នៅចុងខែវិច្ឆិកាឬដើមខែធ្នូរៀងរាល់ឆ្នាំទីផ្សារបុណ្យណូអែលចាប់ផ្តើមលេចឡើងនៅប្រទេសអ៊ីតាលីដោយលក់វត្ថុអនុស្សាវរីយ៍និងម្ហូបអាហារថ្ងៃឈប់សម្រាកនិងភេសជ្ជៈដូចជា ស្រាចំប៉ីស្រា ក្តៅ ៗ ដែលមានក្លិនក្រអូបជាទូទៅត្រូវបានប្រើនៅក្នុងភេសជ្ជៈសេរ៉ាមិច។ ហេតុអ្វីបានជាឈ្មោះបារាំង (មានន័យថា "ស្រាដុត") ត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលីខ្ញុំមិនប្រាកដទេពីព្រោះនៅបារាំងស្រាស្រូវត្រូវបានគេស្គាល់ថា vin chaud (ស្រាក្តៅ) ។ ប៉ុន្តែអ្វីដែលនៅពីក្រោយរឿងនេះវាជាកំដៅឡើងភេសជ្ជៈក្រអូបដែលគួរឱ្យស្រលាញ់ក្នុងការត្រជាក់នៅរដូវរងារត្រជាក់។ វាពិតជាអស្ចារ្យណាស់ក្នុងការធ្វើឱ្យមានសក្តានុពលដ៏ធំមួយសម្រាប់ពិធីជប់លៀងនិងពិធីជប់លៀងសម្រាប់បុណ្យអុំទូកនិងអាហារពេលល្ងាចរបស់អ្នកដែលមានឱកាសធ្វើឱ្យផ្ទះរបស់អ្នកមានក្លិននិងអស្ចារ្យ។
ប្រើស្រាពណ៌ក្រហមពេញនិយមសម្រាប់ការនេះប៉ុន្តែកុំខ្ជះខ្ជាយស្រាដែលមានគុណភាពខ្ពស់ឬថ្លៃ។ ទៅសម្រាប់ Merlot ថោក, Cabernet Sauvignon, Primitivo (Zinfandel), Negroamaro ឬ Salice Salentino ។ កំណែមួយនៃ ស្រាbrûlé ដែលគេហៅថា bisò ត្រូវបានធ្វើឡើងនៅក្នុងតំបន់ Emilia-Romagna ជាមួយ Sangiovese ។
ខ្ញុំបានផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវរូបមន្តសាមញ្ញនិងមូលដ្ឋានគ្រឹះប៉ុន្តែខ្ញុំមានអារម្មណ៍ថាមានបន្ថែមគ្រឿងទេសបន្ថែមទៀតតាមដែលអ្នកចង់បាន (សំណូមពរខាងក្រោម) ហើយកែសំរួលស្ករ។
ប្រសិនបើអ្នកចង់ផ្តល់នូវ ទាន បន្ថែមបន្តិចបន្តួចអ្នកអាចពង្រឹងវាជាមួយ 2 ស្លាបព្រានៃ rum, Grand Marnier, Triple Sec, brandy, cognac, brandy ផ្លែប៉ោមឬ Calvados (brandy ផ្លែប៉ោមបារាំង) ។
បើម៉្យាងទៀតអ្នកចង់ធ្វើឱ្យវាចុះក្រោមបន្តិចអ្នកអាចបន្ថែមទឹកក្រូចច្របាច់ឬទឹកដោះគោផ្លែប៉ោមដើម្បីបន្ថែមស្រាបន្តិច។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 1/3 ស្ករពែងឬទឹកឃ្មុំ
- zest ពណ៌ទឹកក្រូច 2 ស្លាបព្រា (zest នៃ
- ទឹកក្រូច 4 ស្លាបព្រា (ទឹកក្រូច 1 លឿង (ប្រើកន្សែងពោតដើម្បីបង្កើតច្រមុះដោយការប្រុងប្រយ័ត្នធ្វើឱ្យស្គមស្គាំងនិងជៀសវាងស្រួចពណ៌សជូរចត់)
- ចំណីកំប៉ុង 1 ស្លាបព្រា
- zest នៃ 1 lemon; វិធីសាស្ត្រដូចគ្នានឹងទឹកក្រូចដែរ)
- 2 ដំបង
- 4 ទាំងមូល
- cloves
- 1 ម្ជុលចុច (ដឹងគុណថ្មីៗ)
- 1 កំប៉ុងស្រាក្រហមពេញ
- ខ្ញី 1/4-inch (ស្រស់, peeled និងជាំជាមួយនឹងការត្រឡប់មកវិញនៃកាំបិតមេចុងភៅរបស់)
- 1 ផ្កាយផ្កាយទាំងមូល
- 1/2 vanilla pod
- 10 berries allspice ទាំងមូល
- 5 peppercorns ខ្មៅទាំងមូល
- 1-2 ស្លឹកបៃតង
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- នៅក្នុងកាឡូរីដែលមិនមានសកម្មភាព (oven ហូឡង់ដែលមានអេម៉ាឡែតល្អសម្រាប់វាព្រោះវារក្សាកំដៅបានល្អដើម្បីរក្សាស្រារបស់អ្នកឱ្យក្តៅនៅពេលវារួចរាល់) លាយស្ករឬទឹកឃ្មុំទឹកក្រូចក្រូចទឹកក្រូចនិងគ្រឿងទេស។
- កំដៅល្បាយលើកំដៅមធ្យមរហូតទាល់តែស្ករឬទឹកឃ្មុំត្រូវបានរំលាយហើយសុីរ៉ូក្រអូបបានបង្កើតឡើងប្រហែល 4-5 នាទី។ បន្ទាប់មកបន្ថយកំដៅទាបនិងបន្ថែមស្រា។ នាំយកទៅ simmer ទទេមួយនិងបន្តនៅលើកំដៅទាបសម្រាប់ប្រហែល 15 នាទីឬរហូតដល់ស្រាគឺរសជាតិ។ សូមប្រុងប្រយ័ត្នកុំទុកឱ្យឆ្អិនស្រាដែលប៉ះពាល់យ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរលើរសជាតិ។
- រុំតាមរយៈខ្សែក្រវាត់សំណាញ់ល្អក់ទៅក្នុងកែវឬវ៉ែនតាកំដៅដើម្បីបម្រើ។ អ្នកអាចតុបតែងរាល់កាហ្វេជាមួយនឹងក្រូចឆ្មាររឺឈើក្រអូបប្រសិនបើអ្នកចង់បាន។ បម្រើចំហុយក្តៅ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 171 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 1 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 0 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 0 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 0 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 16 ម។ ក |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 29 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 5 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 1 ក្រាម |