រូបមន្តនំបុ័ងអ៊ីស្ទីអេស (Kulich)

kulich រុស្ស៊ីគឺជានំបុ័ងដុះផ្សិតផ្អែមដែលជាធម្មតាត្រូវបានបម្រើនៅបុណ្យ Easter ។ វាមិនមែនជាថ្ងៃបុណ្យ Easter នៅប្រទេសរុស្ស៊ីទេដោយគ្មាននំបុ័ងដែលមានកម្ពស់ខ្ពស់នេះដែលត្រូវបានប្រទានពរដោយបូជាចារ្យព្រះសហគមន៍កាតូលិក។

ការរង់ចាំផ្សេងទៀតសម្រាប់បុណ្យអ៊ីស្ទើរគឺ paskha ជាបង្អែមឈីសដែលមានជាតិផ្អែមដែលត្រូវបានរីករាលដាលនៅលើរន្ធនៃ kulich ។

Kulich គឺជាឈើឆ្កាងរវាងនំបុ័ងនិងនំមួយដែលមានម្រាមដៃផ្អែមបន្តិច។ ដូចម្ហូបអាហារភាគច្រើនមុខម្ហូបមានលក្ខណៈខុសៗគ្នាពីគ្រួសារទៅគ្រួសារ។ ប៉ុន្តែជាធម្មតាវាមានផ្លែទំពាំងបាយជូរនិងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ អ្នកត្រូវការកាហ្វេ 2 ផោនឬខ្ទិះគ្លីចិចដើម្បីដុតវា។

រូបមន្តនេះទាមទារឱ្យមានពងមាន់ចំនួន 8 និងស៊ុតតែ 2 ប៉ុណ្ណោះដូច្នេះ បង្កកស៊ុតពណ៌សដែលសល់ ហើយរក្សាទុកសម្រាប់រូបមន្តធ្វើដូចសត្វអ ណ្តើក ។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• សម្រាប់ Yeast Sponge:
• 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេសកម្ម
• 1/4 ពែងទឹក (ក្តៅ)
• 1/4 ស្ករស្កត
• ទឹកដោះគោ 1/2 នៃទឹកដោះគោ (មានជាតិកំប៉ុងត្រជាក់រហូតដល់ 110 អង្សារ)
• 1 ពែងម្សៅដែលមានគោលបំណង
• ចំពោះដាប់ប៊លៈ
• 4 អោនប៊ុលដែលគ្មានខ្លាញ់ (សីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់)
• 1/2 ស្ករស្កត
• 8 ពងក្រពើធំ ៗ (សីតុណ្ហភាពបន្ទប់បម្រុង 2 ពណ៌សស៊ុត)
• ចំរាញ់ចេញពី vanilla 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេក្រវាញ
• 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល
• 3 ទៅ 3 1/2 ម្សៅពែងទាំងអស់
• 1/4 ពែងបន្លែ (មាស)
• អាល់ម៉ុន 1/4 ពែង (រាវ)
• 1/4 ពែង candied rind ពណ៌ទឹកក្រូច (chopped)
• សម្រាប់ Glaze:
• ស្ករស 1 ពែង
• ទឹកក្រូច 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• ដកស្រង់អាល់ម៉ុង 1/8 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• 2 ទៅ 3 ស្លាបព្រាកាហ្វេទឹក (ក្តៅ)

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

ខណៈពេលដែលមានជំហានច្រើន, រូបមន្តនំប៉័ងនំបុ័ងនេះត្រូវបានចែកចេញជាប្រភេទដែលអាចធ្វើទៅបានដើម្បីជួយអ្នកឱ្យមានផែនការល្អសម្រាប់ការដុតនំ។

ធ្វើឱ្យ Yeast Sponge

1. នៅក្នុងចានធំមួយបញ្ចូលផ្សិតទឹកទឹកស្ករស 1 ពែងនិងទឹកដោះគោ។ លាយរហូតដល់ផ្សិតនិងជាតិស្កររលាយ។ កូរឱ្យបាន 1 ម្សៅពែងរហូតដល់លាយល្អ។
2. គ្របដណ្តប់ហើយទុកឱ្យឈរនៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់រយៈពេល 1 ម៉ោង។

ធ្វើឱ្យម្សៅ

1. នៅក្នុងចាននៃឧបករណ៍លាយឈរមួយផ្សំ butter, ស្ករពណ៌ស 1/2 ពែងនិងស៊ុត yolks ។ បញ្ចូលលាយម្សៅមីលាយ - លាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់។ បន្ថែម vanilla, ក្រវាញ, អំបិលនិងគ្រប់គ្រាន់នៃម្សៅ 3 ទៅ 3 1/2 CUPS ដើម្បីធ្វើឱ្យ dough ទន់។ កូរឱ្យក្នុង raisins, អាល់ម៉ុន, និង rind ពណ៌ទឹកក្រូច។

1. នៅក្នុងចានតូចមួយវាយ 2 ពងដែលរក្សាទុករហូតដល់រឹង។ បោះបង់ចោលពួកគេចូលទៅក្នុង dough នេះ។ លាយដោយម៉ាស៊ីនឬដៃរហូតទាល់តែដំបៅរលូននិងយឺត ៗ ប្រហែល 3 ទៅ 5 នាទី។ ដាក់នៅក្នុងចានលាបខ្លាញ់, ងាកម្តងដើម្បីថ្នាំកូតភាគីទាំងពីរ។ គ្របដណ្តប់ជាមួយការរុំប្លាស្ទិចលាបខ្លាញ់និងអនុញ្ញាតឱ្យកើនឡើងរហូតទ្វេដង។
2. ពាក់កាហ្វេទម្ងន់ 2 ផុនរឺក៏គុជគ្លិចឆ័ត្រជាមួយនឹងការចម្អិនអាហារ។ Punch ចុះ dough និង knead ពីរបីដង។ ដាក់វានៅក្នុងចានដែលបានរៀបចំគ្របដណ្តប់ជាមួយការរុំប្លាស្ទិចលាបខ្លាញ់និងអនុញ្ញាតឱ្យកើនឡើងរហូតដល់ dough ឈានដល់កំពូលនៃកំប៉ុង។

ដុតនំ Kulich

1. ចង្ក្រានកំដៅរហូតដល់ 400 អង្សាសេ។ ដាក់កន្លែងដាក់លើសន្លឹកដុតនំនិងដុតនំរយៈពេល 10 នាទី។ កាត់បន្ថយកំដៅទៅ 350 អង្សារហើយដុតនំម្តងទៀត 35 ទៅ 40 នាទីឬរហូតដល់អ្នកសាកល្បងនំឬដុសធ្មេញវែងឬក្រឡាត់ស្តើងចេញស្អាត។
2. យក kulich ចេញពីលហើយឱ្យត្រជាក់ 10 នាទី។ ពន្លិចពីកំប៉ុងនិងត្រជាក់នៅលើរទេះភ្លើង។ ខណៈពេលដែលនៅតែក្តៅបន្តិច, glaze drizzle (សូមមើលខាងក្រោម) នៅលើកំពូលនៃ kulich នេះ។

ធ្វើឱ្យ Glaze និងបម្រើ

1. ខណៈពេលដែលដុតនំខេលជែនចូរដុតនំនៅចានតូចមួយដោយបញ្ចូលស្ករស ទឹកក្រូច លីងអាល់ម៉ុននិងទឹកក្តៅគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីធ្វើឱ្យរលោងនិងរលោង។
2. ចាក់នៅលើកំពូលនៃ kulich អនុញ្ញាតឱ្យវារត់ចុះផ្នែកនៃនំនេះ។
3. ដើម្បីបម្រើ, កាត់ផ្នែកខាងក្រោមនិងមូលដ្ឋាន slice ចូលទៅក្នុងជុំ។ ដើម្បីរក្សាសើមសំណល់ណាមួយសូមជំនួសមកុដ។

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	271
ជាតិខ្លាញ់សរុប	12 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	5 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	5 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	72 ម។ ក
សូដ្យូម	380 មីលីក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត	37 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	3 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	5 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )