បាននាំយកទៅប្រទេសឈីលីនៅចុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1800, Carmenere បានក្លាយជាទំពាំងបាយជូពណ៌ក្រហមហត្ថលេខារបស់ប្រទេសឈីលីនិងសម្រាប់ហេតុផលល្អ។ ពណ៌ក្រហមជ្រៅនិងត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាជាមួយ Cabernet Sauvignon ឬ Merlot នៅក្នុងការផ្ដោតទៅឫស Bordeaux របស់វា Carmenere គឺជាស្រាដែលមានស្បែកខ្មៅងងឹតដែលមានកម្រិតជាតិអាស៊ីតទាបនិង tannins ដែលបានបង្កើតឡើងយ៉ាងត្រឹមត្រូវ។ ក្នុងនាមជាម្ហូបអាហារដែលងាយស្រួលនិងមានតម្លៃសមរម្យនិងរីករាយនឹងការចែកចាយដ៏សមរម្យអ្នកស្រី Carmenere បានផ្តល់ស្រាថ្មីនិងស្រាក្រអូបអេកូអេហ្វអូពេញនិយមដូចគ្នា។
Carmenere - បាត់បង់និងបានរកឃើញ
ដើមទំពាំងបាយជូរ Carmenere មានដើមកំណើតមកពីប្រទេសបារាំង (តំបន់ Medoc នៃ ទីក្រុង Bordeaux មានភាពច្បាស់លាស់) ប៉ុន្តែចាប់តាំងពីពេលនោះមកបានរកឃើញការពេញចិត្តនៅក្នុងជ្រលងភ្នំកណ្តាលប្រទេសឈីលីដែលជាកន្លែងដែលវាត្រូវបានដាំដុះដោយភាពស្វាហាប់។ ទំពាំងបាយជូនេះមានបេតិកភណ្ឌគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នៅក្នុងប្រទេសឈីលីដោយមានមនុស្សជាច្រើនយល់ច្រឡំវាចំពោះមេឡតដំបូង។ មិនគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលទេដែល "ជនជាតិឈីលី Merlot" ត្រូវបានគេស្គាល់ថាមានទម្រង់ក្រអូមមាត់ខុសៗគ្នាជាងស្រោមសំបុត្រ New World Merlot ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយនៅពេលដែលការធ្វើតេស្ត DNA បានបញ្ជាក់ថាវាបានបាត់បង់ជាយូរមកហើយនូវ Carmenere (បានបំផ្លាញដោយ phylloxera ) របស់ Bordeaux ដែលលូតលាស់នៅតំបន់ត្រូពិកគ្មានជាតិ phylloxera របស់ឈីលីទំពាំងបាយជូរត្រូវបានគេស្គាល់ទូទាំងពិភពលោកថាជាទំពាំងបាយជូរក្រហមរបស់ស៊ីលីហើយពួកគេទទួលបានជោគជ័យយ៉ាងធំធេងជាមួយនឹងការដាំដុះរបស់វា។ វាត្រូវបានដបជាស្រា varietal តែមួយនិងជាការបញ្ចូលគ្នាមួយ, ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ជាមួយ Cabernet Sauvignon ។
រសជាតិ Carmenere និងគ្រឿងផ្សំ
វាគឺជាស្រាទំពាំងបាយជូរក្រហមដែលមានពណ៌ខ្លាំងក្លានិងពណ៌បៃតង។ ក្លិនក្រអូបដែលច្រើនតែជាប់ជាមួយ Carmenere គឺថ្នាំជក់ជ័រកៅស៊ូស្បែកកណ្តឹងផ្លែឈើងងឹតកាហ្វេនិងសូកូឡា។
ទម្រង់ក្រអូមមាត់អាចច្របាច់ច្រមុះប៉ុន្តែភាគច្រើនត្រូវបានគ្របដណ្ដប់ដោយស្រោមអនាម័យ, cherry, blackberry, blueberry, plum, ម្រេច, nuances នៃដី, vanilla, និងគ្រឿងទេស។
ជាទូទៅ Carmenere ទាមទាររដូវកាលលូតលាស់យូរជាងមុនហើយជាទូទៅវាគឺជាទំពាំងបាយជូរចុងក្រោយបង្អស់នៅក្រៅផ្លែទំពាំងបាយជូរ។ ប្រសិនបើត្រូវបានគេរើសមុនពេលទុំយ៉ាងពេញលេញម្រេចពណ៌បៃតងរបស់ pyrazine អាចកំណត់បាននិងពោរពេញទៅដោយទម្រង់ក្រអូបនិងតុល្យភាពឆ្ងាញ់នៃរសជាតិផ្លែឈើ rustic ។
ការភ្នាល់ដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ការផ្គូផ្គងអាហារ
រីករាយជាមួយនឹងប្រភេទសាច់ទាំងអស់ដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ផ្តល់ឱ្យ Carmenere ទៅជាមួយសាច់ក្រកសាច់អាំងសាច់ជ្រូកសាច់បសុបក្សីទឹកជ្រលក់សាច់ទឹកស៊ីអ៊ីវហ្គេមល្បែងសាច់និងសាច់ផ្សេងៗ។ បម្រើនៅត្រជាក់មួយ 65 ដឺក្រេ។ ជាមួយនឹងកម្រិតអាល់កុលទាបរបស់វា Carmenere មិនមែនជាទំពាំងបាយជូរដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងតាមអាយុហើយត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ល្អបំផុតក្នុងរយៈពេលពីរឆ្នាំនៃកាលបរិច្ឆេទចាស់របស់វា។
អ្នកផលិត Carmenere ព្យាយាម
ទីក្រុង Apaltagua, Casa Lapostolle, Casa Silva, Concho Y Toro, DeMartino, ហាស់ដឺភេកឡេស, ទីក្រុង Los Vascos, Montes, Neven, Primus, Santa Rita ។
ការបញ្ចេញសំឡេង: រថយន្តបុរស - YAIHR