ឱសថនិងស្រាក្រហមផ្លែត្រចៀកក្រពើ

ជើងសាច់គោនេះត្រូវបានបែងចែកទៅក្នុងស្រានិងល្បាយឱសថដ៏ឆ្ងាញ់ដែលដាក់នៅលើឆ្អឹងហើយត្រូវបានដុតពេញក្នុងដំណើរការចម្អិន។ ម្ហូបដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ថ្ងៃឈប់សម្រាកនិងពិធីជប់លៀងធំ ៗ ។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• 1 5 ទៅ 7 lb./2 ទៅ 3 គីឡូក្រាម។ ជើងនៃ
• សាច់ចៀម (ឆ្អឹងនៅក្នុង)
• សម្រាប់ Marinade:
• 1/2 ពែង / 120 មីលីលីត្រប្រេងអូលីវ
• ភេសជ្ជៈសាច់គោ 1/3 ពែង / 80 មីលីលីត្រ (ស្តុកបន្លែស្រេចចិត្ត)
• 3/4 កំប៉ុង / 180 មអឹមស្លឹក (ស្រស់)
• 1/4 ពែង (60 មីលីលីត្រ) ស្រា (ក្រហមស្ងួត)
• 1 lemon (ទឹក)
• 3 tbsp./45 mL rosemary (ស្រស់)
• 1 ហាន់សុីត (ធំល្មម)
• 5 ក្បាល (ស្លឹកធំ ៗ )
• cloves ខ្ទឹម 4 (peeled និង chopped ប្រហែល)
• 2 tsp.10 mL ទឹកជ្រលក់ Worcestershire
• 2 tsp.10 មីលីលីត្រអំបិល
• ស្ករ 2 tsp./10 មីលីក្រាម (ត្នោត)
• ម្រេចខ្មៅ 1 tsp./5 ម។ ល
• 1/2 tsp./2.5 mL coriander (ម្សៅ)
• 1/2 tsp./2.5 mL allspice
• 1/2 tsp./2,5 mL ម្រេច cayenne (ប្រើតិចឬលុបប្រសិនបើពេញចិត្ត)
• សម្រាប់ Baste:
• ស្រូវសាច់គោ 1 ពែង / 240 មល (ស្តុកបន្លែស្រេចចិត្ត)
• 1/4 ពែង / 60 មីល្លីលីត្រល្បាយ
• Garnish: អំបិលនិងម្រេចខ្មៅ

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

កាត់បន្ថយជាតិខ្លាញ់លើសពីជើងសាច់ចៀម។ ក្រោកឡើងហើយក្រាប។

2. ផ្សំគ្រឿងផ្សំ marinade នៅក្នុងចំណីអាហារ។ យកពែង 1/4 (60 មីលីលីត្រ) ហើយទុកឡែក។ លាយទឹកដោះគោដែលនៅសេសសល់លើជើងសាច់ចៀម។ ដាក់ទៅក្នុងម្ហូបជ្រៅគ្របនិងទូទឹកកកសម្រាប់ 1 ទៅ 2 ម៉ោង។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែររៀបចំដើម្បី baste ។ អ្នកអាចប្រើល្បាយទាំងនេះដើម្បីបញ្ចូលដោយផ្ទាល់ទៅសាច់ចៀមមុនពេលចម្អិន។

3. កំដៅមុនកំដៅសម្រាប់កំដៅមធ្យម។

នេះត្រូវបានគេធ្វើបានល្អបំផុតជាមួយនឹងខ្ទះរអិលមួយក្រោមកូនចៀមដើម្បីការពារការហៀរចេញពីការបង្ករឡើង។ ការដាក់ជើងឆ្អឹងនៅឆ្អឹងលើឆ្អឹងរង្វិលជុំអាចជាឧបសគ្គបន្តិចបន្តួច។ កាំបិតស្តើងឬក៏លោហៈដែលមានទំហំធំអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីបង្កើតប្រហោងដោយចាប់ផ្តើមនៅចុងឆ្អឹងនិងធ្វើការឆ្លងកាត់ផ្នែកដែលក្រាស់បំផុត។ វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលត្រូវព្យាយាមរកកណ្តាលឱ្យមានតុល្យភាពនៃជើងសាច់ចៀមនៅលើដំបង។ មានសុវត្ថិភាពជាមួយ rotisserie forks បានយ៉ាងតឹងរឹង។ វាអាចចាំបាច់ក្នុងការចងជើងជាមួយនឹងចានផ្ទះបាយ (សូមមើលការ ចម្អិនបាយ សម្រាប់ព័ត៌មានបន្ថែម) ។

ដាក់ជើងនៃកូនចៀមនៅលើដុតដែលធ្វើឱ្យប្រាកដថាវាត្រូវបានដាក់កណ្តាលឱ្យបានត្រឹមត្រូវនិងអាចបើកដោយសេរី។ ដាក់ដបអំបិលមួយនៅពីក្រោមហើយបន្ថែមពែងទឹកជាច្រើនទៅចាន។ រក្សាការដុតនៅលើកំដៅមធ្យមនិងមធ្យម។ ទឹកក្នុងខ្ទះមិនគួរឆ្អិនឡើយ។ ប្រសិនបើដុតមានប្រដាប់ឆ័ត្រមួយអ្នកត្រូវតែប្រើវាតែប៉ុណ្ណោះ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយប្រសិនបើការដុតមិនមានចង្ក្រានរលួយទេប៉ុន្តែមានពុម្ភចង្ក្រានធំជាងពីរអ្នកត្រូវប្រើចង្ក្រាននៅលើចំហៀងដើម្បី ដុតដោយប្រយោល ។

5. ដុតសាច់ចៀមសម្រាប់រយៈពេល 20 ទៅ 30 នាទីក្នុងមួយផោន។ ពិនិត្យមើលសីតុណ្ហភាពនៅក្នុងសាច់ក្រាស់បំផុតដោយជៀសវាងឆ្អឹង។ នៅពេលដែលកូនចៀមបានឈានដល់សីតុណ្ហភាពខាងក្នុងលើសពី 145 អង្សារ F / 65 អង្សាសេ (ឬខ្ពស់ជាងនេះបើសិនជាចង់បាន) យកចេញពីកំដៅនិងតង់ជាមួយនឹងបន្ទះអាលុយមីញ៉ូមក្នុងរយៈពេលពី 10 ទៅ 12 នាទី។ ឆ្លាក់និងបម្រើ។