សណ្តែកវ៉ានី

សណ្តែកវ៉ានី

Vanilla គឺជាផ្លែឈើនៃរុក្ខជាតិអ័រគីដេដែលលូតលាស់នៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃសណ្តែក។ ទោះបីជាមានចន្ទត្រី Vanilla ជាង 110 ប្រភេទក៏ដោយក៏មានតែ Vanilla planifolia មួយ ប៉ុណ្ណោះដែលផលិតផ្លែឈើដែលផ្តល់ឱ្យយើង 99% នៃវ៉ានីណាឡា។ ប្រភេទមួយទៀតគឺ Vanilla tahitensis ដែល រីកធំធាត់នៅ Tahiti ដែលបង្កើតបានជាផ្លែឈើដែលមានក្លិនក្រអូបច្រើនប៉ុន្តែមិនសូវមានរសជាតិឆ្ងាញ់។

ផ្កាកុលាបពណ៌បៃតងត្រូវបានដាំដុះនៅក្នុងអាកាសធាតុត្រូពិចជាពិសេសនៅម៉ិកស៊ិកតាហានីម៉ាន់ហ្គាស្ការីយ៉ូម៉ូរីសកូម៉ូរ៉ាឥណ្ឌូណេស៊ីអ៊ូហ្គង់ដានិងតុងដូដោយមានការផ្គត់ផ្គង់ចំនួន 3 ភាគ 4 ពីម៉ាដាហ្គាស្ការ។

ដើម្បីបង្កើតផ្លែឈើផ្កាអ័រគីដេត្រូវបានធ្វើឱ្យឆ្អិនឆ្អឹងក្នុងពេលជាក់លាក់មួយនៃថ្ងៃនៅពេលដែលផ្កាបានបើកក្នុងកំឡុងពេលចេញផ្កាពេញមួយខែ។ ផ្លែឈើមិនត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យទុំពេញ - ដោយព្រោះវានឹងបណ្តាលឱ្យសណ្តែកបែកគ្នាដូច្នេះការបាត់បង់តម្លៃពាណិជ្ជកម្ម។ ការប្រមូលផលបានកើតឡើងពី 4 ទៅ 6 ខែបន្ទាប់ពីផ្លែឈើលេចឡើងនៅលើវល្លិ។

នៅពេលប្រមូលផលសណ្តែកបៃតងត្រូវឆ្លងកាត់ដំណើរការព្យាបាលរយៈពេល 6 ខែទៀតដែលសណ្ដែកត្រូវបានត្រាំនៅក្នុងទឹកក្តៅរមៀលនៅក្នុងភួយ "ញើស" ស្ងួតនៅលើផ្ទះនៅក្នុងព្រះអាទិត្យដើម្បីហៀរទឹកហើយបន្ទាប់មកត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងបន្ទប់ ventilated មួយ ដើម្បី ferment យឺតនិងផលិត aroma និងរសជាតិតែមួយគត់របស់ពួកគេ។

គុណភាពនិងក្លិននៃរសជាតិ vanillin ប្រែប្រួលតាមទីតាំងនៃការលូតលាស់ចាប់តាំងពីតំបន់មួយចំនួនបង្កើតសណ្តែកដែលមានបរិមាណ វីតាមីន ខ្ពស់។ សណ្តែកទឹកដោះគោ vanilla ពណ៌ត្នោតខ្មៅងងឹតជាធម្មតាមានប្រវែង 7-9 អុិនឈ៍មានទំងន់ប្រហែល 5 ក្រាមនិងទិន្នផលប្រហែល 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេគ្រាប់។

មួយស្លាបព្រាកាហ្វេមួយភាគល្អិតគួរតែគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីរសជាតិរូបមន្តមួយសម្រាប់ 4 ទៅ 5 មានមនុស្ស។

បន្ថែមទៀតអំពីរូបមន្តវ៉ានីឡានិងវ៉ានីឡា

•
•សណ្តែក Vanilla
•ការ ស្រង់ចេញវីតាមីនស្រូវក្លិនក្រអូបវ៉ានីឡានិងអំបិលវ៉ានីឡា
•
• ប្រយ័ត្នម៉ានីនម៉ិកស៊ិកជ្រុល
• ប្រវត្តិរបស់វ៉ានីឡា
• រូបមន្តវ៉ានីឡា

សៀវភៅចម្អិន