បាឡាបារ៉ោឡូ: រំកិលបាឡាវ៉ា

នៅក្នុងភាសាក្រិចៈμπακλαβάςρολό, បា៉ល់-lah-VAHSS ro-LO បានចេញផ្សាយ

បាឡាវ៉ាមានប្រវត្ដិសាស្ដ្រដ៏សម្បូរបែបនិងត្រូវបានបង្កើតឡើងជាច្រើនដងពីលើបំណែកតូចៗដែលអ្នកនឹងឃើញ។

ខ្ញុំសូមលើកទឹកចិត្តឱ្យអ្នកសាកល្បងរូបមន្តនេះប្រសិនបើអ្នកស្ទាក់ស្ទើរក្នុងការប្រើម្សៅភីហ្សា។ រូបមន្តរួមមានការណែនាំនិងការណែនាំយ៉ាងច្រើនប៉ុន្តែប្រសិនបើនេះជាលើកដំបូងដែលអ្នកធ្វើការជាមួយ phyllo ហើយអ្នកមិនបានអាន មគ្គុទ្ទេសក៍អ្នកចាប់ផ្តើមថ្មីរបស់ Phyllo អ្នកប្រហែលជាចង់ពិនិត្យមើលវា។

ខណៈពេលដែល បាកឡាវ៉ា ត្រូវបានបម្រើជាបំណែកវាជាភាពសប្បាយរីករាយក្នុងការធ្វើឱ្យពួកគេមានរាងខុសៗគ្នា។ នេះជារូបមន្តរមៀលរមៀលដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• សន្លឹក dough phyllo ចំនួន 32 សន្លឹក (ទំហំ 14 x 18 អ៊ិន្ឈ៍)
• ប៊ឺ 3 ពែង (រលាយទៅជាថ្នាំ phyllo ឬថ្នាំជក់ដែលមានរសជាតិឈ្ងុយ)
• ការ​បំពេញ:
• 4 ស្លាបព្រា Walnut (អាល់ម៉ុនលីត្រដីឬដីឬការរួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយដី pistachio)
• 1/2 ពែងស្ករ
• 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេក្លិនឈុន (ដី)
• ទឹកស៊ីអ៊ីវ 3 កែវ
• 4 ពែងនៃជាតិស្ករ
• 2 ពែងទឹក
• 1 ឈើអង្ករ
• ទឹកក្រូច 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• សម្លៀកបំពាក់:
• 24 cloves (ទាំងមូល)

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

ចំណាំ: កំទេចម្សៅភីលីឡែននៅក្នុងទូទឹកកកនៅមុនថ្ងៃ។ នាំភីលីឡូទៅសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់មុនពេលចាប់ផ្តើមហើយកុំបើកកញ្ចប់រហូតទាល់តែការរៀបចំត្រូវបានរៀបចំហើយអ្នកត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ដើម្បីចាប់ផ្តើមធ្វើនំ។ នៅពេលដែលអ្នកបើកវាទុកផ្នែកដែលមិនប្រើជាមួយក្រដាស waxed និងកន្សែងសើមត្រជាក់។

ធ្វើឱ្យការបំពេញ: ផ្សំគ្រាប់ដី, ស្ករ, និងកំញីនៅក្នុងចានមួយហើយកូររហូតដល់លាយផងដែរ។

លាងឧស្ម័នពីមុនទៅ 390F (200 អង្សាសេ) ។

ធ្វើនំ: ធ្វើការនៅលើផ្ទៃទឹកស្អាត, ស្ងួត, ជាមួយនឹងប៊ឺប៊ឺតប៊ឺសប៊ឺសចាននិងគ្រាប់ពែងវាស់ 1/4 ។ សន្លឹកភីលីយ៉ូជាទូទៅមានទំហំ 14 x 18 អ៊ិន្ឈ៍ហើយអ្នកនឹងធ្វើការជាមួយផ្នែកដ៏ខ្លីឆ្ពោះទៅរកអ្នក។

នេះត្រូវបានធ្វើឡើងជាមួយ 2 សន្លឹក phyllo ក្នុងមួយស្រទាប់។ យក 2 សន្លឹករបស់ផូលឡូ។ ដាក់នៅលើផ្ទៃហើយដុសធូលីបានយ៉ាងតិចឬដំបូលជាមួយនឹងប៊ឺពីគែមចូល (ឬប្រើបាញ់ចំអិនម្ហូបប៊ឺរសជាតិដើម្បីគ្របបោសស្រទាប់គ្របក្រអូប) ។ ដាក់មួយសន្លឹកនៅលើកំពូលនៃផ្សេងទៀតនិង sprinkle 1/4 ពែងនៃការបំពេញលើផ្ទៃទាំងមូលនៃ phyllo នេះ។ យកក្រដាសផ្ការីកបន្ថែមទៀត 2 ដងហើយធ្វើម្តងទៀតដោយដុសជាមួយប៊ឺ, លាងជាមួយពែង 1/4 ។ ធ្វើម្តងទៀតរហូតទាល់តែអ្នកបានប្រើសន្លឹក 8 ហើយស្រទាប់ខាងលើត្រូវបានប្រោះដោយការបំពេញ។

• គន្លឹះ: នៅពេលដុសធ្មេញជាមួយប៊ឺកប៊ឺត (ឬបាញ់ថ្នាំ) សូមប្រើដៃភ្លឺហើយគ្រាន់តែបោសសំអាតពពួក Phyllo ។ វាមិនគួរត្រាំ។

ចាប់ផ្តើមនៅគែមរបស់ភីលីយ៉ូកំពុងប្រឈមមុខនឹងអ្នករមៀលវាដោយប្រុងប្រយ័ត្នដូចជាការវិលក្រឡុកហើយដាក់ផ្នែកថ្នេរ។ ដោយមានកាំបិតមុតស្រួចកាត់កំប៉ុងទៅជា 6 បំណែកមានប្រវែងស្មើគ្នា។ ធ្វើម្តងទៀតជាមួយរមៀលទាំងអស់។ សន្លឹក dough phyllo ចំនួន 32 សន្លឹកនឹងធ្វើឱ្យរមៀត 4 គ្រាប់ដែលត្រូវបានកាត់ជា 6 បំណែកសម្រាប់ចំនួនសរុប 24 បំណែក។

• គន្លឹះ: ខ្ញុំយល់ថាវាងាយស្រួលជាងមុនក្នុងការកាត់ក្រឡុកនៅពាក់កណ្តាលហើយបន្ទាប់មកកាត់ពាក់កណ្តាលជា 3 បំណែក។

ដាក់ពងមាន់នៅលើកំពូលនៃបំណែកនីមួយៗដាក់បំណែកពេញ ចំហៀងឡើង (ដូច្នេះការបំពេញការបង្ហាញ) នៅក្នុងបន្ទះដុតនំមធ្យមធ្យូងដែលមានភាគីខ្ពស់និងស្លាបព្រាមួយស្លាបព្រាកាហ្វេប៊ឺសូកូឡានៅលើដុំនីមួយៗ។ បំណែកគួរតែសមទៅនឹងអ្វីដែលមិនត្រឹមត្រូវប៉ុន្តែមិនត្រូវបំផ្លាញចោលជាមួយគ្នាទេ។

ប្រើក្លូន (ដែលនឹងមាននៅលើចំហៀង) ជាមគ្គុទេសក៍ដើម្បីឱ្យជិតស្និទ្ធបំណែកគួរតែត្រូវបាន។

ដុតនំ - ដំណើរការមួយ: ដុតនំរយៈពេល 30 នាទីនៅ 390F (200C) បន្ទាប់មក 30 នាទីនៅសីតុណ្ហភាព 300F (150 អង្សារ) បន្ទាប់មក 30 នាទីនៅឯ 210F (100 អង្សាសេ) ។ ទីបំផុតបង្វិលកំដៅត្រឡប់មកវិញរហូតដល់ 390F (200C) នៅចុងបញ្ចប់ដើម្បីផ្តល់នូវពណ៌មាសងងឹតដ៏ល្អ។ យកចេញពី oven និងអនុញ្ញាតឱ្យត្រជាក់នៅក្នុង Pan បាន។

ធ្វើឱ្យសុី រ៉ូៈរង់ចាំរហូតដល់បាកឡាវ៉ាត្រជាក់ដើម្បីធ្វើសុីរ៉ូ។ នៅក្នុងចង្ក្រានរួមបញ្ចូលគ្នានូវជាតិស្ករទឹកនិងឈើនៃស្លឹកនិងឆ្អិនក្នុងរយៈពេលប្រមាណ 5 នាទីដើម្បីកូររហូតទាល់តែជាតិស្ករត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុងហើយសុីរ៉ូបានចាប់ផ្តើមឡើងក្រាស់។ កូរនៅក្នុងទឹកក្រូចនិងយកចេញពីកំដៅ។ បោះចោលឈើខ្មៅ។

ប្រុងប្រយ័ត្នបំផុតសូមចាក់សុីរ៉ូណាស់ (តែមិនឆ្អិន) ឱ្រយស្មើរលើបំណែកទាំងអស់។

ទុកឱ្យត្រជាក់នៅក្នុងឆ្អឹងដើម្បីសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ (ជាច្រើនម៉ោង) មុនពេលបម្រើ។

ចំណាំចម្អិនអាហារ: សមាជិកគ្រួសារចាស់របស់ខ្ញុំនិយាយថាជោគជ័យដ៏អស្ចារ្យគឺអាស្រ័យទៅលើការញ៉ាំអាហារពេលកំណត់និងសីតុណ្ហភាព។ វាអាចចំណាយពេលយូរជាងនេះតាមវិធីនេះប៉ុន្តែលទ្ធផលគឺមានតម្លៃវា។

ចំណាំអំពីសុីរ៉ូៈ វិធានទូទៅនៃម្រាមដៃគឺសុីរ៉ូក្តៅនៅលើកុម្មង់នំត្រជាក់ឬសុីរ៉ូត្រជាក់នៅលើកុម្មង់នំក្តៅ (ទោះបីជាវាមិនតែងតែអនុវត្តក៏ដោយ) ។ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តជួសជុលស៊ីរ៉ូដំបូងហើយទុកឱ្យត្រជាក់នៅពេលរៀបចំនិងចំអិនបាឡាឡា។ បនាប់មកពលដលកុម្មង់នចញពីច្កនូវចាក់ទឹកយសុីម៉្តរី (យា៉ងចណាស់សីតុណ្ហាភាព) លើវាហើយទុកឱ្យបាកឡាវឱ្យជាក់មុននឹងបំបក។

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	412
ជាតិខ្លាញ់សរុប	10 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	1 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	5 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	0 មីលីក្រាម
សូដ្យូម	80 ម។ ក
កាបូអ៊ីដ្រាត	78 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	3 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	6 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )