គ្មាន Buttermilk? សាកល្បងការ Hack រូបមន្តទាំងនេះ
អ្នកបានទទួលរូបមន្តដែលហៅថា buttermilk ប៉ុន្តែទូរទឹកកាមរបស់អ្នកមិនបានផ្ទុកអាហារនោះទេតាំងពីឆ្នាំ 1940 ។ អ្វីដែលត្រូវធ្វើ? កុំបារម្ភ! អ្នកអាចជំនួសអ្នកជំនួសវិញ។ ខាងក្រោមនេះគឺជាវិធីមួយចំនួនដើម្បីទទួលទាន buttermilk នៅតាមរូបមន្តក៏ដូចជាវិធីបញ្ចូល buttermilk ទៅក្នុងរូបមន្តដែលហៅថាទឹកដោះគោ "ផ្អែម" ធម្មតា។
ហេតុអ្វីបានជាធ្វើការជាមួយ Buttermilk?
Buttermilk បាននាំមកនូវរសជាតិ tangy បន្តិចដើម្បីបង្កាន់ដៃនិងបន្ថែម fluffiness (គិតថា pancakes) និងការកើនឡើងដ៏អស្ចារ្យមួយដើម្បីទំនិញដុតនំ។
នោះហើយជាដោយសារតែអាស៊ីតឡាក់ទិចនៅក្នុង buttermilk - ផលិតផលនៃ fermentation - ប្រតិកម្មយ៉ាងស្វាហាប់ជាមួយនឹង សូដាដុតនំ ដែលជាធម្មតាត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងរូបមន្ត leavened ។
ប្រសិនបើអ្នករកឃើញទឹកឃ្មុំដែលទាក់ទាញអ្នកប្រហែលជាចង់ជំនួសទឹកដោះគោខ្លះឬទាំងអស់ដែលត្រូវបានគេហៅថានៅក្នុងរូបមន្តជាក់លាក់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយនៅពេលដែលប្រើ ម្សៅដុតនំ សូមយកចិត្តទុកដាក់ជំនួសទឹកដោះគោជំនួសទឹកដោះគោធម្មតាព្រោះវាធ្វើឱ្យតុល្យភាពនៃជាតិអាល់កាឡាំងទៅនឹងអាស៊ីត។ Buttermilk មានអាស៊ីដច្រើនជាងទឹកដោះគោធម្មតាដែលនឹងកាត់បន្ថយកាបូនឌីអុកស៊ីតដែលបានបញ្ចេញនិងបង្អាក់ដំណើរការលាមកដែលសំខាន់ចំពោះរូបមន្តទាំងនេះ។
ដើម្បីសម្រេចបាននូវលទ្ធផលដែលចង់បាននៅពេលប្រើ buttermilk ជំនួសទឹកដោះគោត្រូវប្រាកដថាជំនួសស្ករសូដាសម្រាប់ខ្លះឬទាំងអស់សម្រាប់ម្សៅដុត។ ចំពោះខ្ទឹមបារាំងដែលបានប្រើជំនួសទឹកដោះគោផ្អែមកាត់បន្ថយបរិមាណម្សៅដុតនំ 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេនិងជំនួសដោយសូដាដុតនំ 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។
អ្នកជំនួសប៊ើរមិលលឹក
ប្រសិនបើអ្នកមិនមានប៊័រប៊ឺកនៅលើដៃទេនោះអ្នកអាចទទួលបានជាមួយនឹង ទឹកដោះគោយ៉ាអួ ផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិអាស៊ីតឡាក់ទិកខ្ពស់។
ទឹកដោះគោយ៉ាអួរអាចត្រូវជំនួសដោយ buttermilk ជាបរិមាណនៃបរិមាណមានន័យថា 1 ពែងនៃទឹកដោះគោជូរអាចត្រូវជំនួសដោយ buttermilk 1 ពែង។ ផ្ទុយទៅវិញអ្នកអាចជំនួស buttermilk សម្រាប់ទឹកដោះគោទឹកដោះគោជូរឬទឹកដោះគោនៅលើមូលដ្ឋានមួយទៅមួយ។
ជម្រើសមួយទៀតគឺ "ទឹកដោះគោដែលមានទឹកដោះគោ" ជាការបញ្ចូលទឹកដោះគោនិងទឹកក្រូចឬទឹកខ្មេះ។
ឬប្រសិនបើរសជាតិល្វីង (ឬរសជាតិទឹកក្រឡុក) គឺជាអ្វីដែលមិនចង់បាននោះ Cream tartar ដែលបានបន្ថែមទៅទឹកដោះគោនឹងបង្កើនអាស៊ីតឡាក់ទិចផងដែរ។
Buttermilk សមមូលនិងវិធានការ
រូបមន្តអំពាវនាវឱ្យមាន buttermilk ប៉ុន្តែគ្មាននរណាម្នាក់នៅក្នុងទូរទឹកកកទេ? នេះជាវិធីជាច្រើនដើម្បីជំនួស buttermilk ។
- buttermilk 1 ពែង = ម្តង 1 ពែង
- buttermilk 1 ពែង = 1 ពែងទឹកដោះគោ 1 ស្លាបព្រា 1 ស្លាបព្រាឬទឹក lemon (អនុញ្ញាតឱ្យឈរសម្រាប់ 10 នាទីមុនពេលដែលការប្រើនៅក្នុងរូបមន្ត)
- buttermilk 1 ពែង = ទឹកដោះគោ 1 ពែង PLUS 1 3/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេ Cream នៃ tartar
- buttermilk 1 ពែង = 1 ពែងទឹកជាង 4 ស្លាបព្រា buttermilk ម្សៅ (reconstitute មុនពេលប្រើឬបន្ថែមគ្រឿងផ្សំស្ងួតទៅស្ងួតនិងសើមទៅគ្រឿងផ្សំសើមមុនពេលលាយ)
- buttermilk 1 ពែង = 1/4 ទឹកដោះគោពែង 3 ស្លាបព្រាកាហ្វេទឹកដោះគោជូរ
- buttermilk 1 ពែង = 1/4 ទឹកដោះគោពែង 3 ស្លាបព្រា Cream sour 3 ពែង
- buttermilk 1 ពែង = 8,5 អោន
- buttermilk 1 ពែង = 242 ក្រាម
បន្ថែមទៀតអំពីរូបមន្តប៊េតម៉ិចនិងប៊ឺតមីល្លិក
ខាងក្រោមនេះគឺជាព័ត៌មានបន្ថែមនិងរូបមន្តដែលរួមមាន buttermilk ។