អាហារបង្កងប៉ាវអេហ្វអាយជាមួយសាច់ជ្រូកនិងសាច់មាន់

Paella មានដើមកំណើតនៅ Valencia ដែលជាតំបន់មួយនៅលើឆ្នេរសមុទ្រមេឌីទែរ៉ាណេនៃប្រទេសអេស្ប៉ាញដែលស្ថិតនៅចន្លោះទីក្រុងបាសេឡូណានិងម៉ាលីសដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាអាហារអង្ករ។ ស្រូវបានកើនឡើងនៅក្នុងតំបន់នេះចាប់តាំងពីវាត្រូវបានដាំដោយ Moors នេះ។

ជនជាតិអេស្ប៉ាញយល់ស្របថាកំណែដែលត្រឹមត្រូវបំផុតនៃ paella មកពី ភាគខាងលិច Valencia ដែលជាកន្លែងដែលពួកគេមានប្រភពដើមដោយប្រើសណ្តែកធំនិងខ្យង។ ប៉ុន្តែចានផេឡាអ៊ីឡាបានមកតាំងពីយូរមកហើយ។ បច្ចុប្បន្នមានកំណែច្រើនឥតគណនា (ទោះបីជាអ្នកស្រុកជាច្រើននៅតែអនុញ្ញាតឱ្យគ្រឿងផ្សំមួយចំនួនមានលក្ខណៈគ្រប់គ្រាន់ជា "paella ពិតប្រាកដ" ក៏ដោយ) ។ អ្វីដែលជំនឿរបស់អ្នកគឺជាអ្វីដែលធ្វើឱ្យប៉ាអេឡាបែបប្រពៃណីអេស្ប៉ាញកំណែរបស់វាឆ្ងាញ់ជាមួយអាហារសមុទ្រសាច់ជ្រូកនិងបង្គាពិតជាឆ្ងាញ់ណាស់។

អាហារសមុទ្រ Paella

វាគួរអោយកត់សម្គាល់ថាបើទោះបីជាប្រភពដើមរបស់វាមានភាពរាបទាបក៏ដោយ Paella សព្វថ្ងៃនេះប្រហែលជាម្ហូបអេស្ប៉ាញដ៏ពេញនិយមបំផុតនិងពេញនិយមបំផុតនៅលើពិភពលោក។ មានកំណែជាច្រើននៃ paella ដូចជាមានចុងភៅនៅក្នុងប្រទេសអេស្ប៉ាញ! ដំឡូងបារាំងនេះរួមបញ្ចូលសាច់មាន់និងសាច់ជ្រូកក៏ដូចជាក្រមុំចាហួយនិងបង្គា។ វាជាការតូចមួយនៃ mary montaña - ឬ surf និង turf - ដូចដែលពួកគេបាននិយាយថានៅក្នុងប្រទេសអេស្ប៉ាញ។

ចានប៉ូតា ប្រពៃណីស្លាបព្រាឈើវែង ៗ ឬចង្កាឈើនិងសាច់អាំងឬចង្ក្រានឧស្ម័នគឺត្រូវការដើម្បីរៀបចំម្ហូបអាហារនេះ។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• ខ្ទឹមបារាំងលឿងឬស 1 គ្រាប់
• 2
• ប៉េងប៉ោះ , diced
• 1 សាច់មាន់ទាំងមូលឬស្គរ 8 ឬភ្លៅ
• លាមក 1/2 lb ។ សាច់ជ្រូក (តុបតែងជាតិខ្លាញ់), កាត់ចូលទៅក្នុងគូប 1 អ៊ីញ
• 1/2 lb ។
• calamari (មឹក)
• 1 ទៅ 1 1/2 lb ។
• គ្រាប់ធញ្ញជាតិមធ្យមឬ "គ្រាប់បែក"
• 4 ទៅ 6 ពែងទំពាំងបាយជូរត្រី (ឬទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ប្រសិនបើមិនអាចប្រើបាន)
• pinch ធំ 1
• សឺហ្វារ
• 1 1/2 lb ។ ចែមក្នុងសែល (កកឬស្រស់)
• 1 កំប៉ុងតូច (កកឬស្រស់)
• 1 1/2 lb ។ raw
• បង្គា , មធ្យមឬធំ - សែលនៅលើ
• ម្រេចក្រហម 1 ម្រេចផ្អែម
• 1 10 អោនស៍។ pkg peas កក
• ប្រេងអូលីវអេស្ប៉ាញ , អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

ចំណាំស្រូវ: បរិមាណពិតប្រាកដនៃអង្ករនឹងអាស្រ័យលើទំហំនៃខ្ទះនិងបរិមាណនៃការញ៉ាំដូច្នេះត្រូវមានអង្ករយ៉ាងហោចណាស់ 1 1/4 លីត្រនៅលើដៃ។

1. រៀបចំគ្រឿងផ្សំ។ បើសិនជាប្រើសាច់មាន់ទាំងមូលកាត់វានិងសាច់ជ្រូកចូលទៅក្នុងបំណែកនៃការបម្រើ។
2. លាងសម្អាតមឹក នៃអវយវៈនិងឆ្អឹងខ្នងហើយដកចេញពួកហត្ថាការ។ កាត់បំពង់មឹកចូលក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍។
3. ដុះគ្រាប់ពូជនិងកាត់ម្រេចក្រហមចូលទៅក្នុងដំបងវែង។ ខ្ទឹមខ្ទឹមបារាំងនិងប៉េងប៉ោះទុកមួយឡែកសម្រាប់ពេលក្រោយ។

1. ធ្វើឱ្យទំពាំងបាយជូរមាន់ទឹកក្តៅនៅក្នុងឆ្អែត។
2. ចំអិន paella នេះ។ បើសិនជា ប្រើធ្យូងធ្យូងចូរ បំភ្លឺធ្យូង។ នៅពេលធ្យូងនៅលើសាច់អាំងសាច់ត្រូវបានគ្របដណ្តប់ដោយផេះពណ៌សចម្អិនអាហារអាចចាប់ផ្តើម។
3. ដាក់ចានប៉ាលេឡានៅលើកំដៅនិងបន្ថែមប្រេងអូលីវគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីដាក់បាត។ ពេលដែលខ្ទះក្តៅល្មមលាយខ្ទឹមបារាំងនិងប៉េងប៉ោះនៅក្នុងប្រេងអូលីវ។ បញ្ចូលប្រេងអូលីវតាមការចាំបាច់ដើម្បីការពារកុំឱ្យស្អិត។ នៅពេលដែលខ្ទឹមបារាំងមានថ្លាបន្ថែមសាច់មាន់និងចម្អិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ បន្ថមខាញ់និងចម្អិន, កូរឱ្យជាញឹកញាប់ក្នុងរយៈពល 10-15 នាទី។
4. បន្ថែមអង្ករដែលប្រោះនៅលើក្រដាសឈើឆ្កាង។ កូរឱ្យរយៈពេលពី 2 ទៅ 3 នាទីដើម្បីឱ្យស្រូវអង្ករលាយជាមួយប្រេង។
5. កំទេចសឺហ្វ្រែលនិងបន្ថែមទៅទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ក្តៅ។ ចូរចាក់ទំពាំងបាយជូរយឺត ៗ ទៅក្នុងខ្ទះ paella រហូតដល់គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវបានគ្របដណ្តប់។ រីករាលដាលសាច់និងបន្លែរាបស្មើនៅលើបាតនៃខ្ទះ។
6. រៀបចំគូសនៅជុំវិញគែមនៃចានដែលចង្អុលឡើង។ ដាក់ខ្ទមនិងបង្គានៅក្នុងខ្ទះរាលដាលរាបស្មើនៅជុំវិញចាន។ បន្ថែមចំណិតនៃម្រេចនៅលើកំពូល។
7. ស្រូវអង្ករបាយ ។ បន្ថែមទំពាំងបាយជូរបន្ថែមទៀតប្រសិនបើចាំបាច់។ (ប្រសិនបើសាច់អាំងសាច់ក្តៅហួសពម៉ាយសូមលើកសុដន់ឡើងឱ្យឆ្ងាយពីកំដៅ) ។ នៅពេលអង្ករត្រូវបានចម្អិនស្ទើរតែត្រូវលាបលើកំពូល។
8. នៅពេលអង្ករត្រូវបានចម្អិនយកចេញពីកំដៅនិងគម្របជាមួយក្រដាសអាលុយមីញ៉ូមឬកន្សែងធំដែលអនុញ្ញាតឱ្យ paella "សល់" សម្រាប់ 5 ទៅ 10 នាទីមុនពេលបម្រើ។
9. ក្រូចឆ្មាចូលទៅក្នុងក្រូចឆ្មារហើយបម្រើជាមួយប៉ាលេឡា។

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	786
ជាតិខ្លាញ់សរុប	21 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	6 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	8 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	342 មីលីក្រាម
សូដ្យូម	1,339 មីលីក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត	61 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	4 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	81 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )