សណ្តែកក្លែងក្លាយនៅក្នុងអាហារបារាំង

Flageolet (ត្រូវបានគេនិយាយថា "fla-zho-LAY") គឺជាប្រភេទសណ្តែកសណ្តែកដែលបានដាំនៅប្រទេសបារាំងនិងមានប្រជាប្រិយភាពនៅក្នុងម្ហូបបែបបុរាណរបស់ប្រទេសបារាំង។

ស្រទាប់ព៌ណបៃតងពណ៌បៃតងត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា "ឈ្លីសណ្តែក" សម្រាប់រសជាតិឆ្ងាញ់របស់ពួកគេនិងការជឿជាក់ខ្ពស់ដែលពួកវាត្រូវបានប្រារព្ធឡើងដោយអ្នកចូលចិត្តម្ហូបអាហារ។

Flagelets ត្រូវបានគេភ្ជាប់ជាប្រពៃណីជាមួយ កូនចៀម (ឬសាច់ចៀម) ទោះបីជាពួកគេត្រូវបានគេបម្រើផងដែរជាមួយនឹងបសុបក្សីនិងរូបមន្តអាហារសមុទ្រ។

វាក៏អាចត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុង salads, នៅក្នុងស៊ុបនិងនៅក្នុង stews ដូចជារូបមន្តបុរាណ Cassoulet ។

តើពួកគេមាននៅសហរដ្ឋអាមេរិកទេ?

នៅសហរដ្ឋអាមេរិចហ្វ្រេសថោលភាគច្រើនអាចរកបានស្ងួតឬលុបចោលទោះបីជាកសិករខ្លះដាំដុះពូជណាមួយក៏ដោយ។ ប្រសិនបើអ្នកអាចទទួលបានដៃរបស់អ្នកនៅលើគ្រឿងផ្សំស្រស់ៗពួកគេអាចត្រូវបានគេស្រូបដោយសុភាពរាបនៅក្នុងឃ្លាំងដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាមួយ mirepoix និង bacon ។ មិនដូចសណ្តែកស្ងួតហ្វ្រេនសុឃតស្រស់អាចត្រូវបានបន្ថែមដោយផ្ទាល់ទៅទឹក (ឬស្តុក) ។

ដំឡូងបារាំងស្ងួតត្រូវត្រាំបន្តិចហើយមានការខ្វែងគំនិតគ្នាអំពីរយៈពេល។ ចុងភៅខ្លះណែនាំឱ្យយ៉ាងហោចណាស់ 6 ម៉ោងឬសូម្បីតែមួយយប់។ បញ្ហាជាមួយនេះគឺថាសណ្តែកអាចចាប់ផ្តើមដើម្បី ferment ប្រសិនបើត្រាំយូរពេក, ដែល alters រសជាតិឆ្ងាញ់របស់ពួកគេ។ ប្រសិនបើសណ្តែកស្រស់ (មានន័យថាស្ងួតហួតហែងដូចជានៅក្នុងរយៈពេល 12 ខែ) វាប្រហែលជាគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការត្រាំពួកវាអស់រយៈពេលមួយឬពីរម៉ោងហើយបន្ទាប់មក លាយ វារហូតដល់ដេញថ្លៃ។