កំប៉េះកំប៉ុងដ៏សាមញ្ញនេះគឺជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់ពិធីជប់លៀងអាហារពេលល្ងាចឬអាហារគ្រួសារពិសេស។
ខ្ញុំគិតថា leeks អាចជាបន្លែដែលគេមិនសូវយកចិត្តទុកដាក់បំផុតនៅសហរដ្ឋអាមេរិក។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយវាជារឿងធម្មតានៅអឺរ៉ុបហើយអ្នកនឹងរកឃើញរូបមន្តជាច្រើនដោយប្រើកន្សែងនៅលើកន្លែងចម្អិនម្ហូបអង់គ្លេសនិងបារាំង។ ដោយសារតែ leeks មិនត្រូវបានប្រើនៅក្នុងសម្បូរនៅសហរដ្ឋអាមេរិកពួកគេមានទំនោរនឹងមានតម្លៃខ្ពស់។ ប្រសិនបើអ្នកមានសំណាងគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការមានសួនច្បារមួយដែលមានកន្សែងឬចង់ញុំាអាហារសម្រន់ពិសេសនេះគឺជាវិធីដ៏អស្ចារ្យមួយដើម្បីរីករាយនឹងវា។
ទាំងនេះ leeks ដុតនំរលាយនៅក្នុងមាត់របស់អ្នកជាមួយទឹកជ្រលក់ creamy, ខ្ទឹម - infused និង fontina សម្បូរបែបនិងឈីស Parmesan កំពូល។ ខ្ញុំមិនបានប្រើនំបុ័ងក្រឡាចត្រង្គទេប៉ុន្តែវាពិតជាជម្រើស។ ឬក៏ អាល់ម៉ុនដែលមានជាតិអាល់កុល ឬ អាហារឆ្អិនឆ្អិនដែលឆ្អិនឆ្អាំ អាចត្រូវបានប្រោះលើទឹកក្ដៅមុនពេលទទួលទានបន្តិចបន្តួច។
Leeks ត្រូវការការលាងសំអាតយ៉ាងហ្មត់ចត់ប៉ុន្តែកុំត្រូវបានបិទដោយវា។ អ្វីដែលអ្នកត្រូវធ្វើគឺត្រូវកាត់វាឱ្យមានប្រវែងពាក់កណ្តាលហើយលាងសំអាតវានៅក្រោមទឹកដែលត្រជាក់។ វាមិនងាយស្រួលទេ!
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 6 leeks មធ្យមឬប្រហែល 2 1/2 ទៅ 3 ផោន
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- អំបិល kosher , បូកបន្ថែមទៀត, ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- 3/4 ពែង
- ក្រែមធ្ងន់
- 1 ខ្ទឹមសចង្ក្រូបធំលាបនិងកិន
- 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេចខ្មៅដីស្រស់
- 3/4 កំប៉ុងកន្លះពុម្ពអ៊ីនពុម្ពអ៊ីនប្រហែល 3 អោន
- 3 tablespoons ឈីស Parmesan ដឹងគុណស្រស់
- 1 ស្លាបព្រា butter ប៊ឺសូកូឡា
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- រុញចុងឫសនិងកំពូលពីកំបោរដោយបន្សល់តែផ្នែកពណ៌សនិងពន្លឺពណ៌ខៀវប៉ុណ្ណោះ។ កាត់ស្លាកនីមួយៗក្នុងពាក់កណ្តាល។ ដាក់ពួកវានៅក្នុង colander មួយនិងលាងសំអាតយ៉ាងហ្មត់ចត់។ បាចស្រទាប់បន្តិចដើម្បីឱ្យប្រាកដថាអ្នកលាងសម្អាតដីខ្សាច់ដែលអាចមានជាប់ជំពាក់។ រុញបំណែកនីមួយៗចូលទៅក្នុងប្រវែង 1 អ៊ីញហើយដាក់ក្នុងរន្ធឬចំណិតដែលមានទឹក 1 អ៊ីញ។ បន្ថែម អំបិលកំប៉ុង 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ ទៅ ក្នុងទឹក ហើយនាំយកទៅរំពុះ។ កាត់កំដៅទៅទាប, គ្របដណ្តប់ Pan និងញ៉ាំសម្រាប់ 8 ទៅ 10 នាទីឬរហូតដល់ leeks គឺដេញថ្លៃ។
- កំដៅ oven ទៅ 375 ស្រី។
- ប៊ឺតមួយចាន 1 ដល់ 1 1/2 ឬត្រីកំប៉ុងឬក៏ស៊ីរ៉ាសុនរាក់។
- ពលដលខាញ់មានតម្លប់ូវបង្ហូរយា៉ងហ្មត់ចត់។
- ចំពោះខ្ទះដូចគ្នានេះដែរបន្ថែមក្រែមធ្ងន់ខ្ទឹមសនិងម្រេចខ្មៅ។ នាំយកទៅរំពុះមួយ។ កាត់កំដៅទៅទាបនិងញ៉ាំប្រហែល 5 នាទី។ ល្វីងនិងបន្ថែមអំបិលតាមតម្រូវការ។
- រៀបចំលាងសណ្តែកនៅក្នុងចានដុតនំ។ ចាក់ល្បាយក្រែមនិងខ្ទឹមលើសំឡី។
- នៅក្នុងចានមួយរួមបញ្ចូលគ្នានូវពុម្ពអំបៅពុម្ពអ៊ីននិង Parmesan; toss to blend ។ ប្រោះឡើងលើកន្សែង។ Drizzle ជាមួយ butter ប៊ឺសូកូឡា។
- ដាក់ម្ហូបដុតនំនៅលើចានដុតនំដែលមានរាងចានដែលមានរាងចានដើម្បីទទួលបានអ្វីដែលឆ្អិន។
- ដុតនំក្រលាត់ដែលមានខ្លាញ់ប្រហែល 20 នាទីឬរហូតដល់ក្បាលមានពណ៌ត្នោតនិងពណ៌ទឹកក្រូច។
គន្លឹះអ្នកជំនាញ
- ជាមួយដំបៅនំបុ័ងក្រឡុកពែង 1/2 ពែងនំប៉័ងនំប៉័ងទន់ទន់ ៗ ជាមួយ 1 ស្លាបព្រាប៊ឺតប៊ឺត។ បាញ់លើឈីសមុនពេលដាក់នំប៉័ងចូលក្នុងឡ។ ដុតនំតាមការណែនាំ។
- ជំនួសឈីប Fontina ជាមួយ Gruyere ឈីសឬឈីដា។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 354 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 28 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 17 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 7 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 90 ម។ ក |
| សូដ្យូម | 577 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 16 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 1 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 11 ក្រាម |