'សាកល្បងវាម្តងហើយសោកស្តាយវា។ កុំសាកល្បងវាហើយអ្នកនឹងសោកស្តាយវារាប់ពាន់ដង "
'Pişmaniye' (peesh-MAHN-ee-yay) 'ដែលជួនកាលត្រូវបានគេហៅថា' ក្លិនទេពអប្សរ 'គឺជាប្រពៃណីទួរគីបុរាណដែលមានតាំងពីសតវត្សទី 15 ។ វាត្រូវបានគេហៅផងដែរថាជា "ក្លិនទេពអប្សរ", ខ្សែអក្សរ "havla", "ហាលវ៉ាល់" ឬ "ឆ្មៃឆ្អឹង" ។
'Pişmaniye' ភាគច្រើនស្រដៀងនឹងស្ករគ្រាប់កប្បាសប៉ុន្តែជាមួយនឹងរូបរាងផ្សេងគ្នានិងរសជាតិកាន់តែជ្រៅ។ មិនដូចស្ករគ្រាប់កប្បាសស្ករគ្រាប់ពិសេសនេះមានម្សៅនិងប៊ឺក៏ដូចជាជាតិស្ករច្រើនដែលត្រូវបានទាញចូលទៅក្នុងសរសៃរាប់ពាន់ល្អ ៗ ។
ស្រទាប់ទាំងនេះត្រូវបានប្រមូលផ្តុំគ្នាចូលទៅក្នុងគ្រាប់ពេយដែលមានទំហំប៉ុននិងប្រអប់ដូចស្ករគ្រាប់។
'Pişmaniye' មានច្រើនប្រភេទ។ វាត្រូវបានលក់ជាធម្មតាឬថ្នាំកូតជាមួយសូកូឡាដែលមាននៅលើដី pistachio ឬ Walnut និងរសជាតិជាមួយម្សៅវ៉ានីឡាឬកាកាវ។
ប្រវត្តិនៃ 'Pişmaniye'
កន្លែងកំណើតនៃ 'pişmaniye' គឺស្រុក Kandira នៅទីក្រុង Kocaeli នៅភាគពាយព្យនៃប្រទេសទួកគីមិនឆ្ងាយពី Istanbul ។ សព្វថ្ងៃនេះសំពត់ពពុះត្រូវបានផលិតនៅទូទាំងប្រទេសប៉ុន្តែល្អបំផុតនៅតែកើតចេញពីតំបន់នេះ។
មិនដូចគ្រឿងផ្សំល្អ ៗ របស់ទួរគីដូចជា បាកឡាវ៉ា អ្នកនឹងមិនអាចរកឃើញ 'pişmaniye' នៅក្នុងផ្សារក្នុងស្រុករបស់អ្នកឬហាងលក់នំបុ័ងទេ។ វាពិបាកក្នុងការស្វែងរកហើយត្រូវបានលក់ជាទូទៅនៅក្នុងហាងលក់វត្ថុអនុស្សាវរីយ៍និងហាងលក់វត្ថុអនុស្សាវរីយ៍និងនៅក្នុងហាងលក់ គ្រឿងអលង្ការមួយៗ ។
ដោយសារតែ 'pişmaniye' អាចទុកចោលបានយូរដោយមិនមានទូរទឹកកកការទិញវាជាអំណោយសម្រាប់គ្រួសារនិងមិត្តភក្តិគឺជាប្រពៃណីទូទៅនៅទូទាំងប្រទេសទួរគី។ មនុស្សជាច្រើនរង់ចាំរហូតដល់ពួកគេធ្វើដំណើរឆ្លងកាត់តំបន់ Izmit និងស្តុកទុកសំរាប់អំណោយអនាគត។
របៀបដែល 'Pişmaniye' ត្រូវបានធ្វើឡើង
ការធ្វើឱ្យពិតប្រាកដ 'pişmaniye' ត្រូវការជំនាញជាច្រើន។ ទីមួយបរិមាណម្សៅជាច្រើនត្រូវបានលីងនៅក្នុងខ្ទះរហូតដល់មានពណ៌ត្នោត។ បន្ទាប់មកបរិមាណស្ករដ៏ច្រើនត្រូវបានរលាយហើយបង្កើតជាចិញ្ចៀនមួយដោយដៃនៅពេលដែលវាត្រជាក់។ ខណៈពេលដែលស្ករនៅតែអាចពត់បានវាត្រូវបានដាក់នៅលើកំពូលនៃល្បាយម្សៅនិងទាញបន្ទាប់មករាងត្រឡប់មកវិញចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនមួយ។
ដំណើរការនេះត្រូវបានធ្វើឡើងវិញរហូតដល់ស្ករនិងម្សៅផ្សំហើយបង្កើតបានជាសណ្តែកល្អ។
រឿងនៅពីក្រោយ 'Pişmaniye'
មានរឿងជាច្រើននិងរឿងក្នុងស្រុកអំពី "pişmaniye" ។ នៅក្នុងភាសាទួរគីពាក្យ 'pişman' មានន័យថា 'ការសោកស្តាយ' ។ ខណៈដែលពាក្យស្លោកទួរគីនិយាយថា "សាកល្បងវាម្ដងហើយសោកស្តាយម្តង។ កុំសាកល្បងហើយអ្នកនឹងសោកស្តាយវាមួយពាន់ដង។ ' អ្នកនឹងសោកស្តាយវាជាលើកដំបូងដោយសារតែការបរិភោគ 'pişmaniye' អាចមានភាពរាយប៉ាយ។ ប៉ុន្តែវាឆ្ងាញ់ណាស់អ្នកនឹងសោកស្តាយវាជានិច្ចបើអ្នកមិនសាកល្បងវា។
រឿងព្រេងដ៏ល្បីមួយទៀតអំពីរសជាតិផ្អែមនេះមានលក្ខណៈដូចនេះ។ អ្នកធ្វើនំប៉័ងដែលរស់នៅក្នុង Kocaeli មានភាពល្បីល្បាញដោយសារការបង្កើតដ៏ផ្អែមល្ហែមរបស់គាត់។ មនុស្សដែលបានតម្រង់ជួររាប់ពាន់គីឡូម៉ែត្រនៅខាងក្រៅហាងរបស់គាត់ដើម្បីសាកល្បងនូវឯកសណ្ឋានដ៏ល្បីរបស់គាត់។ សូម្បីតែឈ្មួញបានដកចេញពីផ្លូវសូត្រដើម្បីសាកល្បងបង្អែមឆ្ងាញ់របស់គាត់។
អ្នកធ្វើនំផ្អែមល្ហែមបើទោះបីជាជោគជ័យរបស់គាត់មានបញ្ហាផ្សេងៗ។ គាត់បានធ្លាក់ក្នុងអន្លងស្នេហ៍ជាមួយនារីវ័យក្មេងដ៏គួរឱ្យស្រឡាញ់ម្នាក់ប៉ុន្តែគួរអោយស្រឡាញ់។ គាត់បានព្យាយាមអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងដើម្បីយកឈ្នះចិត្តរបស់គាត់ប៉ុន្តែក្ដីស្រឡាញ់របស់គាត់នៅតែមិនចេះប្រែប្រួល។
ក្នុងភាពអស់សង្ឃឹមគាត់បានសំរេចចិត្តបង្កើតម៉ាកថ្មីមួយដែលផ្អែមល្ហែមហើយលះបង់វាទៅឱ្យកូនរបស់គាត់ដោយសង្ឃឹមថានឹងទទួលបានសេចក្តីស្រឡាញ់របស់គាត់នៅក្នុងការត្រឡប់មកវិញ។ គាត់បានធ្វើការយ៉ាងលំបាកជាមួយអ្នកជួយរបស់គាត់ហើយបានបង្កើតគ្រាប់បាល់ពណ៌សព្រិលដ៏ស្រស់ស្អាតនៃ halva ទាញ។
ដើម្បីគោរពសេចក្ដីស្រឡាញ់របស់គាត់គាត់បានហៅşismaniyeផ្អែមដែលមានន័យថា "ស្ត្រីធាត់របស់ខ្ញុំ" នៅក្នុងទួរគី។
គាត់បានដាក់ស្លាកវាដោយប្រុងប្រយ័ត្នហើយបានផ្ញើប្រអប់ពីរបីទៅឱ្យក្មេងស្រីជាទីស្រឡាញ់របស់គាត់។ ពេលនេះវាដំណើរការហើយគាត់អាចទាក់ទាញការចាប់អារម្មណ៍របស់គាត់។
មិនយូរប៉ុន្មានពួកគេបានរៀបអាពាហ៍ពិពាហ៍ហើយរស់នៅដោយសុខដុមរមនាមិនយូរមិនឆាប់ក្នុងរយៈពេលខ្លីមួយ។ បន្ទាប់មកការច្រណែននិងល្បិចកលរបស់កូនក្រមុំថ្មីរបស់គាត់បានប្រែក្លាយជីវិតរបស់គាត់ទៅឋាននរក។ គាត់មានអារម្មណ៍ខូចចិត្តប៉ុន្តែគាត់ត្រូវចាកចេញពីនាង។
ដូច្នេះគាត់បានផ្លាស់ប្តូរឈ្មោះរបស់ផ្អែមពី 'şismaniye' ទៅជា 'pişmaniye' ដែលមានន័យថា 'ការសោកស្តាយ។