មុខម្ហូបដ៏ល្បីល្បាញបំផុតមួយរបស់រដ្ឋ Louisiana និងទីក្រុង New Orleans គឺ Jambalaya ជាប្រភេទអង្ករសាច់ក្រកសាច់មាន់ជួនកាលសាច់ជ្រូកនិងបន្លែនិងបន្លែ (រាប់បញ្ចូលទាំង "ត្រីមាស" - ខ្ទឹមបារាំងម្ទេសបៃតងនិង celery) ។ វាគឺជាម្ហូបមួយក្នុងចំណោមអាហារដែលពេញនិយមបំផុតនៅក្នុងតំបន់និងសម្រាប់ហេតុផលល្អ។
មនុស្សនៅ Zatarain ដែលដឹងរឿងមួយឬពីរអំពីអាហារគ្រប់ប្រភេទ Creole និង Cajun ពន្យល់អំពីប្រវត្តិសាស្ត្ររបស់ប្រាសាទ jambalaya: ស្រោមអនាម័យគឺមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការមកនៅក្នុងទីក្រុង New Orleans ក្នុងទសវត្សឆ្នាំ 1780 ដែលមានន័យថាពួកអាណានិគមអេស្ប៉ាញមិនអាចធ្វើឱ្យ paella ជាទីស្រឡាញ់របស់ពួកគេ ។ ផ្សំគ្រឿងផ្សំក្នុងស្រុកត្រូវបានបង្កើតឡើងសាច់អាំងបំប៉នបានវិវត្តពីសាច់ក្រកដែលបានណែនាំទៅភាគខាងលិចរដ្ឋ Louisiana ដោយជនអន្តោប្រវេសន៍អាល្លឺម៉ង់មាន់និងអាហារសមុទ្រសម្បូរបែបហើយដូច្នេះ jambalaya ត្រូវបានបង្កើត។ ឈ្មោះនេះមកពីពាក្យ Provencal "jambalaia" ដែលមានន័យថាលាយឬផ្សំគ្នាហើយវាឆ្លុះបញ្ចាំងពីការបញ្ចូលគ្នាតែមួយគត់នៃរសជាតិរបស់វា។ ការចម្អិនក្រេបទឹកឃ្មុំនិងកម្រិតនៃម្រេច cayenne មានសុខភាពល្អធ្វើឱ្យវាជាម្ហូបដែលអង្គុយនៅមុខនិងកណ្តាលនៅក្នុងមាត់របស់អ្នកប៉ុន្តែអ្នកអាចបន្ថយចុះតាមដែលអ្នកចង់។
ជួនកាលអាហារត្រូវបានញាក់ហើយបន្ទាប់មកយកចេញពីខ្ទះហើយថែមទាំងបញ្ចូលទៅក្នុងលាយក្រោយៗបន្ទាប់ពីបន្លែត្រូវបានចាក់ហើយអង្ករនិងរាវត្រូវបានបន្ថែម។ នេះគឺជាជំហានដ៏ល្អមួយនៅពេលដែលអ្នកមានពេលប៉ុន្តែនៅក្នុងកំណែផ្លូវកាត់នេះយើងរំលងវាហើយគ្មាននរណាម្នាក់ឆ្លាតជាងនេះទេ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- ស្លាបព្រា 1 ស្លាបព្រា
- សាច់ជ្រូកអណ្តូង 1 1/2 ផោន (កាត់ចូលទៅក្នុងចំណិត 1/4 អ៊ីញ)
- ភ្លៅមាន់ 1 ផោន (គ្មានស្បែកគ្មានស្បែកគ្មានលាបនិងកាត់ចូលទៅក្នុងគូប 1 អ៊ីញ)
- 2 ខ្ទឹមបារាំង (ហាន់)
- ម្ទេសបៃតង 2 (មើមសណ្តែកនិងនំប៉ាវ)
- 4 ឆ្អឹងជំនី
- 1/2 ពែង scallions (ចម្រៀក, ផ្នែកពណ៌សនិងពណ៌បៃតង)
- ខ្ទឹមស 2 ស្លាបព្រា (
- minced)
- អង្ករ 2 ពែង 1/2 (គ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលមានរយៈពេលវែង) ។
- 1 tablespoon បូក 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ Zatoain's Creole ស្លៀកពាក់
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេច cayenne (ឬរសជាតិចាប់ផ្តើមជាមួយតិចប្រសិនបើកូនរបស់អ្នកមិនក្តៅ!)
- 1 ប៉េងប៉ោះ / ប៉េងប៉ោះ 14 អ៊ិន (អង្ករ)
- ទំពាសាច់មាន់ 3 1/2 ពែង
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- កំដៅប្រេងក្នុងចង្ក្រានជ្រៅដ៏ធំមួយលើកំដៅខ្ពស់មធ្យម។ ប្រឡាក់សាច់ក្រកសម្រាប់ប្រហែល 5 នាទីរហូតដល់ browned ។ បញ្ចូលសាច់មាន់និងបន្តចម្អិនរហូតទាល់តែសាច់មាន់ត្រូវបានតុបតែងបន្តិចប៉ុន្តែមិនឆ្អិនទេប្រហែល 5 នាទីទៀត។ បញ្ចូលខ្ទឹមបារាំងម្ទេសខ្ទិះខ្យងនិងខ្ទឹមសហើយលេប 5 នាទីទៀតរហូតដល់បន្លែចាប់ផ្តើមទន់។
- កូរនៅក្នុងអង្ករឈុតក្រេបទឹកឃ្មុំនិងម្រេច cayenne ហើយកូររហូតទាល់តែអង្ករលាបជាមួយល្បាយ។ បន្ថែមប៉េងប៉ោះកំទេចនិងទំពាំងបាយជូរហើយកូរឱ្យបានល្អ។ យកល្បាយទៅលាយស៊ីម៉ង់បន្ទាប់មកទម្លាប់កំដៅទាបចុះគ្របដបហើយរក្សាទុកក្នុងម្សៅមីញ៉ូមសុភាពរាបអស់រយៈពេល 25 នាទីរហូតទាល់តែអង្ករទន់ហើយរាវត្រូវបានស្រូបយក។ កូរឱ្យបានល្អនិងបម្រើក្តៅ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 554 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 27 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 9 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 12 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 90 ម។ ក |
| សូដ្យូម | 894 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 48 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 3 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 28 ក្រាម |