ស៊ុបស្ពៃស្រស់ឬ shchi (SHEE) និងស៊ុប ឆ្អិន ( sauerkraut ) ឬ shish kislye គឺជាស៊ុបរុស្ស៊ីប្រពៃណីពីរ។ មានឈីសពណ៌បៃតងដែលធ្វើពី sorrel, spinach និងបៃតងដទៃទៀតដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថា sheli zelyoniye នៅក្នុងភាសារុស្ស៊ី។ ដូចគ្នានឹងចានជាច្រើនមុខម្ហូបខុសៗគ្នាខុសគ្នាពីចុងចង្ការទៅចម្អិនអាហារហើយពីតំបន់មួយទៅតំបន់មួយ។ រូបមន្តស៊ុបស្ពៃ sour នេះត្រូវបានធ្វើឡើងដោយស្មាសាច់ជ្រូកស្រស់និងគ្រឿងជ្រូកសាច់ជ្រូក។ ចម្អិនម្ហូបមួយចំនួនធ្វើឱ្យពួកគេមានសាច់គោនិងបំបែកឆ្អឹងសាច់គោ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- សាច់ជ្រូក 1 ផោន (ស្មា, តុបតែងនិងកាត់ជាកំណាត់)
- ឆ្អឹងជំនីសាច់ជ្រូក 1 ផោន (ទំនេរ)
- ស្រូវសាលី 1 ផោន (drained និង rinsed ប្រសិនបើចង់បាន)
- 8 ពែងទឹក
- ខ្ទឹមបារាំងធំ 1 (ហាប់)
- 1 leek ធំ (សមា្ភារៈដែលមានពណ៌បៃតងនិងចម្រាញ់រួចពណ៌សនិងពណ៌បៃតងតែប៉ុណ្ណោះ)
- 1 parsnip មធ្យម (peeled និង chopped)
- 1 carrot ធំ (peeled និង sliced)
- butter 1 ស្លាបព្រា
- 1 ស្លាបព្រាម្សៅ (គោលបំណងទាំងអស់)
- 1 ប៉េងប៉ោះធំ ៗ (លាបគ្រាប់ពូជនិងលៀន)
- ស្លឹកឆ្លង 1
- peppercorns ខ្មៅដើម្បីរសជាតិ
- ស្រេចចិត្ត: 1 ដំឡូងធំ (peeled និង diced)
- អំបិលនិងម្រេចទៅរសជាតិ
- garnishes ស្រេចចិត្ត: Cream sour ឬ Cream ធ្ងន់, sprigs dill
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- លាងជម្រះសាច់និងក្រឡុក។ នៅក្នុងចង្ក្រានធំឬឡឺវ៉េលដាក់បំណែកនៃស្មាសាច់ជ្រូកនិងគ្រឿងសិប្បកម្មជ្រលក់ហើយស្រង់ស្រាល ៗ នៅគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់។ បន្ថែម sauerkraut និងទឹកនិងនាំយកទៅរំពុះមួយ។ លាងសម្អាតស្នោដែលដុះលើផ្ទៃ។ កាត់បន្ថយកំដៅគ្របដណ្តប់ដោយផ្នែកហើយញ៉ាំ 1 ម៉ោងកន្លះដោយបន្ថែមទឹកច្រើនប្រសិនបើចាំបាច់។
- នៅក្នុងខ្ទះមធ្យមមួយខ្ទិះខ្ទឹមបារាំងស្លឹកគ្រៃពងក្រពះនិងការ៉ុតនៅក្នុងប៊ឺស្លាបព្រា 1 ស្លាបព្រា។ Sprinkle ជាមួយម្សៅ 1 tablespoon បន្ថែមប៉េងប៉ោះ 1 ពែងនៃភាគហ៊ុនសាច់ជ្រូកស្លឹក Bay និង peppercorns ។ នាំយកទៅរំពុះមួយកាត់បន្ថយកំដៅនិងញ៉ាំ 5 នាទី, whisking ជាញឹកញាប់ដើម្បីបញ្ចូលម្សៅ។
- ផ្ទេរទៅសាច់ចង្ក្រានដែលមានសាច់ជ្រូកសាច់និង sauerkraut ។ ប្រសិនបើប្រើដំឡូង, ឥឡូវនេះគឺជាពេលវេលាដើម្បីបន្ថែមពួកវា។ នាំយកទៅរំពុះមួយកាត់បន្ថយកំដៅនិង simmer, គ្របដណ្តប់, សម្រាប់ 30 នាទី។ លៃតម្រូវរដូវ។
- ចែកម្ហូបក្នុងចានគរជាចំណី។ យកស្លឹកច្រញចញពីស៊ុបនិងចំបើងចូលក្នុងចាន។ បម្រើជាមួយ Cream sour ឬ Cream ធ្ងន់និងព្រិលប្រសិនបើអ្នកចង់បាន។ អមជាមួយនំប៉័ង rye ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 365 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 15 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 6 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 7 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 82 ម។ ក |
| សូដ្យូម | 669 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 27 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 6 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 29 ក្រាម |