សត្វខ្លាឃ្មុំខោនគឺជាវត្ថុមួយក្នុងចំណោមវត្ថុទាំងនោះដែលធ្វើការអស្ចារ្យនៅក្នុងផ្ទះបាយ។ វាល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការបំពេញចន្លោះប្រហោងនៅពេលដែលមិនត្រូវការអាហារគ្រប់គ្រាន់។ ម្ហូបអាហារត្រូវនៅកន្លែងផ្សេងក្រៅពីតុបន្ទប់បាយ (ប្រហែលជាប្រអប់អាហារថ្ងៃត្រង់ឬកញ្ចប់អាហារពេលល្ងាច) ឬនៅពេលដែលសំណួរ "អ្វីដែលខ្ញុំអាចចាប់ផ្តើមបាន" សើចចំអកឱ្យអ្នក។
pâtéប្រពៃណីដ៏សាមញ្ញតែឆ្ងាញ់នេះគឺជាសត្វមួយប្រភេទហើយវាងាយស្រួលក្នុងការបង្កើតហើយរាល់ពេលដែលអ្នកយកវាចេញពីទូរទឹកកកអ្នកនឹងរីករាយណាស់ដែលអ្នកបានធ្វើវា។ អ្វីទាំងអស់ដែលវាត្រូវការជាមួយគឺនំបុ័ងដែលសំបកខោអាវខ្លះហើយប្រហែលជា ខ្ទឹមបារាំងពីរបីគ្រាប់ ឬផិចស៊ីលីលី។
រូបមន្តនេះបានមកពីមេចុងភៅ Lionel Strub, ជាមេចុងភៅនៃក្លែរដុននៅ Hebden នៅក្នុង Yorkshire Dales ។ បើទោះបីជា Lionel មកពីដើមកំណើតអាល់សស៍នៅប្រទេសបារាំងគាត់រស់នៅ Yorkshire ជាង 25 ឆ្នាំ។ Lionel ក៏ជាគ្រូបង្រៀនផ្នែកចម្អិនអាហារនៅ Cooks the Carlton School of Food ។ មេចុងភៅបង្រៀនចម្អិនអាហារសាលា Carlton នៃអាហារ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- ) ប៊ឺ 100 ក្រាម (គ្មានខ្លាញ់
- ខ្ទឹមបារាំង 100 ក្រាម (minced
- សាច់ជ្រូក 1 គីឡូក្រាម
- 8 ទៅ 10 slices bacon streaky (ការផាកពិន័យ), បូក 14 slices (សំរាប់ខ្ទះរុំ)
- cloves ខ្ទឹម 3 (ចុច)
- 1 អំបិលអំបិល
- 1/2 tsp ស្ងួតហួតហែង
- 1 tsp allspice
- 3 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- 1 tsp ម្រេចខ្មៅដីស្រស់
- ពងធំ 2 (វាយដំស្រាល)
- សាច់អាំង 1 គ្រាប់
- សញ្ញានៃអំបិលសមុទ្រ
- Cornichons *
- Garnish: mustard dijon
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
រលាយប៊ឺនៅក្នុងខ្ទះមធ្យមធុនធ្ងន់នៅលើកំដៅមធ្យម។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងនិងខ្ទិះរហូតទាល់តែទន់និងស្រាលប៉ុន្តែមិនមានពណ៌ត្នោតប្រហែល 8 នាទីមើលដោយប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីប្រាកដថាវាមិនរលាក។
ផ្សំសាច់ជ្រូកដីនិងខាត់កំប៉ុងនៅក្នុងចានធំ។ ប្រើហ្វ្រេឬម្រាមដៃលាយរហូតដល់លាយល្អ។
បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមអំបិលមែរ៉សុីនឆាយខ្ទឹមសនិងម្រេចទៅចានជាមួយល្បាយសាច់ជ្រូកហើយកូររហូតដល់ដាក់បញ្ចូល។
បន្ថែមស៊ុតដាក់បញ្ចូលគ្នារហូតដល់លាយបញ្ចូលគ្នា។
ដាក់នំបុ័ងដែកមានទំហំ 9x5x3 អ៊ីញជាមួយនឹងចំណិតកំប៉ិកកំប៉ុករៀបចំប្រាំបីស៊ុបនៅលើទទឹងនៃ Pan និងបី slices នៅលើជ្រុងគ្នានៃ Pan និងជាន់ជាន់គ្នានៅលើភាគីទាំងអស់។ ការប្រើដៃដោយស្លាបនិងរាបស្មើចុចពាក់កណ្តាលនៃល្បាយសាច់ (ប្រហែល 3 1/4 CUPS) ទៅបាតនៃចំណិតចំណិត។ រៀបចំខ្រស្រចំនែក ៗ នៅក្នុងស្រទាប់តែមួយ។ ខាងលើដោយល្បាយសាច់ដែលនៅសល់។
បុកចំណិតកិននៅលើគ្របដណ្តប់។ គ្របដណ្តប់យ៉ាងតឹងជាមួយសន្លឹក។ ចាក់ទឹកឆ្អិនចូលក្នុងខ្ទះដុតនំចូលមកពាក់កណ្តាលនៃខ្ទះនំប៉័ង។ ដុតនំរហូតទាល់តែម៉ូម៉េតេបញ្ចូលតាមរយៈសន្លឹកចូលទៅក្នុងបញ្ជីកណ្តាល 155 ° F, ប្រហែល 2 ម៉ោង 15 នាទី។
ដោះខ្ទះនំប៉័ងចេញពីខ្ទះដុតនិងផ្ទេរទៅសន្លឹកដុតនំ។ ដាក់ដុំឆ្អឹងធុងធ្ងន់ឬកំប៉ុងធ្ងន់ ៗ ពី 2 ទៅ 3 ដើម្បីធ្វើឱ្យថ្លឹងចុះ។ ញាក់ពេលយប់។ ធ្វើមុនអាចត្រូវបានធ្វើបួនថ្ងៃខាងមុខ។