Gobhi Chana Tikka Masala គឺជាជម្រើសបួសដ៏គួរឱ្យស្រឡាញ់ចំពោះការញ៉ាំឥណ្ឌាដែលមិនចូលចិត្តបន្លែ! អ្នកអាចធ្វើវាជាមួយបន្លែខុសៗគ្នាជាច្រើនប៉ុន្ដែការរួមផ្សំនៃចំណីសត្វនិងផ្កាខាត់ណាល្អណាស់! ទឹកជ្រលក់ tikka ងាយស្រួលចំអិននិងបង្កក។ គ្រាន់តែមិនបន្ថែមក្រែមរហូតដល់អ្នកត្រៀមខ្លួនរួចហើយដើម្បីកំដៅនិងបរិភោគ។ គ្រាន់តែរលាយកំដៅតាមរយៈការបន្ថែម chickpeas និងខាត់ណាផា្កស្ពនិងក្រែមនិងកូរ។ បម្រើនៅលើគ្រែធម្មតាមួយ, អំបិល Basmati ឆ្អិនឬជាមួយ Naan ក្តៅ!
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 1 ខាត់ណាផា្កស្ពដែលមានទំហំមធ្យមកាត់ចូលទៅក្នុង florets មធ្យម
- អំបិល 1 tbsp
- 1 កំប៉ុងពីច Kabuli chick / chickpeas
- សម្រាប់ Gravy នេះ:
- ប្រេងបន្លែចំនួន 3 តោន (ឬប្រេងកៅស៊ូឬប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន)
- 2 ខ្ទឹមបារាំងមធ្យម (ពិន័យជាំ)
- 6 cloves
- ខ្ទឹមស (ពិន័យជាំ)
- 5 ផ្លែក្រវឹក្រម
- 6 ប៉េងប៉ោះស្រស់មធ្យម (ពិន័យជាំ)
- 2 tbsps
- ម្សៅ garam masala
- ស្ករត្នោតទន់ 2 ស្លាបព្រា
- 1 ពែងក្រាស់ / ទ្វេរ
- អាល់ហ្សេរី 3 តោន (blanched និងដីដើម្បីបិទភ្ជាប់មួយ)
- អំបិលដាច់អំបិល (ឬរសជាតិ)
- 1/4 ស្លឹកពែងស្លឹកស្រស់ (ហាន់កំប៉ុង)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- បន្ទាប់ពីការលាងសម្អាតឱ្យបានហ្មត់ចត់ដាក់ខាត់ណាផា្កស្ពទៅក្នុងចានជ្រៅដ៏ធំនិងគ្របដោយទឹកក្តៅ។ បន្ថែមអំបិលនិងលាយឱ្យបានល្អ។ អនុញ្ញាតិឱ្យគរុទឹកត្រពះត្រាំរយៈពេល 15 នាទីបន្ទាប់មកបង្ហូរទឹកនិងរក្សាហ្វ្រេស។
- បើកកំប៉ុងកំប៉ុងចូលក្នុងរ្ខហើយលាងសមាតដលកំពុងហូររហូតដល់ទឹកហូរចញ។ ទុកមួយឡែក។
- ដើម្បីធ្វើឱ្យ Tikka gravy / ទឹកជ្រលក់: កំដៅប្រេងនៅក្នុង Pan ជ្រៅមួយនៅលើភ្លើងមធ្យមនិងបន្ថែម onions chopped ល្អ។ Sautéរហូតទាល់តែខ្ទឹមបារាំងមានទន់និងថ្លា។
- ឥឡូវនេះបន្ថែមផ្លែក្រវៀមពណ៌បៃតង (ញែកពួកវាចេញជាមុនសិន) និងខ្ទឹម។ Fry សំរាប់ 2-3 នាទី។
- បន្ថែម ម្សៅ garam masala , ស្ករត្នោត, ប៉េងប៉ោះកាត់, អាល់ម៉ុនដីហើយកូរឱ្យលាយគ្រប់គ្នា។ Sautéរហូតទាល់តែប៉េងប៉ោះមានលក្ខណៈទន់និងជាទម្រង់បិទភ្ជាប់ក្រាស់។ នៅពេលដែលការបិទភ្ជាប់ម៉ាសាឡាត្រូវបានធ្វើពិតប្រាកដប្រេងនឹងចាប់ផ្តើមបំបែកពីវាហើយបង្កើតជាស្រក់នៅលើកំពូលនៃម៉ាសាឡា។
- ឥឡូវនេះបន្ថែមជីចឆាហើយកូរឱ្យលាយល្អ។ ចម្អិន 10 នាទី។
- ឥឡូវនេះបន្ថែមផ្កាខាត់ណាផា្កស្ពហើយកូរឱ្យថ្នម ៗ ដើម្បីចៀសវាងកុំឱ្យវាបាក់។ ចំអិនសម្រាប់ 2-3 នាទីដូចដែលអ្នកចង់រក្សាឱ្យពួកគេ crunchy ។
- បន្ទាប់បន្ថែមក្រែមនិងលាយឱ្យបានល្អ។ បិទកំដៅ។
- ចម្អិនម្ហូបដោយស្លឹកក្រូចឆ្មាហើយបម្រើនៅលើគ្រែ ធម្មតាឆ្អិនអង្ករបាមម៉ាទី ឬ ឆ្អិន ក្តៅដែលធ្វើពី ទឹកនោមថ្មីៗ ។
ព័ត៌មានជំនួយ:
ដើម្បីទទួលបានរសជាតិឆ្ងាញ់របស់ភោជនីយដ្ឋាន smokey នៅក្នុងខាត់ណាផា្កស្ពនិងសូកូឡា Tikka Masala របស់អ្នក។
- ធ្វើចានតូចមួយចេញពីសន្លឹកអាលុយមីញ៉ូមនិងដាក់នៅលើកំពូលនៃខាត់ណាផា្កស្ពឆ្អិនកំបោរនិង Chickpea Tikka Masala នៅពេលវាត្រូវបានចម្អិន។
- ខណៈពេលដែលអ្នកកំពុងចម្អិនសាច់គោចូរដុតដុំធ្យូងថ្មដែលមានទំហំប៉ុនគ្រាប់បាល់ដែលមានទំហំតូចរហូតដល់ក្តៅក្រហម។ ដាក់ដុំធ្យូងថ្មនេះនៅក្នុងចានរាង 'foil' ហើយភ្លាមនោះគ្របដណ្តប់ម្ហូប។
- អនុញ្ញាតឱ្យឈររយៈពេល 5 នាទី។ ដោះស្រាយយកធ្យូងថ្មនិងចានរាងជា 'ចាន' ដើម្បីដាក់ពណ៌ខាត់ណាផា្កស្ពនិង Chickpea Tikka Masala ហើយបំរើ។
ជំនួយមួយទៀត:
អ្នកក៏អាចដុតខាត់ណាផា្កស្ពបានដែរមុនពេលដាក់បន្ថែមនំ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះ:
- អនុវត្តតាមជំហានដំបូងនៃការលាងនិងត្រាំក្នុងទឹកអំបិល (ដូចខាងលើ) ។
- បន្ទាប់មកបង្ហូរយ៉ាងហ្មត់ចត់, pat ស្ងួតនិងរដូវកាលជាមួយ flakes ញ៉ាំក្រហមក្រហម freshly ។
- ដុតនៅក្នុង oven សម្រាប់ 10-12 នាទី, ជាញឹកញាប់ងាកជាមួយគូនៃ tongs មួយ។ យកចេញហើយត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ដើម្បីបន្ថែមសាច់គោនៅដំណាក់កាលត្រឹមត្រូវ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 424 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 27 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 11 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 11 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 45 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 1,359 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 39 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 9 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 13 ក្រាម |