ពពុះសណ្តែកបៃតង

ពពុះសណ្តែកដីគឺជាអង្កត់ផ្ចិតដ៏ស្តើងនិងស្រអាប់នៃ ភួសណ្តែកប្រពៃណី។ ខ្ញុំហៅវាថា "ក្រឡុកកំប៉ុង" ព្រោះសណ្តែកដីត្រូវបានផ្អាកនៅក្នុងសម្លៀកបំពាក់ដ៏ស្រស់ស្អាតដែលមើលទៅដូចជាកញ្ចក់។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• ស្ករ 1 ពែង 1/2
• 1/2 ទឹកពែង
• 3/4 ស៊ីរ៉ូពោត (ពន្លឺ)
• 2 1/4 ពែងសណ្ដែកដី (អំបិលនិងលីង)
• 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ butter (unsalted)
• 3/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល
• 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• ចំរាញ់ចេញពីវ៉ានីឡា

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

1. រៀបចំសន្លឹកដុតនំដោយស្រោបវាជាមួយក្រដាសអាលុយមីញ៉ូមនិងបាញ់ថ្នាំប្លាស្ទិកឱ្យបានល្អជាមួយនឹងថ្នាំចម្អិនអាហារដែលមិនមានជាតិណ។
2. នៅក្នុងសាច់ជ្រៅ 4 លីត្រធ្ងន់ផ្សំស្ករសទឹកនិងសុីរ៉ូពោតភ្លឺហើយដាក់ខ្ទះលើកំដៅមធ្យម។ កូររហូតទាល់តែជាតិស្កររលាយបន្ទាប់មកលើកកំដៅទៅមធ្យមនិងបញ្ចូលចរន្តអគ្គិសនី។
3. ចម្អិនស្ករគ្រាប់លើកំដៅមធ្យមរហូតដល់វាឡើងដល់ 260 អង្សាសេ (126 អង្សាសេ) ។ នៅចំណុចនេះបន្ថែមសណ្តែកដីប៊ឺនិងអំបិល 3/4 ស្លាបព្រាហើយកូរឱ្យបានល្អ។ ត្រលប់ទៅកំដៅវិញ។

1. ចម្អិនស្ករគ្រាប់ជ័រជាញឹកញាប់រហូតដល់វាឡើងដល់ 295 អង្សាសេ (146 អង្សាសេ) ។ ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការចម្អិនអាហារវានឹងបង្កើតពណ៌មាសនិងចាប់ផ្តើមក្លិនដូចស្ករ caramelizing ។
2. ដរាបណាស្ករបានដល់ 295 អង្សាររួចយកខ្ទះពីកំដៅហើយបន្ថែមវ៉ានីឡាហើយកូរវា។
3. កោសស្ករគ្រាប់ចេញលើខ្ទះដែលបានរៀបចំហើយរាលដាលវាទៅជាស្រទាប់ស្តើងតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។
4. ទុកឱ្យភ្រទឹកស្ងួតរយៈពេលពីរបីនាទីរហូតទាល់តែវានៅត្រជាក់ប៉ុន្តែមិនក្តៅ។ ប្រសិនបើអ្នកមានស្រោមអនាម័យដែលមានសុវត្ថិភាពអាហារអ្នកប្រហែលជាចង់ដាក់វាដើម្បីការពារដៃរបស់អ្នកពីកំដៅ។ បើមិនដូច្នោះទេបាញ់ថ្នាំរបស់អ្នកជាមួយនឹងថ្នាំចម្អិនអាហារដែលមិនធ្វើឱ្យចំអិន។ ដោយប្រុងប្រយ័ត្នចាប់ផ្តើមទាញក្រហាយរវើរវាយនៅចន្លោះដៃរបស់អ្នកធ្វើឱ្យវាកាន់តែស្តើងតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ នៅពេលអ្នកមិនអាចលាតសើចវាទុកវាឱ្យត្រជាក់ទាំងស្រុងនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។
5. នៅពេលត្រជាក់បំបែកកន្ទុយទៅជាបំណែកតូចៗដើម្បីបម្រើ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់អ្នកអាចជ្រលក់ដុំសូកូឡាសម្រាប់បំរែបំរួលល្អ។ រក្សាទុកកែវសណ្ដែកដីនៅក្នុងធុងខ្យល់ដែលមានសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់រហូតដល់ពីរសប្ដាហ៍។ ប្រសិនបើអ្នករស់នៅក្នុងបរិយាកាសសើមអ្នកប្រហែលជាដឹងថាពស់របស់អ្នកទន់ហើយស្អិតជាប់គ្នា។

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	380
ជាតិខ្លាញ់សរុប	17 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	3 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	8 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	3 ម។ ក
សូដ្យូម	7 មីលីក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត	53 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	3 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	8 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )