ប្រសិនបើមានរូបមន្តក្នុង Sweet Noshings ដែលបង្ហាញថា Amy Kritzer ពិតជាឆ្ងាញ់មែនទែនហើយតែងតែមានគំនិតច្នៃប្រឌិតនិងភ្លឺស្វាងហើយវាអាចជាផ្នែកមួយនេះ។ Kritzer ដែលជាអ្នកសរសេរប្លុកនៅពីក្រោយអ្វីដែល Jew Wanna Eat និងម្ចាស់ក្លឹប ModernTribe.com បានដាក់ឈ្មោះទាំងនេះថា "Unicorn Bagels" ហើយសូម្បីតែការស្ទាបស្ទង់មើលយ៉ាងខ្លីលើ blog របស់នាងបានបង្ហាញថាមេចុងភៅដែលបានទទួលការបណ្ដុះបណ្ដាល Le Cordon Bleu គឺធ្ងន់ទៅក្នុងសត្វអាថ៌កំបាំងទាំងនោះ។
Kritzer បានសរសេរថា "តើរូបមន្តនេះខុសឬខុសខុសមែនទេ? ខ្ញុំនឹងឱ្យអ្នកធ្វើជាចៅក្រម។ ការរីកលូតលាស់នៅថ្ងៃអាទិត្យទាំងអស់គឺអំពីបាលិក។ ខ្ញុំនឹងបរិភោគ បាឡូកគ្រាប់ពូជអាភៀន ដែលមានស្គីម៉ាជាធម្មតាញញឹម។ ពាក់កណ្តាលទីពីរអ្វីដែលធ្វើឱ្យ bagel bagel មួយ? អាថ៌កំបាំងនេះគឺនៅក្នុងរំពុះដែលផ្តល់ឱ្យ bagel ថា crunchy មិនអាចគ្រប់គ្រងបាននៅខាងក្រៅនិងទន់នៅខាងក្នុង bagels ទាំងនេះមានស្ករក្រអូប - ស្ករ - វាមិនមែនជាប្រពៃណីទាំងអស់ហើយវាក៏មិនព្យាយាម បន្ទាប់មក bagels ត្រូវបានពោរពេញទៅដោយឈីសឈ្ងុយឆ្ងាញ់ឈីសដែលបានបំផុសគំនិតដែលជាមូលដ្ឋានសាយសត្វក្នុងការក្លែងបន្លំ។ "
រូបមន្តឡើងវិញដោយមានការអនុញ្ញាតពី Sweet Noshings: New Twists នៅលើនំប៉័ងជ្វីហ្វប្រពៃណីដោយអាមីខាតហ្សឺ។ (ចំណុច Rock, 2016)
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- សម្រាប់កាបូប Snickerdoodle:
- ទឹកក្តៅ 2 ពែង (475 មីលីលីត្រ) (110ºF / 43ºC), បែងចែក
- 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេស្លាបព្រាកាហ្វេ (1 កញ្ចប់) yeast ស្ងួតសកម្ម
- 4 ស្លាបព្រាស្ករ granulated, បែងចែក, បូក 1 ពែង (200 ក្រាម) សម្រាប់ sprinkling នៅលើ bagels
- ម្សៅនំបុ័ង 5 ពែង (710 ក្រាម) និងបន្ថែមទៀតប្រសិនបើចាំបាច់
- 1 ស្លាបព្រាក្រែមនៃ tartar
- 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល kosher
- ស្លាបព្រា 1 ស្លាបព្រាកំប៉ុងឬប្រេងគ្រាប់ផ្លែទំពាំងបាយជូរនិងបូកបន្ថែមទៀតសម្រាប់ការលាបចាន
- ចំរាញ់ចេញពី vanilla 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- ដំឡូងដី 2 ស្លាបព្រា, បូក
- 1 ស្លាបព្រាសម្រាប់ការប្រោះលើពែង
- ចំពោះការរលាយ:
- ទឹក 4 លីត្រ (3.8 លីត្រ)
- 1 ពែង (225 ក្រាម) ស្ករត្នោតងងឹត
- ចំពោះឈីសឈីស:
- 2 ស្លាបព្រា butter unsalted
- ½ពែង (115) ស្ករត្នោតខ្ចី
- 1/8 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល kosher
- 8 អោន (227 ក្រាម) ឈីឈីសទន់
- ¼ពែង (28 ក្រាម) ស្កររលាយ
- ចំរាញ់ចេញពី vanilla 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- ½ពែង (87 ក្រាម) បន្ទះសៀគ្វីសូកូឡាខ្នាតតូច
- ½ពែង (13 ក្រាម) sprinkles (ប្រើ sprinkles វែងមិនមែន nonpareil ជុំដូចជាអ្នកដែលអាចហូរឈាម)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
ទីមួយធ្វើឱ្យម្សៅ។ ផ្សំទឹកក្តៅ 1 ពែង (235 មីលីលីត្រ) ជាមួយមេនំបុ័ងនិងស្ករ 1 ស្លាបព្រាក្នុងចានដាក់ឧបករណ៍លាយកៅអីរបស់អ្នកហើយទុកឱ្យអង្គុយរយៈពេល 10 នាទីរហូតទាល់តែពពុះឡើងពពុះនិងទ្វេដង។ ប្រសិនបើវាមិនមាន, ទឹកក្តៅពេក, ត្រជាក់ពេក, ឬ yeast គឺចាស់។ ព្យាយាមម្តងទៀត!
បន្ទាប់មកបន្ថែម 4 ពែង (568 ក្រាម) ម្សៅ, Cream នៃ tartar, អំបិលប្រេង vanilla 2 tablespoons cinnamon ដែលនៅសល់ទឹក 1 ពែងនិងស្ករ 3 tablespoons ទៅលាយ។
លាយនៅលើទាបជាមួយ hook dough មួយសម្រាប់ 10-15 នាទីរហូតដល់អ្នកមានរលូន, dough ក្រុមហ៊ុន។ ប្រសិនបើ dough គឺស្អិតបន្ថែមម្សៅតិចតួច; សិនបើវាស្ងួតបន្តិចូវបន្ថមទឹកតិចតួច។ អ្នកប្រហែលជាត្រូវការម្សៅឬច្រើនជាង 5 ពែង។
ដាក់ម្សៅក្នុងចានធំមួយលាបខ្លាញ់ប្រេងនិងគ្របដណ្តប់នៅកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ 60-90 នាទីរហូតដល់មានទំហំទ្វេដង។ ខ្ញុំបានបើកអាំងរបស់ខ្ញុំនៅលើកំដៅ (200ºF / 93ºC) និងដាក់ម្សៅនៅលើកំពូល។
នៅពេលដែលនំប៉័ងជិតរួចរាល់ចូរយកកាកសំណល់ដ៏ធំមួយដែលពោរពេញទៅដោយទឹកចំនួន 4 ពែងនិងស្ករត្នោត (នេះបន្ថែមរសជាតិ) ទៅក្នុងមួយរំពុះ។ បន្ទាប់មកកំដៅទាបដូច្នេះវាស្ទើរតែមិនស៊ី។
5. ចាក់ទឹកកំដៅរហូតដល់ 425 អង្សាសេ / 220 អង្សាសេ។
6 ។ ផ្សំស្ករដែលមានទំហំ 1 ពែង (200 ក្រាម) ដែលនៅសល់ជាមួយដី 1 ជាតិស្លាបព្រាសម្រាប់ដី។ (អ្នកអាចប្រើក្រែចីបន្ថែមប្រសិនបើអ្នកចង់បាន។ ) បន្ទាត់ទី 2 ដុតនំសន្លឹកជាមួយក្រដាសផ្ការីកនិងទុកឡែក។
នៅពេលដែលនំប៉ុសរួចរាល់ចូរកិនវាចុះហើយបន្តិចម្តង ៗ បន្តិចក្នុងរយៈពេល 1-2 នាទី។ ចែកម្សៅទៅ 8 ចំណែកស្មើគ្នានិងរមៀលចូលទៅក្នុងគ្រាប់បាល់។ រក្សាម្សៅអំបិលដែលអ្នកមិនប្រើជាមួយក្រណាត់ប្លាស្ទិកដូច្នេះវាមិនស្ងួតទេ។ ធ្វើរន្ធនៅកណ្តាលនៃគ្រាប់បាល់នីមួយៗដោយប្រើម្រាមដៃរបស់អ្នកនិងលាតដើម្បីបង្កើតរន្ធបាលិក។ ដាក់កាបូបដែលមានកម្រាស់ 5 សង់ទីម៉ែត្រនៅលើសន្លឹកដុតនំ។ គ្របដណ្តប់ជាមួយការរុំប្លាស្ទិចនិងឱ្យកើនឡើងសម្រាប់ 15-20 នាទីឬរហូតដល់ពួកគេឆ្លងកាត់ការធ្វើតេស្តអណ្តែត។ ចូរដាក់ចានដែលមានទំហំប៉ុនបាយជាមួយនឹងទឹកសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់ - ដាក់បាឡែលនៅក្នុងចានហើយប្រសិនបើវាអណ្តែតបណ្តើរបាឡែររបស់អ្នកត្រៀមរួចជាស្រេចដើម្បីឆ្អិននិងដុតនំ។ ប្រសិនបើបាឡែលមិនអណ្ដែត ពិនិត្យម្តងទៀតរៀងរាល់ 5 នាទីម្តងរហូតទាល់តែវាកើតឡើង។ )
8 ឥឡូវនេះវាដល់ពេលដែលត្រូវចំអិននិងដុតនំ! រំពុះតាបលន់របស់អ្នកផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវក្រណាត់នៅខាងក្រៅនិងទន់នៅខាងក្នុង។ រៀបចំរន្ធត្រជាក់មួយ។ រំពុះ bagels 3-4 នៅពេលមួយនាទី 1 នាទីនៅលើផ្នែកខាងគ្នានិងអនុញ្ញាតឱ្យស្ងួតនៅលើ rack ត្រជាក់។ ពួកគេគួរតែពង្រីកជាមួយនឹងរំពុះ។ ប្រោះឡើងភ្លាមៗដោយប្រើល្បាយស្ករគ្រាប់ប៉ុន្តែទប់ទល់នឹងការជម្រុញឱ្យគ្របទាំងសងខាងនៃបាលិក។ បន្ទាប់មកដាក់ bagels នៅលើសន្លឹកដុតនំនិងដុតនំសម្រាប់ 13-15 នាទីរហូតដល់មាស, បង្វិលពាក់កណ្តាលតាមរយៈការដុតនំ។
9, ខណៈពេលដែល bagels ត្រូវបានដុតនំ, ធ្វើឈីក្រែម។ ដូចដែលបានរៀបរាប់ខាងលើនេះគឺសាយភាយនៅក្នុងការក្លែងបន្លំប៉ុន្តែយើងហៅវាថាឈីឈីឈីព្រោះវាសម្រាប់អាហារពេលព្រឹក។ នៅចង្ក្រានតូចមួយរលាយប៊ឺ, ស្ករពណ៌ត្នោតនិងអំបិលលើកំដៅមធ្យមហើយកូររហូតដល់ស្ករត្នោតរលាយ។ យកចេញពីកំដៅនិងទុកឱ្យត្រជាក់។ នៅក្នុងចានមធ្យមមួយចាក់ឈីសក្រេមស្ករម្សៅនិង vanilla រហូតដល់ភ្លឺនិងរសជាតិប្រហែល 2-3 នាទី។ បន្ទាប់មកវាយលាយប៊ឺ។ កូរឱ្យក្នុងបន្ទះសូកូឡានិងប្រាំង។ ឈីឈីសអាចត្រូវបានទុកក្នុងទូទឹកកករហូតដល់ 5 ថ្ងៃប្រសិនបើអ្នកមិនបញ្ចប់វាជាមួយស្លាបព្រាដំបូង។