01 នៃ 05
Shad Boneless? មែន។ វាអាចទៅរួច
មួយ fillet shad ពេញលេញនិងម្រាមដៃ 'គ្មានខ្លាញ់' ។ Hank Shaw រៀនសិល្បៈនៃការធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវភាព អាម៉ាស់ គឺជារឿងពិបាកបំផុតក្នុងការចម្អិនអាហារទាំងអស់។ មេចុងភៅតិចតួចណាស់ដឹងពីរបៀបហើយមានតែអ្នកចិញ្ចឹមត្រីតូចៗនៅឆ្នេរខាងកើតរបស់អាមេរិចនៅតែបន្តធ្វើអ្វីដែលជាប្រពៃណីជិត 400 ឆ្នាំ។
shad "shaped" នីមួយមាន បួន ជួរនៃឆ្អឹងកោងនៅក្នុងវា។ ជួរដេកនីមួយៗត្រូវបានកាត់ចេញយ៉ាងច្បាស់តាមមុំត្រឹមត្រូវឬអ្នកនឹងបាត់បង់សាច់ភាគច្រើននៅលើចំហៀង។
ខ្ញុំអាចធ្វើវាបានប៉ុន្តែខ្ញុំជាធម្មតារញ៉េរញ៉ៃត្រី 8 ទៅ 10 មុនពេលខ្ញុំចងចាំមុំត្រឹមត្រូវ។ មានមធ្យោបាយងាយស្រួលជាងមុន: ម្រាមដៃស្រោប ។
នេះគឺជាកូនឆ្អឹងកូនកាត់។ អ្នកគ្រាន់តែកាត់គែមក្រាស់មួយចំហៀងនៃផ្នែកម្ខាងទៀតទុកឱ្យភាគច្រើននៅសល់ត្រីនិងរើសយកនំត្រីឬសាឡាដស្រមោល ( បច្ចេកទេសសម្រាប់វាត្រូវបានតភ្ជាប់ខាងក្រោម ) ។ នេះជារបៀបដែលអ្នកធ្វើវា:
02 នៃ 05
ការស្វែងរកស៊ាម
នេះគឺជាខ្សែឆ្អឹងដែលអ្នកចង់កាត់។ Hank Shaw រឿងដំបូងជាមុនសិន។ អ្នកកំពុងកាប់បន្ទះក្តារមួយចេញពីផ្នែកខាងលើនៃឆ្អឹងខ្នងនីមួយៗ - ខាងក្រោយមិនមែនពោះទេ។ ឥឡូវនេះអ្នកត្រូវតែរកឃើញបន្ទាត់នៃឆ្អឹងដែលបង្កើតជាគែមនៃម្រាមដៃ shad របស់អ្នក។ រកមើលបន្ទាត់នេះ។
03 នៃ 05
ធ្វើឱ្យកាត់
Maknig កាត់ដំបូង។ Hank Shaw យកកាំបិតមុតស្រួចដែលអ្នកមានជាទូទៅគឺកាំបិតឆ្អឹងតូចចង្អៀត (កាំបិតឆ្អិនឆ្អៅនឹងធ្វើ) និងកាត់ខ្សែបន្ទាត់មួយ ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ជាប់ជាមួយជួរដែកនៃឆ្អឹង - មិនរាប់បញ្ចូលឆ្អឹងទោះយ៉ាងណា - ពីក្បាល (ក) fillet ដើម្បីចុងកន្ទុយនេះ។ វាសំខាន់ណាស់ដែលអ្នក មិនអាច កាត់ស្បែកបាន។
04 នៃ 05
បញ្ចប់ការកាត់
បញ្ចប់ការកាត់។ Hank Shaw ដើម្បីបញ្ចប់ស្នាមម្រាមដៃបង្វិលកាំបិតទៅនឹងបន្ទះកាប់នៅចុងចុងនៃឆ្អឹងខ្ចីនិងកាត់ចេញ - ឆ្ងាយពីសាច់ដុំដែលនៅសល់។ ខ្សែកោងឆ្អឹងខ្សោយចេញក្រៅគ្រាន់តែស្ថិតនៅក្រោមស្បែកដូច្នេះអ្នកនឹងត្រូវជិះកាំបិតនៅពីលើពួកគេដើម្បីទទួលបានម្រាមដៃ shad ឆើតឆាយ។
នេះគឺជាការងារដែលមិនចេះនិយាយហើយអ្នកប្រហែលជារញ៉េរញ៉ៃបន្តិចម្តង ៗ ។ ប៉ុន្តែជឿទុកចិត្តលើខ្ញុំក្រោយពីបានកាត់បន្ថយការចំអករាប់រយហើយនេះជាមធ្យោបាយងាយស្រួលបំផុតដើម្បីទទួលបានបរិមាណសាច់គោដែលមានជាតិខ្លាញ់ច្រើនពេកចេញពីត្រីល្អបំផុតនៅក្នុងពិភពលោក។
05 នៃ 05
ធ្វើឱ្យម្រាមដៃ
កាត់ម្រាមដៃ shad ដើម្បីបង្កើត។ Hank Shaw ឥឡូវនេះអ្វីដែលអ្នកត្រូវធ្វើគឺកាត់និងម្រាមដៃ។ កាត់កន្ទុយចង្អៀតតូចចង្អៀតដែលស្តើងជាងសល់ដែលវានឹងធ្វើឱ្យទាន់ពេលវេលានៅពេលដែលសល់ត្រូវបានធ្វើ។ បន្ថែមប៊ីតនេះទៅកន្លែងដែលអ្នកកំពុងធ្វើនំត្រី។
ជាទូទៅអ្នកនឹងទទួលបានម្រាមដៃ 2-3 ពីបន្ទះវែងនីមួយៗ។ រកមើលពួកវាហើយកាត់ចង្កោមឆ្អឹងដែលបាត់។
ម្រាមដៃ shad របស់អ្នកគឺត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយ។ ខ្ញុំចូលចិត្តចម្អិនអាហារទាំងនោះជាមួយសំបកពោតដែលមានអាយុកាលចាស់ដែលធ្វើឱ្យមានចំណុចប្រឆាំងដ៏ល្អជាមួយ សាច់សត្វ ដែលសម្បូរបែប ។