Masala Gosht ឥណ្ឌាអាហារសាច់គោបង្កាន់ដៃ

ម៉ាសាឡាហ្គូសជាម្ហូបសាមញ្ញតែឆ្ងាញ់ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ "Gosht" នៅក្នុងភាសាហិណ្ឌីមានន័យថា "សាច់" និង "ម៉ាសាឡា" គឺ "រដូវ" ដូច្នេះម្ហូបត្រូវបានបកប្រែតាមន័យថា "សាច់ដែលមានរដូវ" ។ អ្នកអាចជ្រើសប្រភេទសាច់ដែលអ្នកចង់ប្រើសម្រាប់ម្ហូប។ ប្រសិនបើអ្នកមិនចង់ប្រើសាច់ចៀមឬសាច់ពពែទេអ្នកអាចធ្វើវាជាមួយសាច់គោហើយវានឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់។

នេះគឺជាមុខម្ហូបដ៏ងាយស្រួលក្នុងការដាក់ជាមួយគ្នាប៉ុន្តែល្បិចដើម្បីទទួលបានវាត្រឹមត្រូវគឺដើម្បីធានាថាសាច់មានភាពទន់ភ្លន់នៅពេលធ្វើ។ រូបមន្តនេះជាប់ទាក់ទងនឹងជំហានពីរ: ការញ៉ាំសាច់និងការរៀបចំសាច់។ ដំណើរការប្រណាំងគឺខ្លី: វាគ្រាន់តែដរាបណាវាត្រូវការអ្នកដើម្បីធ្វើឱ្យការហៀរទឹក។ Masala Gosht ដើរបានយ៉ាងល្អជាមួយនឹងក្ដារចុចដែលត្រូវបានផលិតឡើងថ្មីៗដែលជានំប៉័ងសំប៉ែតឥណ្ឌាឬអង្ករធម្មតាឬស្រូវ Jeera ។ បន្ថែមដំឡូងឆ្អិនដូចក្តាប់ម្រាមដៃសម្រាប់អាហារដែលមានរាងមូល។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• 1 កំប៉ុងសាច់គោសាច់ពពែឬសាច់គោ
• 1 tbsp ។ បិទភ្ជាប់ខ្ទឹម
• 1/2 គ។ coriander ពណ៌បៃតងស្រស់
• ស្រេចចិត្ត: 2 ពណ៌បៃតង chili (ចូលចិត្ត)
• 1 tbsp ។ ទឹកក្រូច​ឆ្មា
• 4 tbsp ។ បន្លែកាណូឡា (ឬប្រេងចម្អិនផ្កាអង្ករ)
• ខ្ទឹមបារាំងធំ ៗ ចំនួន 2 ខ្ទេច
• 2 tbsp ។ បិទភ្ជាប់ខ្ទឹម
• 1 tbsp ។ បិទភ្ជាប់ខ្ញី
• 2 ប៉េងប៉ោះធំ ៗ ដែលស៊ី
• 2 tsp ។ ម្សៅដង្កូវ
• 1 tsp ។ ម្សៅ cumin
• 1/2 tsp ។ ម្សៅ​រមៀត
• 1/2 tsp ។ ម្សៅម្ទេសក្រហម
• 2 tsp ។ ម្សៅ garam masala
• អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• Garnish: Coriander chopped

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

1. ដាក់គ្រឿងផ្សំ marinade ទៅជាម៉ាស៊ីនលាយនិងកិនពួកគេរហូតទាល់តែអ្នកទទួលបានដែករលោង។
2. ដាក់ពពួកសាច់ចៀមសាច់ពពែឬសាច់គោទៅក្នុងចានតូចមួយដែលគ្មានជាតិដែកហើយចាក់ទឹកដោះគោលើសាច់។ លាយបញ្ចូលគ្នាឱ្យបានល្អ។ ដាក់ថង់ប្លាស្ទិកឱ្យល្អក់លើចានគោមហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកដើម្បីចិញ្ជឹមខណៈពេលដែលអ្នកបង្កើតវា។
3. កំដៅចម្អិនប្រេងក្នុងខ្ទះបាតដែលមានកំដៅខ្លាំង។
4. នៅពេលដែលប្រេងចម្អិនអាហារក្តៅបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំង។ Sautéរហូតដល់ខ្ទឹមបារាំងចាប់ផ្តើមប្រែពណ៌ស្លេកពណ៌ត្នោត។

1. បន្ថែមខ្ទឹមសនិងខ្ញីនិងលាយល្បាយមួយនាទី។
2. បន្ថែមការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះគ្រឿងផ្សំម្សៅនិងអំបិលដើម្បីរសជាតិ។ លាយល្អ។
3. Sauté masala លទ្ធផលល្បាយប៉េងប៉ោះ - លាយ - រហូតដល់ប្រេងចាប់ផ្តើមបំបែកពីវាប្រហែល 10 នាទី។
4. នៅពេលម៉ាសាឡាចាប់ផ្តើមមើលទៅរួចរាល់ចូរបិទកំដៅ។
5. ដាក់ម៉ាសាឡាដែលបានរៀបចំរួចចូលទៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយនិងកិនវាទៅក្នុងផ្លាប់រលាយដោយមិនបន្ថែមទឹកនៅក្នុងកែច្នៃម្ហូប។ នៅពេលធ្វើរួចដោះក្រកហើយដាក់វានៅក្នុងធុងដាច់ដោយឡែក។
6. បើកឧបករណ៍ដុតនៅលើឧបករណ៍ផ្ទុកជាថ្មីម្តងទៀតនៅក្រោម Pan ដែលអ្នកបានប្រើពីមុនដើម្បី fry masala នេះ។
7. នៅពេលឆ្អើរក្តៅខ្លាំងពេកបន្ថែមសាច់និងទឹកដោះគោហើយយកទៅកិនរហូតទាល់តែសាច់ចាប់ផ្តើមត្រលប់។
8. បន្ថែមម៉ាសាឡាដែលអ្នកបានរៀបចំពីមុននិង 1/4 ពែងទឹករំពុះ។ កូរឱ្យបានល្អ។
9. ចម្អិនរហូតដល់សាច់ទន់ហើយបិទកំដៅ។ រក្សាការត្រួតពិនិត្យជាចុងភៅ។ បញ្ចូលទឹកតិចតួចបើចាំបាច់។ លទ្ធផលចុងក្រោយគួរតែជាម្ហូបមួយដែលមានក្រាស់តិចតួច។ ប្រសិនបើវត្ថុរាវនៅសល់ក្នុងខ្ទះនៅពេលដែលសាច់ត្រូវបានចម្អិនសូមចំអិនសំរាប់ពីរបីនាទីទៀតត្រួតពិនិត្យជាប្រចាំ។
10. ចម្អិនម្ហូបដោយមានចង្កៀងឆ្អិនហើយបម្រើជាមួយ ដំឡូងបារាំង ឬ សាឡីឬ សា រ៉ាអឹម និងសាឡាត់។

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	449
ជាតិខ្លាញ់សរុប	17 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	6 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	8 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	135 មីលីក្រាម
សូដ្យូម	228 មីលីក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត	24 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	4 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	49 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )