នៅក្នុងភាសាក្រិចៈពាក្យថា pah-ghoh-TOH kah-ee-MAH-kee
ដ៏អស្ចារ្យនេះ, ការ៉េម Creamy អំពាវនាវឱ្យមានស្ករកៅស៊ូ mastic, ដែលផ្តល់ឱ្យវាវាយនភាពស្ទើរតែ chewy, និង salep, ត្រូវបានប្រើជាភ្នាក់ងារ thickening មួយ។ ទាំងពីរផ្តល់ឱ្យការ៉េមរសជាតិតែមួយគត់។ ពពួកស្ករកៅស៊ូពណ៌មាសពីជីយ៉ូស (mastiha) អាចរកបានតាមរយៈគ្រឿងទេសក្រិចហើយអាចលក់ចេញបានពីក្រិកអេហ្ស៊ីបលីបង់ទួគីឬ Kosher Markets (salepi, sahlep, sahlab - ម្សៅដែលផលិតពីឫសនៃរោងចក្រអេក្វាទន) ។ ។ នេះគឺជាការរៀបចំរលោងជាង អំបូរដូមីឌាម៉ា ទួរគី។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 3 កែវទ្វេរដង (ឬលាបក្រែម)
- ទឹកដោះគោ 3 ពែង (ខ្លាញ់ពេញ)
- 1 1/8 ពែងស្ករ
- 3 ស្លាបព្រាកាហ្វេលក់ (កម្រិត)
- 7/8 ទៅ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេស្ករកៅស៊ូមេតាមាស (ដី)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
កិន ម៉ាស់ : ម៉ាសត ត្រូវបានលក់ជាធម្មតានៅក្នុងដំណក់នៃជ័រដែលអាចជាប់នឹងត្បាល់និងកំទេចកំទីអំឡុងពេលកិន។ ដើម្បីចៀសវាងកុំឱ្យម៉ាស់រយៈពេល 15 នាទីមុនពេលប្រើហើយដាក់វាជាមួយនឹងស្ករស 1-2 ស្លាបព្រាក្នុងបាយ។ បុកជាមួយសត្វល្អិត។
នៅក្នុងចានលាយវាយទឹកដោះគោ 1/2 នៃទឹកដោះគោជាមួយដីម៉ាស (និងស្ករដែលប្រើដើម្បីកិន) រហូតដល់លាយបញ្ចូលគ្នា។ រំលាយម៉ាស៊ីនលក់នៅក្នុងទឹកដោះគោត្រជាក់ 1/2 ពែង។
កក់ទឹកដោះគោដែលនៅសល់ក្នុងរន្ធទឹកលើកំដៅទាប។ វាយដំល្បាយម៉ាសនៅល្បឿនខ្ពស់បន្ថែមទឹកដោះគោក្តៅបន្ទាប់មកការលក់រំលាយ។ បន្ថែមជាតិស្ករនិងក្រែមដែលនៅសេសសល់។
ផ្ទេរល្បាយទៅសាច់ទឹកឆ្អិននិងឆ្អិនលើកំដៅទាបប្រហែល 20 នាទីដែលជាញឹកញាប់រំឭកពីការស្អិតនិងច្របាច់។ យកចេញពីកំដៅនិងកំណត់ឡែកដើម្បីត្រជាក់ទៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។
- អ្នកផលិតការ៉េម: នៅពេលត្រជាក់ត្រូវផ្ទេរទៅអ្នកបង្កើតការ៉េមនិងបង្កកតាមការណែនាំរបស់អ្នកផលិត។
- ដោយគ្មានអ្នកផលិតទឹកកក: ផ្ទេរទៅធុងដែកមួយគ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នឬជាភួយនិងកន្លែងដាក់ក្នុងទូទឹកកក។ រាល់កន្លះម៉ោងចូរយកវាចេញពីទូរទឹកកកហើយយកទៅលាយចានដាក់លាយជាមួយឧបករណ៍លាយដោយដៃរហូតទាល់តែពុះ។ ដាក់យ៉ាងលឿនដាក់ក្នុងធុងដែករួចដាក់ក្នុងទូរទឹកកក។ ធ្វើម្តងទៀតបីដងទៀត។
យកចេញពីត្រជាក់ដប់នាទីមុនពេលបម្រើ។
បម្រើតែម្នាក់ឯងដោយចាក់សុីរ៉ូឬស្លាបព្រាផ្អែម ៗ ហើយប្រោះជាមួយអាល់ម៉ុនកាត់ ៗ ។ Kaimaki ក៏ត្រូវបានបម្រើផងដែរជាមួយនឹងបង្អែមដែលមានជាតិ ប្រូតេអ៊ីន ដូចជា ការីទីផាតា (នំក្រាណាត់ក្រេក) ។
ចំណាំអំពីការទិញ salepi: សំណុំបែបបទទូទៅបំផុតដែលអាចរកបានត្រូវបាន premixed ជាមួយស្ករនិងគ្រឿងបន្ថែមផ្សេងទៀត។ ការ salepi ដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់រូបមន្តនេះគឺឫសឈើអ័រគីដេដីសុទ្ធប្រសិនបើអ្នកអាចស្វែងរកវា។ ប្រសិនបើមិនប្រើ 4-5 ដងចំនួននៃការលក់ដែលគេហៅថានៅក្នុងរូបមន្តនិងកាត់បន្ថយស្ករទៅ 1 ពែង។
កំណត់ចំណាំរបស់អ្នកអាន:
លោក Alex Gekas បានសរសេរថា: "ខ្ញុំគ្រាន់តែចង់អរគុណអ្នកសម្រាប់រូបមន្ត Pagoto Kaimaki ដ៏អស្ចារ្យខ្ញុំបានបើកភោជនីយដ្ឋានតូចមួយនៅរដ្ឋ New York ហើយបានធ្វើវាសម្រាប់ការទាត់និងមិនជឿលើផលិតផលចុងក្រោយ។ ខ្ញុំត្រូវតែសារភាពថាខ្ញុំមិនដែលមានវាទេប៉ុន្តែ ភ្លាមៗរសជាតិរំលឹកអ្នកអំពីប្រទេសក្រិក។
វាត្រូវបានគេបរិភោគភ្លាមៗបន្ទាប់ពីធ្វើការព្រោះខ្ញុំបានកត់សម្គាល់ឃើញថារសជាតិមិនមានភាពរឹងមាំទេប្រសិនបើវាស្ថិតនៅក្នុងទូទឹកកក។ "