ឆ្អឹងជំនីឆ្អឹងខ្ចីរបស់ជនជាតិកូរ៉េទាំងនេះត្រូវបានញាក់យឺត ៗ ពីលើកំដៅទាបរហូតដល់ការបញ្ចប់ដ៏ផ្អែមល្ហែមនិងផ្អែមល្ហែម។ វាពិតជាលំបាកណាស់ក្នុងការរក្សាសំណល់អាហារជាមួយ Galbi Jim ព្រោះវាជាអ្នកដែលរីករាយបំផុត។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- ស្ករ 5 tbsp
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ 6 tbsp
- 2 tbsp ស្រាអង្ករជប៉ុន (mirin) ឬទឹកឃ្មុំ 1 tbsp
- ខ្ទឹមស 4 ខ្ទឹមស (វិចិត្រ)
- 1/2 ខ្ទឹមបារាំង (ដឹងគុណ)
- 3 scallions (កាត់ល្អ)
- 1 គ្រាប់ tbsp គ្រាប់ល្ង (កំទេចឬទាំងមូល)
- 1 ស្លាបព្រា កំប៉ុង
- 1/2 pear អាស៊ី (កំទ្បុកនិងកាត់ល្អ)
- 3 lbs ឆ្អឹងជំនីរខ្លីកាត់ជាភាសាអង់គ្លេស (ជួនកាលហៅថាក្រាស់កាត់) លាងក្នុងទឹកត្រជាក់
- 2 ដំឡូងតូចៗ (កាត់ចូលទៅក្នុងកំណាត់ធំ ៗ )
- 2 carrots មធ្យម (កាត់ចូលទៅក្នុងប្រវែង 2 អ៊ីញឬ carrots ទារក½ពែង)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ពិន្ទុឆ្អឹងជំនីដូច្នេះពួកគេស្រូបយកវត្ថុរាវរាវបន្ថែមទៀត។
- លាយផ្សំគ្រឿងផ្សំ marinade ទាំងអស់ (គ្រឿងទេសនិងរាវ) ជាមួយគ្នា។
- នៅក្នុងសក្តានុពលដ៏ធំមួយនៅលើកំដៅខ្ពស់ដាក់នៅក្នុងឆ្អឹងជំនីរនិងចាក់រាវ braising លើពួកគេ។ លាយល្អធ្វើឱ្យប្រាកដថាឆ្អឹងជំនីរទាំងអស់ត្រូវបានគ្របដណ្តប់។ អង្គធាតុរាវគួរប្ហ្លពាក់កណា្តាលពី 1/3 ដល់កន្លះកម្រិតឆ្អឹងជំនីរនៅក្នុងក្វ។
- ដបគម្របជាមួយគំរបតឹង។
- ពលដលចាប់ផ្តើមឆ្អិនូវង្វិតកលទាប។ ចម្អិនយ៉ាងហោចណាស់ 1 ម៉ោង (90 នាទី - 2 ម៉ោងគឺប្រសើរជាងមុន) ដោយបន្ថែមដំឡូងនិងការ៉ុក 30 នាទីមុនពេលចប់ម៉ោងចម្អិនអាហារ។ *
- * ប្រសិនបើអ្នកកំពុងបន្ថែមសាច់គោឬសាច់ stew សម្រាប់បរិមាណបន្ថែមទៀតនោះវាជាការល្អបំផុតក្នុងការប្រេះឆា យ៉ាងហោចណាស់ 2 ម៉ោង។ គោលដៅគឺសម្រាប់សាច់ទន់ទន់ដែលរលាយចេញពីឆ្អឹង។
ព័ត៌មានជំនួយបង្កាន់ដៃ:
ដើម្បីពង្រីករូបមន្តអ្នកអាចកាត់បន្ថយបំណែកសាច់គោឬសាច់គោផ្សេងទៀតដើម្បីកាត់បន្ថយទំហំនិងចំអិនឆ្អឹងជំនីខ្លី។ ប៉ុន្តែអ្នកគួរតែព្យាយាមធ្វើវាដោយឆ្អឹងជំនីព្រោះតែដូចជាអ៊ីតាលី Osso Bucco ឬអៀរឡង់ stew, Galbi Jim ពឹងផ្អែកលើខួរឆ្អឹងឆ្អឹងសម្រាប់រសជាតិសម្បូរបែបរបស់វា។