Arroz Amarillo y Maiz អង្ករលឿងជាមួយនឹងរូបមន្តពោត

អង្ករលឿងត្រូវបានបម្រើក្នុងស្ទើរតែគ្រប់វប្បធម៌ឡាតាំង។ វាអាចត្រូវបានបំរើជាធម្មតាដោយសណ្តែកអំបិលឬត្រីខៀវ។ ជាច្រើនដង saffron ត្រូវបានប្រើក្នុងកន្លែងនៃ annatto សម្រាប់ពណ៌នេះ។

ខាងក្រោមនេះជារូបមន្តសាមញ្ញទាន់សម័យរបស់ខ្ញុំសម្រាប់អង្ករលឿងនិងពោតដែលមានដំណើរការល្អជាមួយនឹងអាហារណាមួយមិនថាវាជាឡាតាំងដែលមានឬអត់នោះទេ។

ចំណាំរបស់ Cook:

ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើប្រេង annatto / achiote សម្រាប់ភ្នាក់ងារពណ៌នោះកញ្ចប់sazónគឺមិនចាំបាច់ទេ។ ប្រសិនបើអ្នកភ្លេចម្ហូបនោះនឹងមិនត្រូវបានបំផ្លាញនោះទេប៉ុន្តែវាអាចប្រែជាពណ៌ទឹកក្រូចជំនួសឱ្យលឿង។

អ្នកអាចប្រើ recaito ពាណិជ្ជកម្មដែលបានធ្វើរួចជាស្រេចប៉ុន្តែមិនមានអ្វីកើតឡើងចំពោះរសជាតិនៃសាប៊ូដែលផលិតដោយខ្លួនឯងនោះទេ។

អាថ៌កំបាំងនៃអង្ករក្រៀមទន់គឺដើម្បីរក្សាគំរបនៅកំឡុងពេលចំអិន។ ចម្អិនអង្ករដែលជាប់អន្ទាក់របស់អង្ករល្អឥតខ្ចោះ។ រាល់ពេលដែលអ្នកលើកគម្របអ្នកទុកចំហាយចេញនិងបន្ថយសីតុណ្ហភាពក្នុងចម្អិនអាហារ។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• ប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែម 2 ស្លាបព្រាបាយ (ឬ 2 ស្លាបព្រានៃ ប្រេងឆៅ ) ។
• 2 ទៅ 4 ស្លាបព្រាក្នុងផ្ទះ
• sofrito ព័រតូរីកូ (AKA recaito)
• 1 សន្លឹកកញ្ចប់ជាមួយ annatto (មិនត្រូវការប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើប្រេង annatto / achiote)
• អាលុយមីញ៉ូមរបស់ជនជាតិម៉ាណាហ្សុយនីស 10 ស្លាញ៉ូហ្វី -
• 1 ឆ្អឹងស្លឹក laurel
• អំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• 1/2 ពែងពោតខៀវ (បង្ហូរ - អ្នកអាចប្រើស្រស់ទឹកកកឬលុបចោល)
• 1 ពែងអង្ករវែង
• ទឹក 2 ពែង (ឬទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់)

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

1. កំដៅប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែម (ឬប្រេង annatto / achiote ប្រសិនបើប្រើ) នៅក្នុងសក្តានុពលជាងកំដៅមធ្យម។ នៅពេលក្តៅល្មមសូមបន្ថែមសូហ្វ្រូតូនិងអំបោះបន្តិចរហូតដល់ក្រអូប - ប្រហែល 1 ឬ 2 នាទី។
2. បន្ថែមកញ្ចប់សូហ្សូន (ប្រសិនបើប្រើ), អេឡិចត្រូនិច Manzanilla អេស្ប៉ាញ, ឆ្អឹងស្លឹក laurel, អំបិលនិងម្រេច។ កូរល្បាយដើម្បីផ្សំគ្រឿងផ្សំ។
3. នៅពេលដែលល្បាយនេះចាប់ផ្តើមពពុះបន្ថែមគ្រាប់ខនិជនិងស្រូវ។ កូរឱ្យបានល្មមម្តងទៀតដើម្បីឱ្យស្រូវនិងពោតមានពណ៌។

1. លាយក្នុងទឹកឱ្យតិចៗ (ឬទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់) ធ្វើឱ្យអ្នកញ័រ។ នាំយកគ្រឿងផ្សំទៅជារំពុះរមៀល។ ទុកវាឱ្យឆ្អិនពី 1 ទៅ 2 នាទីរួចកូរល្បាយអង្ករម្តងទៀត។
2. កាត់បន្ថយកំដៅទៅទាបនិងគ្របដោយគម្របតឹងដែលមិនអនុញ្ញាតឱ្យចំហាយទឹក។ គ្មានកំពូលទេ។ កុំលើកគម្របកំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។ អ្នកចង់ទុកចំហាយទឹកនៅទីនោះដើម្បីចម្អិនអង្ករ។
3. បន្តចំអិនកំដៅទាបរយៈពេល 30 នាទី។
4. យកគំរបហើយលាបអង្ករ។ បនាប់មកដណ្ណប់ម្តងទៀតយកចញពីកំដៅហើយទុកវាឱ្យអង្គុយពីរបីនាទីទៀតមុនពល។

បំរើក្តៅ។

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	297
ជាតិខ្លាញ់សរុប	10 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	1 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	6 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	0 មីលីក្រាម
សូដ្យូម	591 មីលីក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត	44 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	2 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	7 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )