អ៊ីតាលីកាត់បន្ថយភាពតានតឹងក្នុងរដ្ឋ Iowa
នៅពេលមនុស្សម្នាសម្រេចចិត្តទទួលទានអាហារក្នុងស្រុកច្រើន (ឬសូម្បីតែសម្រាប់អ្នកស្រុកទាំងអស់នៅពេលវាផលិតនិង / ឬសាច់), ពិភពនៃ "អាហារដ៏ល្អ" អាចមើលទៅដូចជាសុបិន្ត។ តើអ្វីទៅជាឈីសបារាំង, សូកូឡាស្វ៊ីសនិង salami អ៊ីតាលី? សំណាងសម្រាប់អ្នកដែលចង់ស្វែងយល់ពីម្ហូបអាហារក្នុងស្រុកអ្នកផលិតកាន់តែច្រើនឡើង ៗ កំពុងបង្កើតអាហារឆ្ងាញ់ ៗ ដែលមានគុណភាពខ្ពស់នៅតាមផ្ទះផ្ទាល់របស់យើង។
ឧទាហរណ៏ដ៏អស្ចារ្យមួយគឺឡា Queceria ដែលជាអ្នកផលិតសាច់ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់រួមទាំង prosciutto នៅ Iowa ។
បាទ Iowa ។
ភូមិភាគសម័យបុរាណ Iowa-Style
ក្រុមហ៊ុន Herb និង Kathy Eckhouse បានចាប់ផ្តើម La Quercia ដោយផ្អែកលើការអង្កេតដ៏សាមញ្ញមួយ។ នៅប្រទេសអ៊ីតាលីផលិតផលជ្រលងទឹកសម្បុរ prosciutto និងផ្សេងទៀតត្រូវបានផលិតនៅលើកសិដ្ឋានឬយ៉ាងហោចណាស់នៅតាមទីប្រជុំជនក្បែរកសិដ្ឋានចិញ្ចឹមជ្រូក។
ហេតុអ្វីបានជាពួកគេគិតថាមិនអាចធ្វើដូចគ្នានេះដែរនៅក្នុង រដ្ឋ Iowa ?
ពួកគេដឹងថាតំបន់ខាងលិចកណ្តាលអាចខ្វះចំណីធ្វើម្ហូបជាប្រវត្តិសាស្ត្រនៅអ៊ីតាលីប៉ុន្តែវាច្បាស់ណាស់ថាអាយអូវ៉ាគឺជាផ្ទះសំបូរ ជ្រូកចិញ្ចឹមយ៉ាងច្រើន ។ លើសពីនេះទៀតការសង្កេតពីដំណាលគ្នាបានប្រាប់ពួកគេថាកសិករតូចតាចខ្លះថែមទាំងបានពិសោធចិញ្ចឹមជ្រូកដែលមានពងបែកផងដែររួមទាំងសត្វខ្លះដែលត្រូវបានបង្កាត់ជាពិសេសដើម្បីឱ្យមានសមាមាត្រជាតិខ្លាញ់ទៅសាច់ឬរសជាតិផ្សេងៗ។
សត្វជ្រូកមានសុភមង្គល
ធ្វើការជាមួយកសិករចិញ្ចឹមជ្រូកក្នុងស្រុកឡាទីកស៊ីយ៉ាប្រភពសាច់ជ្រូកដែលត្រូវបានចិញ្ចឹមដោយមិនប្រើថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិច (ល្អសម្រាប់កសិដ្ឋានប្រសើរជាងសម្រាប់ជ្រូកគឺប្រសើរជាងសម្រាប់យើងទាំងអស់គ្នា) ។ ដូចសាច់ជ្រូកទាំងអស់នៅសហរដ្ឋអាមេរិកដែរពួកវាក៏ត្រូវបានចិញ្ចឹមដោយគ្មានអ័រម៉ូនបន្ថែមទៀត។
ផលិតផលមួយចំនួនរបស់ពួកវាគឺមកពីសាច់ជ្រូកសរីរាង្គហើយភាគច្រើនគឺមកពីពូជ Berkshire ឬ Berkshire-Cross 100% ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាសម្រាប់រសជាតិដ៏អស្ចារ្យ។
កសិដ្ឋានដែលពួកគេធ្វើការជាមួយនិងការអនុវត្តការចិញ្ចឹមសត្វរបស់កសិដ្ឋានទាំងនោះត្រូវបានដាក់នៅលើគេហទំព័ររបស់ក្រុមហ៊ុន។
គ្រឿងផ្សំទំនើប ៗ
La Quercia ប្រើតែសាច់ជ្រូកអំបិលសមុទ្រហើយក្នុងករណីខ្លះគ្រឿងទេសដើម្បីធ្វើឱ្យផលិតផលរបស់ពួកគេ។
គ្មានវប្បធម៌សិប្បនិម្មិតគ្មានទឹកអាស៊ីតឡាក់ទិចនិងគ្មានជាតិនីត្រសក់ត្រូវបានគេប្រើ។
ដោយរក្សាគ្រឿងផ្សំដែលមានលក្ខណៈសាមញ្ញ ៗ , ឡាទីករីរក្សាការផ្តោតអារម្មណ៍ទៅលើរសជាតិដែលមាននៅក្នុងសាច់ជ្រូកនិងរបៀបដែលវាអាចត្រូវបានធ្វើឱ្យមានភាពទន់ភ្លន់នៅក្នុងទិសដៅផ្សេងៗគ្នាតាមរយៈការប្រុងប្រយ័ត្ននៃខ្យល់និងពេលវេលា។
Prosciutto ក្នុងស្រុកអាចរកលុយបាន
prosciutto លទ្ធផលគឺសម្បូរបែប, luscious និងពេញ - រសជាតិ។ Prosciutto មកពីអ្វីដែលជនជាតិអាមេរិកហៅថា "Ham" ឬជើងរបស់ជ្រូក។ មិនដូចនំប៉័ងឆ្អិនឬជក់បារី prosciutto ត្រូវបានអំបិលនិងខ្យល់ស្ងួតដើម្បីព្យាបាលវាហើយរក្សាវាឱ្យអាចបរិភោគបានសម្រាប់ខែនិងខែនៅពេលត្រូវបានរក្សាទុកត្រឹមត្រូវ។
Pancetta, guanciale, prosciutto គ្រឿងទេស, speck (ham ចង់ prosciutto ដូច) និង coppa ហឹរបំពេញបន្ទាត់ផលិតផលរបស់ពួកគេ។