រូបមន្តនេះសម្រាប់ស៊ុប ឫស្សី ឬ borshch របស់រុស្ស៊ីត្រូវបានធ្វើឡើងដោយសាច់គោស្ពៃក្តោបដំឡូងខ្ទឹមបារាំងនិង beets ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បាន Turnips និងបន្លែជា root ផ្សេងទៀតអាចត្រូវបានបន្ថែម។ ផ្ទុយពីជំនឿដ៏ពេញនិយមជនជាតិរុស្ស៊ីមិនចេះប្រើអង្កត់ផ្ចិតប៊េស ឆិត (នោះជាការប្រកបអក្សរភាសាអង់គ្លេស) ហើយវាមិនមែនជាការបង្កើតរបស់រុស្ស៊ីទេ (ប្រជាជនអ៊ុយក្រែនអះអាងថាវាជារបស់ពួកគេ) ។ ក៏មិនមែន beets គ្រឿងផ្សំដែលលេចធ្លោនៅក្នុង borshch រុស្ស៊ី។ នោះប្រហែលជាហេតុអ្វីបានជាស៊ុបដូចក្រឡុកនេះគឺពណ៌ទឹកក្រូចពីការ៉ុតនិងបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះមិនមែនក្រហមទេ។ បង្គោលហៅទូរស័ព្ទស៊ុប beet barzcz របស់ពួកគេហើយវាមានពណ៌ពណ៌ក្រហម ruby - មនុស្សភាគច្រើនភ្ជាប់ជាមួយស៊ុប beet ។ ជនជាតិរុស្ស៊ីហៅស៊ុប beet ត្រជាក់របស់ពួកគេដែលមានពណ៌ក្រហមខ្លាំងណាស់នៅក្នុង svekoljnik ។ នៅអ៊ុយក្រែន ស៊ុប beet ត្រូវបានធ្វើឡើងនៅក្នុងពូជគ្មានកំណត់ប៉ុន្តែខ្លះស្រដៀងទៅនឹងកំណែរុស្ស៊ីនិងត្រូវបានគេហៅផងដែរថា borshch ។ ស៊ុបនេះគឺល្អឥតខ្ចោះជាមួយ pirozhki តិចតួច (ស្រដៀងទៅនឹង pierogi ) ឬនំអ៊ុយក្រែន Caraway ចម្អិននៅខាងក្នុងទំពាំងបាយជូរ។ ប៉ុន្តែវាឆ្ងាញ់ដោយគ្មានពួកគេ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- សម្រាប់ភាគហ៊ុនសាច់គោ:
- ចានសាច់គោ 3 ផោនឬសាច់គោ 2 1/2 ផោនដាក់លើឆ្អឹងហើយលាងសំអាតផងដែរ
- 8 ពែង (2 លីត្រ) ទឹកត្រជាក់
- ខ្ទឹមបារាំងធំ 1 ខ្ទេចខ្ទី
- 1 carrot ធំ peeled និង chopped coarsely
- 1 ឆ្អឹងជំនីសាច់ដុំខាត់ស្បែកកាត់សក់
- sachet ភាគហ៊ុន 1
- ចំពោះស៊ុប:
- beets 1 ផោន, តុបតែងនិង peeled
- 3 carrots ធំតុបតែងនិង peeled
- 1/4 ស្ពធំ, shredded
- ដំឡូងមានសំបកស្ងួតចំនួន 2 ធំនិងមានរាងសំប៉ែត
- 2 ខ្ទឹមបារាំងដែលមានទំហំធំ
- ស្លាយប៉េងប៉ោះ 2 ស្លាបព្រា
- ស្ករ 1 ស្លាបព្រា
- អំបិលនិងម្រេចទៅរសជាតិ
- Cream Sour ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- ស្រស់ឆីអាលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- ក្រូចឆ្មារមានរសជាតិឆ្ងាញ់
- សម្រាប់នំប៉ាវភេសជ្ជៈអ៊ុយក្រែន Caraway (ស្រេចចិត្ត):
- 1 ពែងម្សៅដែលមានគោលបំណង
- ម្សៅដុតនំ 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេគ្រាប់ពូជ caraway
- 1/2 ទឹកដោះគោ
- ពងមាន់ធំ 1
- ម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ដើម្បីធ្វើឱ្យស្តុកសាច់គោ: ផ្សំសាច់គោនិងទឹកនៅក្នុងអាងស្តុកនៅលើកំដៅមធ្យម។ នាំយកទៅរំពុះមួយកាត់បន្ថយកំដៅនិង simmer ទន់ភ្លន់។ ផ្ទៃខាងលើរាបស្មើរហូតទាល់តែភាពមិនប្រក្រតីលេចឡើងទៀតប្រហែល 30 នាទី។
- បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមសាច់គោ celery និងចងខ្សែដើម្បីច្រកដាក់និងទម្លាក់ទៅក្នុងខ្ទះ។ Simmer, គ្របដណ្តប់, សម្រាប់ 1 ម៉ោងឬរហូតដល់សាច់ធ្លាក់ចេញពីឆ្អឹង, បន្ថែមទឹកដូចដែលត្រូវការដើម្បីគ្របដណ្តប់។
- ទាញឡើងនៅលើភាគហ៊ុនខ្សែសង្វាក់កញ្ចប់និងយកចេញ។ យកសាច់គោចេញទៅចានមួយហើយទាញសាច់ពីឆ្អឹងខ្ទេចជាបំណែកដែលមានទំហំខាំនិងទុកឡែក។ ដាក់ស្តុកចូលទៅក្នុងធុងស្អាត, កក់ក្តៅចុចលើបន្លែដើម្បីទទួលបានរសជាតិអតិបរមា។ បោះបង់បន្លែ។
- ដើម្បីធ្វើឱ្យស៊ុប: ចំអិន beets និង carrots នៅក្នុងភាគហ៊ុនសាច់គោ, គ្របដណ្តប់, រហូតដល់ដេញថ្លៃ, អំពី 45 នាទី។ យកចេញពីទំពាំងបាយជូរ, ទុកឱ្យត្រជាក់ហើយបន្ទាប់មក shred coarsely ។ ទុកមួយឡែក។
- ខណៈពេលដែល beets និង carrots ត្រូវបានត្រជាក់បន្ថែមស្ព, គំនិតនិងដំឡូងទៅទំពាំងបាយជូរ។ យកត្រលប់ទៅរំពុះនិងញ៉ាំ 20 នាទី, គ្របដណ្តប់, ឬរហូតដល់ដេញថ្លៃ។ បន្ថែម beets និង carrots, បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះនិងអំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ប្រសិនបើបម្រើជាមួយនំប៉ាវដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់សូមទម្លាក់ថ្មចូលទៅក្នុងស៊ុបនៅចំណុចនេះ។
- ដើម្បីធ្វើនំនំប៉័ងនេះ: ក្នុងចានតូចមួយលាយជាមួយម្សៅម្សៅដុតអំបិលនិងគ្រាប់ពោត។ នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ whisk ទឹកដោះគោរួមគ្នានិងវាយដំស៊ុត។ បន្ថែមទៅលាយម្សៅនិងលាយបញ្ចូលគ្នាជាមួយសមមួយរហូតទាល់តែមានជាតិដែករឹង។ ដោយប្រើស្លាបព្រាឬស្លាបព្រាកំប៉ុងតូចមួយផ្ទាប់វាចោលទៅញ៉ាំស៊ុប (មិនឆ្អិន) ។ គ្របដណ្តប់និងទុកចំហាយ 5 នាទី។ បង្វិលនំប៉ាវជាងនិងចំហាយ 5 នាទីម្តងទៀត។ បន្ថែមសាច់បម្រុងទុកទៅស៊ុបនិងកំដៅតាមរយៈ។
- បំរើក្នុងចានក្តៅជាមួយនឹងកូនគោនៃ Cream sour, dill ស្រស់និងក្រូចឆ្មារ lemon បើសិនជាចង់បាន។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 837 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 32 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 12 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 14 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 360 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 901 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 57 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 12 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 81 ក្រាម |