱ្យធូលីដលមាន ជាតិស្កររលាយ ។ ដុតនំសម្រាប់ប្រហែល 10 ទៅ 12 នាទីរហូតដល់គ្រាន់តែពណ៌ត្នោតមាស។
- យកនំចេញពីឡភ្លើងហើយយកកំទេចផាវចេញពីទ្រូងខណៈពេលនៅក្តៅ។
ធ្វើឱ្យស៊ីរ៉ូនេះ
- នាំស្ករនិងទឹកឱ្យឆ្អិននិងឆ្អិនរយៈពេល 2 នាទី។
- យកចេញពីកំដៅនិងអនុញ្ញាតឱ្យត្រជាក់ដោយសង្ខេប។
- កូរឱ្យនៅក្នុង liqueur ។
- ជារឿយៗដុសជញ្ជាំងបាតនិងផ្នែកខាងក្នុងនៃខ្ទះនិទាឃរដូវជាមួយប៊ឺសូកូឡា។
- ដាក់រង្វង់នំមួយនៅខាងក្រោមចានដែលល្មមដើម្បីឱ្យសមបើចាំបាច់។ ដុសនំយ៉ាងបរិបូរណ៍ជាមួយនឹងសុីរ៉ូ។
- ដុសជូតចំហៀងនៃនំខេកជាមួយស៊ីរ៉ូនិងដាក់វានៅលើបន្ទះដើម្បីឱ្យឆ្នូតដែលមើលឃើញអាចមើលឃើញខាងក្រៅនិងត្រូវបានសង្កត់លើជ្រុងនៃបន្ទះ។ កាត់ពួកវាឱ្យមានភាពតឹងណែនចូលទៅក្នុងខ្ទះរុំព័ទ្ធជុំវិញភាគី។
ធ្វើម៉ាស្សា
- ស្លាបស្វាយជាមួយទឹកកំបោររហូតដល់រលោង។
- ប៉ះពាល់និងកំណត់ឡែក។
- នៅក្នុងចានមួយ sprinkle gelatin ជាង 1/4 ពែងនៃទឹកនិងអនុញ្ញាតឱ្យសម្រាកសម្រាប់ 5 នាទី។ ដាក់ចាននៅលើចានទឹកក្តៅ ៗ (កុំឱ្យចានប៉ះទឹក) និងកូរឱ្យទាល់តែរលាយសូលុយស្យុង។
- កូរខ្លាញ់ស្វាយទៅក្នុងជែលលីនហើយលាយវាឱ្យល្អ។ សង្កត់ម្តងទៀតនិងកំណត់វាឡែក។
- នាំយកស្ករនិងទឹក 1/4 ពែងឱ្យឆ្អិនក្នុងចង្ក្រានតូចមួយ។
- វាយស៊ុតពណ៌សរហូតដល់រឹង។ ទុកឧបករណ៍លាយនៅលើល្បឿនទាបបំផុតរហូតទាល់តែស្ករសស៊ីស្មៅដល់ 248 ហ្វីត។
- លាងសុីរ៉ូពីកមហើយចញយឺត ៗ លើស៊ុតពណ៌សខណៈកំពុងបន្តវាយវា។
- នៅពេលស៊ុតពណ៌សគឺរឹងនិងភ្លឺចាំង - ឥឡូវនេះ meringue - កូរ 1/4 ពែងនៃល្បាយចូលទៅក្នុងស្វាយសុទ្ធ។ បោះបង់ការត្រលប់មកវិញនេះចូលទៅក្នុងស្រមុក។
- វាយលុកខ្លឹមក្រឡុករហូតទាល់តែទន់ទន់។ លាបក្រែម whipping ចូលទៅក្នុងល្បាយ meringue / mango ។
ប្រមូលផ្តុំនំ
- បំពេញខ្ទះនំពាក់កណ្តាលជាមួយល្បាយមូសដែលរាលដាលវានៅលើរង្វង់នំនៅលើបាត។ ដាក់រង្វង់នំផ្សេងទៀតនៃនំនៅលើកំពូល។
- ដុសធ្មេញដោយសរីរាង្គជាមួយសាប៊ូដែលនៅសល់។
- បំពេញឆ្អឹងទៅលើកំពូលដោយប្រើម៉ាសដោយប្រើស្លាបព្រារវែងឬរាបស្មើនៃកាំបិតមួយដើម្បីរលោងនៅលើកំពូលធ្វើឱ្យវាមានកម្រិតជាមួយនឹងកំពូលនៃបន្ទះ។
- ដាក់នំនៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់រយៈពេលពី 2 ទៅ 3 ម៉ោង។
- យកនំចេញហើយដាក់វានៅលើចានរាងសំប៉ែត។
- ប្រើម៉ាស៊ីនស្ទិកមួយដោយកក់ក្តៅនៅខាងក្រៅចានរាងសំប៉ែត។ ដោយប្រុងប្រយ័ត្នបើកបន្ទះនៃ Pan បានបន្តិចហើយលើកភាគីឡើងនិងបិទនំ។
- តុបតែងផ្នែកខាងលើនៃនំជាមួយនឹងចំណិតស្វាយស្រស់ឬ raspberries ។
- ញាក់នំរហូតទាល់តែអ្នកត្រៀមខ្លួនដើម្បីបម្រើ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 161 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 4 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 2 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 1 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 44 ម។ ក |
| សូដ្យូម | 102 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 29 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 1 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 3 ក្រាម |