នំបុ័ងធ្វើពីទឹកឃ្មុំមានរសជាតិឆ្ងាញ់ដែលមិនអាចផ្តាច់ជាមួយស្ករធម្មជាតិដទៃទៀតបានទេ។ រូបមន្តនំបុ័ងពណ៌សទឹកឃ្មុំដ៏ងាយស្រួលនេះគឺល្អសម្រាប់អ្នកចាប់ផ្តើមនំប៉័ងនំប៉័ងហើយវាជានំបុ័ងដ៏ធំមួយដើម្បីបម្រើអាហារគ្រប់ពេលគ្រប់ពេលវេលា។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- ទឹក 1/4 ពែង (95 ទៅ 110 ដឺក្រេ F)
- 2 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- yeast ស្ងួតសកម្ម
- ទឹកដោះគោ 1 ពែង (សីតុណ្ហាភាពបន្ទប់)
- ទឹកឃ្មុំ 2 ស្លាបព្រា
- 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល
- 3 ស្លាបព្រាកាហ្វេ (ទន់)
- ម្សៅនំបុ័ង 6 ពែង (ប្រហែល)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ក្នុងចានធំលាយទឹកក្តៅនិងផ្សិត។ បន្ថែមទឹកដោះគោទឹកឃ្មុំអំបិលនិងប៊ឺ។ កូរ។ បន្ថែម 4 ពែងនៃម្សៅនិងលាយល្អ។ បន្ថែមម្សៅដែលនៅសេសសល់ឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីធ្វើឱ្យម្សៅដែលនៅពីក្រោយស្លាបព្រានៅជុំវិញចាន។ បង្វិលម្សៅដាក់លើផ្ទៃស្រទាប់ភ្លោះហើយបុកអស់រយៈពេល 10 នាទីដោយបន្ថែមម្សៅបន្ថែមទៀតតាមតម្រូវការរហូតទាល់តែម្សៅល្អនិងរលូន។ ដាក់ dough នៅក្នុងចានមានខ្លាញ់មធ្យម។ បង្វិលឌុលដាក់ក្នុងចានដូច្នេះថាផ្នែកខាងលើក៏មានលាបបន្តិចដែរ។ គ្របដណ្តប់ដោយកណាត់ស្អាតនិងទុកកំដៅនៅកន្លែងកក់ក្តៅនិងស្ងួតអស់រយៈពេល 1 ម៉ោង។
- Punch ចុះ dough ។ បង្វិលម្សៅដាក់លើបន្ទះដែលមានភ្លឹបភ្លៅហើយបុកអស់រយៈពេល 5 នាទីឬរហូតដល់ពពុះចេញពីនំបុ័ង។ ចែកម្សៅជា 2 ផ្នែកស្មើគ្នា។ ចូរឱ្យពាក់កណ្តាលនំប៉័ងទៅក្នុងនំបុ័ង។ ដាក់នំបុ័ងនីមួយៗនៅក្នុងលាបខ្លាញ់ 9 កាំបិតនំប៉័ង 5 អ៊ី។ គ្របដណ្តប់និងទុកកំដៅនៅកន្លែងដែលគ្មានកន្លែងកក់ក្តៅរយៈពេល 45 នាទីឬរហូតដល់មានទំហំទ្វេដង។
- ដុតនំបុ័ងនៅ 350 ដឺក្រេសម្រាប់រយៈពេល 40 នាទីឬរហូតដល់កំពូលនំបុ័ងគឺពណ៌ត្នោតនិងនំបុ័ងសម្លេងប្រហោងនៅពេលដែលកំពូលត្រូវបានចាក់។ ដកនំបុ័ងចេញពីខ្ទះនិងទុកត្រជាក់នៅលើធ្នើរ។
ព័ត៌មានជំនួយដុតនំបុ័ង
- ប្រើដបទឹកជំនួសទឹកម៉ាស៊ីនដើម្បីធ្វើឱ្យនំបុ័ងរបស់អ្នក។ ការធ្វើឱ្យទឹកស្អាតនិងទឹកសាធារណះអាចជួនកាលសំលាប់ដំបែដែលត្រូវការដើម្បីបង្កើតនំប៉័ងនំប៉័ងរបស់អ្នក។
- វាមិនពិបាកក្នុងការរៀនពីរបៀប បិតនំប៉័ងនំប៉័ង ទេ។
- បែកកំប៉ុងជាមួយប៊ឺភ្លាមៗបន្ទាប់ពីដុតនំដើម្បីបង្កើតសំបកទន់។
- លាងនំប៉័ងជាមួយទឹកដោះគោមុនពេលដុតនំដើម្បីផលិតសំបកងងឹតនិងភ្លឺចាំង។
- លាងនំប៉័ងជាមួយស៊ុតពណ៌សមុនពេលដុតនំដើម្បីបង្កើតជាស្រទាប់ភ្លឺចាំង។
- ការលាងនំប៉័ងជាមួយទឹកខណៈពេលដែលពួកគេដុតនំនឹងបង្កើតជាសំបកស្ងួត។
- នៅពេលដែលទឹកឃ្មុំត្រូវបានបន្ថែមទៅ dough នំបុ័ងវាជួយការពារសំណើមនំបុ័ងដុតនំ។
- មានទឹកដោះគោ ស្ងួត ដើម្បីធ្វើឱ្យ តុផ្លាស់ប្តូរម្សៅទឹកដោះគោ ។ ប្រើវាដើម្បីរកមើលបរិមាណទឹកដោះគោស្ងួតច្រើនដើម្បីបន្ថែមទឹកនៅពេលដែលជំនួសទឹកដោះគោនៅក្នុងរូបមន្ត។
- អ្នកអាចប្រើប្រភេទទឹកដោះគោណាមួយនៅក្នុងរូបមន្តនេះ: ទឹកដោះគោទាំងមូលជាតិខាញ់ជាតិខ្លាញ់ទាប។ ទឹកដោះគោក៏អាចត្រូវបានជំនួសដោយ ទឹកនិងទឹកដោះគោស្ងួតដែលមិនមែនជាជាតិខ្លាញ់ ។
- ម្សៅនំបុ័ងមានបរិមាណ gluten ខ្ពស់ជាងម្សៅទាំងអស់។ នេះមានន័យថានំប៉័ងដែលធ្វើពីម្សៅនំបុ័ងនឹងកើនឡើងខ្ពស់ជាងនំប៉័ងដែលមានម្សៅដែលមានគោលបំណង។ អ្នកអាចបង្កើតម្សៅនំបុ័ងផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកដោយបន្ថែមម្សៅ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេទៅពែងនីមួយៗដែលអ្នកប្រើក្នុងនំបុ័ង។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 51 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 3 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 1 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 1 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 6 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 309 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 6 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 0 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 1 ក្រាម |