eggplant Spicy Sichuan ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា eggplant ដែលមានក្លិនស្អុយត្រីដែលបានបកប្រែទៅជាចិនគឺរោងចក្រស៊ុត Yu Xiang (ភាសាចិន魚魚茄子) ។ យីមានន័យថាត្រីនៅក្នុងភាសាចិន។ Xiang មានន័យថាក្រអូប / ក្លិន។ ប៉ុន្តែម្ហូបនេះមិនមានអ្វីដែលត្រូវធ្វើជាមួយត្រីទាល់តែសោះ។ វាត្រូវបានគេហៅថា "ត្រីក្រអូប / Yu Xiang" ព្រោះគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ម្ហូបនេះត្រូវបានប្រើជាធម្មតានៅពេលចម្អិនត្រីប៉ុន្តែមនុស្សប្រើវាដើម្បីចម្អិនតៅហ៊ូស្លាបព្រានិងចានផ្សេងៗ។
មានរឿងមួយអំពីត្រីនេះ / ម្ហូប Yu Xiang ។ កាលពីយូរលង់មកហើយនៅស៊ីឈួនមានគ្រួសារមួយដែលមានការពិបាកយ៉ាងខ្លាំងនៅពេលវាមកចម្អិនត្រី។ ពួកគេនឹងប្រើខ្ញីខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមសទឹកត្រីទឹកស៊ីអ៊ីវ (doubanjiang) និងគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតដើម្បីចម្អិនជាមួយត្រី។ ថ្ងៃមួយស្ត្រីនៃគ្រួសារនេះមិនចង់ខ្ជះខ្ជាយគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ការចម្អិនត្រីដូច្នេះនាងប្រើគ្រឿងផ្សំដើម្បីចម្អិនម្ហូបផ្សេងទៀត។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយនាងពិតជាភ័យខ្លាចថាវានឹងមិនភ្លក់រសជាតិឆ្ងាញ់ហើយស្វាមីរបស់នាងមិនចូលចិត្តវាទេ។
ស្វាមីរបស់នាងបានវិលត្រឡប់មកផ្ទះវិញខណៈនាងកំពុងគិតអំពីអ្វីដែលនាងគួរតែពន្យល់ដល់ប្តីរបស់នាងនៅពេលក្រោយអំពីម្ហូបនេះ។ ប្តីរបស់នាងឃ្លានខ្លាំងពេកពីការងារដែលនាងមិនបានរង់ចាំសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចដើម្បីចាប់ផ្តើមហើយព្យញ្ជនៈគ្រាន់តែចំណាយខាំតិចតួចនៃម្ហូបនេះ។
គាត់បានសួរប្រពន្ធគាត់ថា "អូម្ហូបនេះគឺជាម្ហូបដែលខ្ញុំធ្លាប់មាននៅក្នុងជីវិតរបស់ខ្ញុំតើអ្នកធ្វើវាដោយរបៀបណា?" នាងបានប្រាប់គាត់ពីរបៀបដែលនាងបានចម្អិនវាហើយពួកគេបានឱ្យឈ្មោះម្ហូបនេះ "ត្រីក្រអូប" (魚香炒) ។ នេះគឺជាឈ្មោះដែលមានឈ្មោះថា "ក្រអូបត្រី" ។
មនុស្សដែលជាអ្នកបួសក៏អាចចម្អិនម្ហូបនេះបានដែរប៉ុន្តែអ្នកមិនចាំបាច់ប្រើអំបិលទេហើយប្រើឃ្លាំងបន្លែជំនួសឱ្យទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់និងបង្កើនចំនួន eggplant ដែលបានប្រើ។ អ្នកអាចលៃតម្រូវបរិមាណនៃទឹកជ្រលក់ម្ទេសនិងទឹកស៊ីអ៊ីវប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តអាហាររបស់អ្នកតិចឬច្រើនហឹរ។
រូបមន្តនេះគឺមកពីអ្នកជំនាញខាងម្ហូបអាហារចិនរបស់យើង។
កែសម្រួលដោយលីវវ៉ាន់
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- សម្រាប់ចាន:
- សាច់ជ្រូកដី 1/4 ផោន
- 4 ស្លាបព្រាអាស៊ី
- 1 ខ្ទឹមស
- ប្រេង 4 ស្លាបព្រាសម្រាប់ចៀន - ឆៅ (ឬតាមតម្រូវការ)
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ 1 ស្លាបព្រាបាយ (doubanjiang)
- ម្ទេសខ្ទឹមបារាំង 1/2 ស្លាបព្រាជាមួយខ្ទឹមស (ឬរសជាតិ)
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- ប្រេងល្ង
- ចំពោះទឹកត្រី:
- 1/4 ពែងសាច់មាន់
- 2 ស្លាបព្រា
- ទឹកស៊ីអ៊ីវងងឹត
- 2 ស្លាបព្រា
- ទឹកស៊ីអ៊ីវស្រាល
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេទឹកក្រឡុកអង្ករក្រហម (ឬទឹកខ្មះទំពាំងបាយជូរឬទឹកខ្មះ) ។
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេស្ករ granulated (ឬរសជាតិ)
- ម្សៅពោត 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
នីតិវិធី:
- ផ្សំសាច់ជ្រូកដីជាមួយអំបិលម្រេចនិងម្សៅពោត។ ញ៉ាំសាច់ជ្រូករយៈពេល 15 នាទី។
- ខណៈពេលដែលសាច់ជ្រូកត្រូវបាន marinating, រៀបចំគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់។ នៅក្នុងចានតូចមួយបញ្ចូលគ្នានូវទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ទឹកស៊ីអ៊ីវងងឹតនិងពន្លឺទឹកខ្មេះនិងស្ករ។ whisk នៅក្នុងម្សៅពោត។
- កាត់ eggplant ចូលទៅក្នុងការ៉េ 1 អ៊ីញ។ ញាត់ខ្ទឹមស។
- ចាក់ទឹក wok ពីកំដៅមធ្យមទៅខ្ពស់។ បន្ថែមប្រេងស្លាបព្រា 2 ស្លាបព្រា។ នៅពេលដែលប្រេងគឺក្តៅ, បន្ថែម eggplant នេះ។
- កូរឱ្យឆ្អិន - ខ្ទឹមពន្លករហូតដល់វាត្រូវបានបន្ទន់ (ប្រហែល 5 នាទី) ។ យកចេញនិងបង្ហូរនៅលើកន្សែងក្រដាស។
- បន្ថែមប្រេងស្លាបព្រា 2 ស្លាបព្រាទៅ។ នៅពេលដែលប្រេងក្តៅក្តៅបន្ថែមខ្ទឹមនិងទឹកសណ្តែក។
- កូរឱ្យឆីរហូតដល់ក្រអូប។ បន្ថែមសាច់ជ្រូក។ កូរឱ្យឆ្អិនរហូតដល់វាផ្លាស់ប្តូរពណ៌ដោយប្រើចង្កឹះចំឡែកឬស្លាបព្រាឈើដើម្បីបំបែកបំណែកនីមួយៗ។
- រុញសាច់ជ្រូកឡើងទៅជ្រុងរបស់ wok ។ បន្ថែមទឹកជ្រលក់នៅកណ្តាលហើយនាំយកទៅរំពុះមួយ stirring យ៉ាងឆាប់រហ័សដើម្បី thicken ។ បន្ថែមចំណិតពងប៉េងប៉ោះនិងបិទភ្ជាប់ម្ទេស។ ចំអិនពីរបីនាទីទៀតហើយញ៉ាំប្រេងល្ង។ បំរើក្តៅ។
ពេលវេលាត្រៀមរៀបចំ: 15 នាទី
ពេលវេលាចំអិន: 10 នាទី
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 285 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 6 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 2 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 2 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 25 ម។ ក |
| សូដ្យូម | 1,032 ម។ ក |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 47 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 17 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 17 ក្រាម |