ម៉ាស្សាដោនខ្មៅពណ៌ខ្មៅ

ប្រទេសអេស្ប៉ាញជាកន្លែងសម្រាប់ ពូជអូលីវ រាប់រយ ប្រភេទខុសៗគ្នា ដែលភាគច្រើនត្រូវបានប្រើដើម្បីផលិត ប្រេងអូលីវ ល្អបំផុតនៅក្នុងពិភពលោក។ ប៉ុន្តែផ្លែអូលីវរបស់អេស្ប៉ាញគឺគួរអោយចាប់អារម្មណ៍ហើយពពួកអូលីវដែលមានពណ៌ចម្រុះដែលមាននៅក្នុងទីផ្សារអេស្ប៉ាញក្នុងតំបន់គឺពិតជាគួរអោយភ្ញាក់ផ្អើលណាស់។

វិធីធម្មតាបំផុតដើម្បីរីករាយជាមួយអូលីវតារាងនៅក្នុងប្រទេសអេស្ប៉ាញគឺជាមួយស្រាបៀរត្រជាក់ឬកញ្ចក់ស្រាជាអាហារសម្រន់មុនពេលអាហារថ្ងៃត្រង់ឬអាហារពេលល្ងាច។ អូលីវក៏នឹងលេចឡើងនៅក្នុង salads និងម្តងម្កាលនៅក្នុងម្ហូបឆ្អិនឆ្អិនផងដែរ។ មានសូម្បីតែរូបមន្តមួយចំនួនសម្រាប់អូលីវស្ករផ្អែមដែលជាការរួមបញ្ចូលគ្នាមិនល្អ (ប៉ុន្តែឆ្ងាញ់) ។

វិធីមួយក្នុងចំណោមវិធីដែលខ្ញុំចូលចិត្តដើម្បីរីករាយជាមួយអូលីវអេស្ប៉ាញគឺស្ថិតនៅក្នុងផ្ទះមួយហើយផ្ទាំងថ្មអូលីវដ៏ល្អបំផុតរបស់អេស្ប៉ាញដែលខ្ញុំបានព្យាយាមមកពីកោះម៉ាឡឺកា។ ដើមអូលីវរបស់ភ្នំត្រាំទុនតាត្រូវបានគេផលិតអូលីវឆ្ងាញ់ចាប់តាំងពីសម័យរ៉ូម៉ាំង។ កសិករជ្រើសរើសយកផ្លែអូលីវនៅពេលដែលពួកគេមានពណ៌បៃតងឬទុកវានៅលើដើមឈើរហូតទាល់តែពួកគេមានពណ៌ខ្មៅនិងពណ៌ខ្មៅ - ទាំងនេះគឺជាប្រភេទដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការស្រោបអូលីវដ៏ល្បី។

ដំបូងខ្ញុំបានព្យាយាមកាត់បន្ថយភាពទាក់ទាញនេះនៅ Mallorcan agroturismo ដែល ត្រូវបានគេហៅថា Cas Xorc ដែលមេចុងភៅ Guillermo Moya បានចែករំលែកនូវភាពពេញនិយមនៃការរីករាលដាលពេញនិយមរបស់កោះនេះ។ ផ្អែមនិង savory, រូបមន្តរបស់គាត់រួមបញ្ចូលគ្នានូវអូលីវក្នុងស្រុកប្រៃនៅក្នុងទឹកឃ្មុំនិងប្រេងអូលីវសម្រាប់លទ្ធផលគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល។

នេះជារូបមន្តរបស់គាត់ប្រសិនបើអ្នកមិនរស់នៅក្នុង Mallorca អ្នកអាចជំនួសពូជអូលីវខ្មៅផ្សេងទៀតដែលមិនជូរចត់ពេកដូចជាអូលីវ Kalamata មកពីប្រទេសក្រិក។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• 10 1/2 អោន / 300 ក្រាមនៃអូលីវខ្មៅជះ (ប្រហែលជាត្រូវបានគេកាប់)
• 6 រឿងមធ្យម (អំបិល)
• ទឹកឃ្មុំមានគុណភាព 3 ស្លាបព្រា
• ប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែម 2 ស្លាបព្រាបាយ + 1 ស្លាបព្រា (សម្រាប់ការប្រម៉ាញ់ឆ្មា)
• vinegar balsamic 2 ស្លាបព្រា
• អំបិលសមុទ្រដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• ម្រេចខ្មៅ cracked ស្រស់ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

1. នៅក្នុងកំដៅ Pan ដ៏ធំមួយ tablespoon នៃប្រេងអូលីវជាងមួយកំដៅមធ្យមនិងបន្ថែម shallots នេះ។ បង្វិលកំដៅហើយយឺត ៗ ខ្ទឹមសរហូតទាល់តែវាចាប់ផ្តើមធ្វើឱ្យ caramelize ។
2. បន្ថែមផ្លែអូលីវខ្មៅដែលមានពណ៌ក្រហមទៅក្នុងខ្ទះហើយកូរ។ ទុកឱ្យពួកវាចម្អិនប្រហែលមួយនាទីនិងបិទកំដៅ។
3. ប្រសិនបើអ្នកមានអាំងសាច់មួយហុចល្បាយតាម។ ក្នុងនាមជាជម្រើសមួយអ្នកអាចជីកល្បាយពីរដងក្នុងដំណើរការអាហារ។

1. បន្ថែមម្ស៉ៅទឹកឃ្មុំនិងបាសាំញ៉ូសហើយបន្ទាប់មកលាយជាមួយម្សៅដែលនៅសល់ពីរស្លាបព្រៃនៃប្រេងអូលីវបន្ថែម។ បន្ថែមអំបិលសមុទ្រនិងម្រេចបង្ក្រាបស្រស់ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ អ្នកក៏អាចកែសំរួលទឹកឃ្មុំនិងទឹកខ្មេះប្រសិនបើអ្នកចង់។

បម្រើការ៉ុតអូលីវខ្មៅនេះនៅលើនំបុ័ង sourdough hearty ឬជាមួយបន្លែតាមរដូវទាន់សម័យស្រស់មួយចំនួន។ ខ្ញុំក៏រីករាយនឹងការរីករាលដាលនៅពេលដែលធ្វើនំសាំងវិចឬដាក់លើសាឡាត់ពណ៌បៃតងដ៏ធំដែលជាគ្រឿងតុបតែងដែលឆ្ងាញ់។

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	131
ជាតិខ្លាញ់សរុប	10 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	1 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	7 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	0 មីលីក្រាម
សូដ្យូម	415 ម។ ក
កាបូអ៊ីដ្រាត	12 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	2 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	0 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )