មិនមានការប្រាប់ពីរបៀបដែលរូបមន្តនេះមានអាយុកាលចាស់ទេ។ វាអាចមានអាយុកាលតាំងពីសម័យអាណានិគមរ៉ូមមកម្ល៉េះនៅពេលដែលសហគមន៍ជ្វីហ្វរ៉ូមមានប្រហែល 50.000 នាក់។ ពួកវាត្រូវបានរៀបរាប់នៅក្នុងសៀវភៅហ្វឹកហាត់ dating back to the 16th century ។
ក្នុងករណីណាមួយ carciofi alla giudia (artichokes រចនាប័ទ្មជ្វីហ្វ) គឺជាការព្យាបាលដ៏អស្ចារ្យ: artichokes ចៀនពេញលេញដែលមើលទៅដូចជាប្រាសាទអង្គរវត្តមាសជាមួយឆ្ងាញ់ crunchiness nutty មួយ។
នៅប្រទេសអ៊ីតាលី artichokes ដែលត្រូវបានប្រើសម្រាប់ម្ហូបនេះជាទូទៅមានទំហំធំរង្វង់ដែលហៅថា mammole ឬ cimaroli ។ ពួកវាមានទំហំធំនិងទន់ភ្លន់ដោយមានបំពង់តូចៗមានរាងមូលនិងមានរាងមូលដែលមិនមានគន្លឹះតូចៗជាមួយឆ្អឹងខ្នង។ នោះហើយជារឿងសំខាន់ព្រោះ Artichoke ទាំងមូលត្រូវបានគេប្រើប្រាស់នៅក្នុងម្ហូបនេះ។
ដែលត្រូវបានគេនិយាយថាប្រសិនបើអ្នកមិនអាចរកឃើញប្រភេទនោះអ្នកអាចប្រើអាកតូកិកធំ ៗ ដោយប្រុងប្រយ័ត្នក្នុងការដកចេញនូវបំពង់ខាងក្រៅដ៏រឹងមាំហើយកាត់ចោលឆ្អឹងខ្នងទាំងអស់នៅចុងគល់មុនពេលចម្អិនអាហារ។
[កែសម្រួលដោយ Danette St. Onge]
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 4 artichokes ធំ (ពួកវាគួរតែមានធំរង្វង់និងក្រុមហ៊ុននិងមានប្រហែល 2-3 អុិនឈ៍ឬ 5-7 សង់ទីម៉ែត្រនៃដើម)
- អំបិលដើម្បីរសជាតិ
- ម្រេចខ្មៅដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- ក្រូច 1 ភាគ 1/2
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
លោក Giuliano Malizia កត់សម្គាល់នៅក្នុងសៀវភៅកំណត់សំគាល់រ៉ូម៉ាំងរបស់គាត់គឺសៀវភៅ La Cucina Romana e del del Lazio ដែល ថា carciofi alla giudia មានភាពងាយស្រួលក្នុងការបង្កើតប៉ុន្តែត្រូវការការថែទាំ។
ចាប់ផ្តើមដោយការរៀបចំ artichokes:
យកមួយនិងចាប់ផ្តើមកាត់ស្លឹកចេញពីមូលដ្ឋានយកចេញផ្នែកខាងក្រៅងងឹតដែលជាការលំបាកហើយទុកផ្នែកខាងក្នុងទន់។ នៅពេលអ្នកធ្វើការងាររបស់អ្នកឡើងសិល្បះសិប្បនិម្មិតនោះអ្នកនឹងត្រូវកាត់បន្ថយការប្រមូលផ្ដុំស្លឹកតិចជាងមុន។
នៅពេលអ្នកឈានដល់អតីតកាលតិចតួចចំណុចពាក់កណ្តាលនៃសិប្បនិម្មិតដែលជាកន្លែងដែលស្លឹកចាប់ផ្តើមចុះនៅក្នុងការធ្វើឱ្យការកាត់ផ្តេកដើម្បីយកចេញកំពូលកំពូលឬដូច្នេះនៃ artichoke នេះ។ បន្ទាប់មកកាត់ចូលទៅក្នុងកំពូលនៃសិប្បនិម្មិតរក្សាកាំបិតរបស់អ្នកស្ទើរតែបញ្ឈរដើម្បីដកចេញនូវឆ្អឹងកងខ្នងដែលអាចមាននៅក្នុងស្លឹកតូចៗឆ្ពោះទៅរកបេះដូងនៃផ្កា។
បនា្ទាប់មកដក់ផ្ន្រកចុងដើមដ្រលទំនងជាពណ៌ខ្មា - អ្នកនឹងឃើញចិញ្ចៀនមួយនៅកណា្តាលលើផ្ទ្រ។ ស្រទាប់ខាងក្រៅនៃដើមសិប្បនិម្មិតមួយក្រៅពីចិញ្ចៀនគឺមានភាពរឹងមាំនិងបែកបាក់។ ក៏ប៉ុន្ដែអ្វីដែលនៅខាងក្នុងគឺជាផ្នែកនៃដួងចិត្ត: ទាំងទន់ភ្លន់និងហ៊ាន។ ដោយប្រុងប្រយ័ត្នលាបឬលុបបំបាត់ចោលនូវស្រទាប់ខាងក្រៅសរសៃសក់សូមផ្តាច់សិប្បនិមិត្តដោយកាត់ស្លឹកក្រូចឆ្មារខ្លះដើម្បីរក្សាវាពីការលាបពណ៌ហើយដាក់វានៅក្នុងចានទឹកដែលមានជាតិទឹកដោយទឹកក្រូចហើយបន្ទាប់មកកាត់តសិប្បនិម្មិតទៀត។
បន្តរហូតទាល់តែអ្នកបានរៀបចំអាតេកូកទាំងអស់របស់អ្នក។
សូមចំនាយពេលដើម្បីចំអិនអាតសេក៍របស់អ្នកដុតកម្ដៅអូលីវ 3 អ៊ីញឬប្រេងដែលមានផ្សែងខ្ពស់ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តនៅក្នុងជ្រៅជ្រៅសមល្មមយុត្តិធម៌ (មួយធំល្មមគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីមានអាគារសិល្បៈ) ។ ប្រេងគួរតែគ្របដណ្តប់ឱ្យពួកគេស្ទើរតែ) ។
ខណៈពេលដែលវាត្រូវបានកំដៅឈរ artichokes របស់អ្នកនៅលើក្រដាសស្រូបយកដើម្បីបង្ហូរនិងរៀបចំចានជាមួយអំបិលសមុទ្រពិន័យ (មិនមែនអាយយ៉ូស) និងម្រេច។ រដូវសិល្បៈ artichokes ខាងក្នុងនិងចេញជាមួយអំបិលនិងម្រេចនិងអ្រងួនបិទលើស។ មនុស្សមួយចំនួនក៏បានរអិលខ្ទឹមសខ្ទឹមបារាំងនិងលាយសណ្តែករវាងស្លឹកដែរប៉ុន្តែពួកវាបានបែកញើស។
សូមរំលងសិប្បនិម្មិតរបស់អ្នកចូលទៅក្នុងប្រេងក្តៅហើយចម្អិនវាអស់រយៈពេលប្រហែល 10 នាទីដោយងាកវាទៅក្នុងប្រេងដូច្នេះពួកគេចម្អិនឱ្យរាបស្មើ។
យកវាទៅចានដែលមានស្រទាប់ក្រដាសស្រូបយក - នៅចំណុចនេះពួកវាត្រូវចម្អិនខ្លះៗហើយអ្នកអាចធ្វើវាឡើងវិញប្រសិនបើអ្នកចង់បាន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយអ្នកស្មានថាអ្នកចង់រីករាយជាមួយវាឥឡូវនេះទោះជាយ៉ាងណាប្រេងកន្ទុយរបស់អ្នកគួរតែក្តៅជាងមុនព្រោះនេះគឺជាដំណាក់កាលឆុងត្រី - មុនពេលពួកគេត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងប្រេងកាត - ហើយទម្លាក់អកសិទ្ធដំបូងនៅក្នុងផ្ដេកដំបូង។ ។
Fry artichoke សម្រាប់នាទី 3-4 រហូតដល់ដើមត្រូវបាន browned ហើយបន្ទាប់មកប្រើឧបករណ៍មួយដែលមានរយៈពេលយូរដូចជាសាច់អាំងសាច់អាំងឬដុំដែកឆ្អឹងពីរដងដើម្បី upend artichoke នេះ - វាគួរតែត្រូវបាន stem ឡើង ជាមួយនឹងកំពូលរបស់វានៅលើបាតនៃសក្តានុពលនេះ។ ចុចចុះទន់ភ្លន់; ស្លឹកនឹងមានពណ៌ត្នោតអរគុណចំពោះកំដៅនៃបាតនៃ Pan និង artichoke នឹងបើកដូចជាផ្កាមួយ។
ខណៈពេលដែល artichoke គឺពណ៌ត្នោត, បន្ទាត់មួយចានទីពីរជាមួយក្រដាសស្រូបយក។ ដាក់សិល្បះសិប្បនិម្មិតដំបូងដើម្បីបង្ហៀរផ្កាហើយបន្តទៅមុខទៀត។ បន្តរហូតដល់អ្នកបានចប់ការផឹក artichokes របស់អ្នក។
ខ្ញុំចូលចិត្តពួកគេដូចនេះ។ អ្នកអាច, ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្ត, បម្រើឱ្យពួកគេជាមួយក្រូចឆ្មារ lemon ។
[កែសម្រួលដោយ Danette St. Onge]