នៅក្នុងភាសាក្រិចៈγαλακτομπούρεκορολλά, បានប្រកាសថា gah-lahk-toh-bOO-reh-koh roh-LAH
Galaktoboureko គឺជាបង្អែមដ៏ពេញនិយមមួយហើយអាហារទាំងនេះត្រូវបានធ្វើឡើងដោយការបំពេញដោយឆ្អិន ត្រចៀកស្រដៀងគ្នាដ៏ល្អឥតខ្ចោះដែល ត្រូវបានដាក់បញ្ចូលទៅក្នុងកញ្ចប់ ក្រដាស ដែលបានធ្វើជាមួយនឹង បន្ទះកុម្មង់នុយ ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- សម្រាប់ស៊ីរ៉ូនេះ:
- 2 ពែងនៃជាតិស្ករ
- 2 ពែងទឹក
- 2 ស្លាបព្រានៃទឹកក្រូច
- 1-2 slices នៃ peel lemon
- ស្រេចចិត្ត: 1 ឈើនៃជាតិក្លិន
- សម្រាប់ Custard:
- ស៊ុត 3 (នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់)
- 1/2 ពែងស្ករ
- 1/2 ពែងនៃ semolina (កិនល្អឬម្សៅអង្ករឬក្រេមស្រូវសាលី)
- 1/2 ស្លាបព្រានៃទឹកក្រូចឆ្មា (ច្របាច់ស្រស់)
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេនៃ peeel lemon (ដឹងគុណ)
- ទឹកដោះគោ 3 កែវ (ទាំងមូល)
- 1 ពែងនៃ butter (unsalted, រលាយ)
- ប្រអប់ធ្យូងលាមក 1 ផេល (ដាប់កំទេចនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
ចំណាំ: កំទេចម្សៅភីលីឡែននៅក្នុងទូទឹកកកនៅមុនថ្ងៃ។ នាំភីលីឡូទៅសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់មុនពេលចាប់ផ្តើមហើយកុំបើកកញ្ចប់រហូតទាល់តែការរៀបចំត្រូវបានរៀបចំហើយអ្នកត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ដើម្បីចាប់ផ្តើមធ្វើនំ។
នៅពេលអ្នកបើកវាទុកផ្នែកដែលមិនប្រើជាមួយក្រដាសឬក្រណាត់ជ័រនិងកន្សែងសើមត្រជាក់។ ត្រូវប្រាកដថាដៃស្ងួតពេលប្រើ។
ធ្វើឱ្យសុី រ៉ូៈផ្សំស្ករនិងទឹកក្នុងចង្ក្រានតូចមួយ។
នាំយកទៅរំពុះជាងកំដៅមធ្យម។ បន្ថែម peel lemon និង cinnamon កាត់បន្ថយកំដៅទាបនិងចម្អិន 10 នាទី។ យកវាចេញពីកំដៅបន្ថែមទឹក lemon (កុំកូរ) និងទុកឡែក។
ធ្វើឱ្យគ្រឿងបន្លាស់: ដោយប្រើឧបករណ៍លាយអេឡិចត្រូនិចដែលមានល្បឿនលឿនវាយ 1 ស៊ុតជាមួយ 1/3 នៃស្ករសរហូតទាល់តែភ្លឺនិងរសជាតិ។ បន្ថមពងមួយទៀតនិង 1/3 នជាតិស្កររួចើម្តង ៗ រហូតទាល់តបីស៊ុតនិងស្ករទាំងអស់ូវបានគាវាយដំជាមួយគា។ បន្តវាយដំនៅរយៈពេល 2 នាទី។ វាយនៅក្នុង semolina, ទឹក lemon, និង peel lemon ដឹងគុណ។ បន្តវាយដំនិងបន្ថែមទឹកដោះគោនិងស្លាបព្រា 1 ស្លាបព្រា។ វាយដំរហូតដល់ 5 ទៅ 6 នាទីម្តងទៀតរហូតទាល់តែល្បាយមានពន្លឺភ្លឺនិងរសជាតិ។
ផ្ទេរចង្អុលទៅចាននិងកំដៅលើកំដៅមធ្យម។ ឆ្អឹងរឹងមាំរហូតទាល់តែវាធា្លាក់ទៅនឹងភាពសឹករបស់ ketchup (ឬអាហារបំបៅកូនក្មេង) ។ យកចេញពីកំដៅភ្លាមនិងកំណត់ឡែក។
គន្លឹះ: បើសិនជាឆ្អិនឆ្អែតបានឡើងក្រាស់ ៗ បន្តិចបន្តួចផ្ទេរទៅចានវាយនិងបន្តជាមួយនឹងរូបមន្ត។ បើសិនជាទុកក្នុងកំប៉ុងវាអាចបន្តឡើងទៀត។
ចាក់ទឹកកំដៅរហូតដល់ 350 អង្សាសេ (175 អង្សាសេ) ។
រៀបចំការក្រឡុក: ជូតបាតនិងសងខាងនៃម្សៅដុតនំរាក់ពីររឺច្រើនជាងនេះជាមួយប៊ឺសូកូឡា។ បើកម្សៅភីលីយ៉ូហើយធ្វើការជាមួយ 5 សន្លឹកក្នុងមួយពេលរក្សាទុកផ្នែកដែលនៅសល់។
(សូមមើលផងដែរ: ឯកសារបង្រៀនរូបភាពអំពីរបៀបបង្កើតសៀវភៅ ) ។
- ដាក់ phyllo មានប្រវែងនៅខាងមុខអ្នកនៅលើផ្ទៃការងារស្ងួត។
- បត់សន្លឹក ពាក់កណ្តាល ពីចំហៀងទៅម្ខាងហើយដុសខាត់ស្រាល ៗ ជាមួយប៊ឺ។
- ប្រើថង់ម្សៅឬស្លាបព្រាដាក់ស្ករស (ប្រហែល 2 ទៅ 2 1/2 ស្លាបព្រានំ) នៅផ្នែកខាងក្រោមនៃផូឡូ (ផ្នែកខ្លី) ប្រហែល 1 អ៊ីញពីបាតនិងផ្នែក។
- បត់បន្ទះ phyllo នៅលើ custard ពីបាតនិងរមៀលឡើងពីរឬបីដង, ព្យាយាមដើម្បីធ្វើឱ្យប្រាកដថាមិនមានចន្លោះខ្យល់រវាង dough និង custard នេះ។
- បត់ជ្រុងនៅក្នុងដើម្បីបង្កើតឆានែលត្រង់និងរមៀលបាវចម្អិនឡើងនៅសល់នៃវិធីនេះ។
- ប្រសិនបើចាំបាច់ដើម្បីរក្សារមៀលឱ្យស្មើគ្នាដោយយុត្តិធម៌សូមដុសធ្មេញ Phyllo ជាមួយប៊័របន្តិចបន្តួចដើម្បីជៀសវាងការធ្វើឱ្យខួរក្បាលដែលអាចបណ្តាលឱ្យរហែកបាន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយកុំរមៀលយ៉ាងតឹងរឹងនៅពេលដែលចម្អិនអាហារនឹងពង្រីកបន្តិចក្នុងកំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។
- ដាក់រមៀលនៅក្នុងនំដុតនំជាមួយផ្នែកថ្នេរចុះហើយបន្តរហូតទាល់តែគ្រប់ស្រូវទាំងអស់ត្រូវបានប្រើ។ កុំដាក់ជិតគ្នាពេក។
- ខ្ចប់កញ្ចប់ phyllo ដែលនៅសល់ក្នុងរុំខ្យល់និងទូទឹកកកសម្រាប់ប្រើពេលផ្សេងទៀត។ កុំបង្កក។ វានឹងរក្សាប្រហែល 10 ថ្ងៃ។
ដុសខាត់ម្រាមដៃនិងផ្នែកនៃរមៀលជាមួយប៊ឺបានរលាយនិងដុតនំនៅសីតុណ្ហភាព 350 អង្សាសេ (175 អង្សាសេ) នៅលើធុងនៅខាងក្រោមកណ្តាលឡ។ វាស់ 30 ទៅ 35 នាទីរហូតដល់មាស។
លាងខ្ទះពីចង្ក្រាននិងចាក់សុីរ៉ូត្រជាក់ (យកឈើកញ៉ាំងនិងក្រូចឆ្មាជាមុនសិន) តាមរាបស្មើនៅលើនំម៉ាស្ទ័រទៅគែមនៃចាន។ ទុកឱ្យបានច្រើនម៉ោងរហូតទាល់តែស្រូបយកទឹកស៊ីអ៊ីវ។
Galaktoboureko គួរតែត្រូវបានគេបរិភោគក្នុងរយៈពេល 1 ឬ 2 ថ្ងៃ។ រក្សាទុកក្នុងកុងតឺន័រខ្យល់នៅក្នុងទូទឹកកក។
ទិន្នផល: កុម្មង់នំ 30-40
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 112 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 5 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 3 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 2 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 14 ម។ ក |
| សូដ្យូម | 16 ម។ ក |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 16 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 0 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 1 ក្រាម |