Raisin challah គឺជាការព្យាបាលនៅពេលណាមួយនៃឆ្នាំ (ជំរាបសួរ, Toast បារាំង) ប៉ុន្តែ វាជានិមិត្តរូបពិសេសនៅ Rosh Hashana ។ រាល់ការដួលរលំហាងនំប៉័ងកូស័របានបង្កើតឱ្យមាន ក្បាច់រចនា ដ៏ ស្រស់ស្អាតដែល មាន សំពត់ទេសចិញ្ចឹម ខណៈពេលដែលពួកគេរៀបចំសម្រាប់ថ្ងៃបុណ្យខួបកំណើតរបស់ជ្វីហ្វ - រូបរាងជុំគឺជានិមិត្តរូបនៃការបន្តហើយការបន្ថែមផ្លែឈើស្ងួតក៏បង្ហាញពីបំណងប្រាថ្នាសម្រាប់ឆ្នាំថ្មីដ៏ផ្អែមល្ហែមផងដែរ។
Bakery Challah មានភាពងាយស្រួលអស្ចារ្យប៉ុន្តែមិនមានអ្វីដូចការច្នៃប្រឌិតទេ។ ជាមួយនឹងការគិតរបស់ Rosh Hashana ខ្ញុំបានបង្កើតទឹកឃ្មុំ - ផ្អែមយកនៅលើនំបុ័ងថ្ងៃឈប់សម្រាក។ ខ្ញុំបានដោះដូរម្សៅចម្រាញ់ពីម្សៅស្រូវសាលីពណ៌សដែលបន្ថែមរូបសម្បត្តិនិងធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពនៃរសជាតិផ្អែម ៗ នៃទំពាំងបាយជូរមាសនិងទឹកឃ្មុំ។ ការប៉ះនៃ vanilla និង pinch ស្រេចចិត្តនៃក្រវាញបន្ថែមវិមាត្រគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។ វាជាជំរើសដ៏ល្អប្រសិនបើអ្នកកំពុងមានបំណងចង់បានឆ្នាំថ្មីដែលផ្អែមល្ហែម និង សុខភាពល្អ។
គន្លឹះ: វាស់បរិមាណទឹកឃ្មុំក្នុង ពែង ដែល វាស់វែងលាយឡំ ដែលអ្នកបានប្រើសំរាប់ប្រេងវានឹងរុញចេញ!
នៅក្នុងសៀវភៅដ៏អស្ចារ្យរបស់នាងការទទួលទាននំបុ័ង: រូបមន្តនិងពិធីសាសនាចងចាំនិង Mitzvahs អ្នកនិពន្ធដែលទទួលបានជ័យលាភី Maggie Glezer បានផ្តល់ដំបូន្មានដល់ការលាងសម្អាតផ្លែទំពាំងបាយជូរមុនពេលបុកអុកស៊ីឡុក។ វាធ្វើឱ្យសាច់សត្វស្រស់និងលុបជាតិស្ករបន្ថែមនៅលើផ្ទៃរបស់វាដែលអាចរំខានដល់សកម្មភាពនៃផ្សិត។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- សម្រាប់ The Challah:
- ទឹកក្តៅ 1 ពែង (240 ម។ ល) (110 - 115 អង្សារ / 43 - 46 អង្សាសេ)
- 1 កញ្ចប់ផ្សិតស្ងួតស្ងួត (2-1 / 4 ស្លាបព្រាកាហ្វេ / 7 ក្រាម)
- 2-1 / 2 ពែង (300 ក្រាម) ម្សៅទាំងអស់
- 2 ពែង (280 ក្រាម) ម្សៅស្រូវសាលីទាំងមូលពណ៌បៃតងបន្ថែមបូកបន្ថែម
- 1/4 ទៅ 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេក្រែមមុំ (ស្រេចចិត្ត)
- ពងធំ 2
- 1/4 ពែង (55 មីលីលីត្រ)
- 1/3 ពែង (113 ក្រាម) ទឹកឃ្មុំ
- ចំរាញ់ចេញពី vanilla សុទ្ធ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- 1-1 / 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល
- 1/2 ពែងមាសស្រស់
- ចំពោះការលាងស៊ុត:
- ពងធំ 1
- ទឹក 1 ស្លាបព្រា
- ញាក់អំបិល
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
វិធីសាស្រ្តលាយដោយដៃឬឈរ:
ដាក់ទឹកក្តៅក្នុងចានធំមួយឬឈរលាយ។ ប្រោះដោយដំបែ។ ដាក់ឡែកនៅកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ 5 ទៅ 10 នាទីរហូតទាល់តែល្បាយនេះពពុះ។ (បើមេនារបស់អ្នកមិនមានភស្តុតាងឱ្យបានត្រឹមត្រូវទេសូមបោះបង់ល្បាយនេះហើយចាប់ផ្តើមម្តងទៀតដោយប្រើផ្សិតស្រស់) ។
នៅក្នុងចានធំមួយផ្សេងទៀត, whisk រួមគ្នាទាំងអស់រសជាតិស្រូវសាលីគោលបំណងទាំងមូលនិងពណ៌ស, និងក្រវាញ (ប្រសិនបើការប្រើប្រាស់) ។ ទុកមួយឡែក។
3. ដោយប្រើដូរស្នៀតដៃឬឧបករណ៍ភ្ជាប់ស្នៀតលាយផ្សំបញ្ចូលលាយជាមួយម្សៅ 2 ពែងលាយប្រេងទឹកឃ្មុំវ៉ានីឡានិងអំបិល។
ប្តូរទៅស្លាបព្រាឈើដ៏រឹងមាំឬដាប់ប៊ុករបស់អ្នកលាយនិងបន្ថែមល្បាយម្សៅដែលនៅសេសសល់ 1 ពែងក្នុងពេលតែមួយលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អបន្ទាប់ពីការបន្ថែមនីមួយៗរហូតទាល់តែដុំម្សៅដុះចេញហើយចាប់ផ្តើមទាញបាល់។
4 ។ បង្វិល dough ចេញទៅលើផ្ទៃធ្វើសកម្មភាពស្រាល។ ជាមួយនឹងដៃស្អាតនិងលាន់អ៊ុតដាក់ knead dough រហូតដល់វារលោងនិងយឺតហើយគ្មាននំបុ័ងនៃម្សៅដែលអាចមើលឃើញប្រហែល 5 ទៅ 10 នាទី។ (បើសិនទឹកដោះគោមានជាតិស្អិតច្រើនពេកដើម្បីធ្វើការបានយ៉ាងងាយស្រួលត្រូវលាយម្សៅស្រូវសាលីទាំងមូលឬម្សៅគ្រប់ប្រភេទបន្តិចម្តង ៗ ) ។ អនុញ្ញាតឱ្យម្សៅដាក់ក្នុងរយៈពេលពីរបីនាទីខណៈពេលដែលអ្នកសម្អាតនិងលាងចានចានលាយដ៏ធំ។ ខាញ់ខាងក្នុងចានជាមួយប៊ីត។ ដាក់ឌុយ challah នៅក្នុងចានហើយបែរអាវទៅជាមួយប្រេង។ គ្របចានចានដោយកន្សែងទឹកដោះគោសើមឬវេចខ្ចប់ប្លាស្ទិកហើយទុកវានៅកន្លែងក្តៅឧទាហរណ៌រហូតដល់ម្សៅមានទ្វេដងក្នុងចំនួនប្រហែល 1 ម៉ោងនិង 30 នាទី។
5. ខាញ់បន្តិចបន្តួចសន្លឹកដុតនំមួយឬពីរឬបន្ទាត់ជាមួយក្រដាសផេ្សង។ តម្រៀបតាមសាច់ជ្រលក់ដោយបោះបង់ចោលនូវអ្វីដែលរឹងឬស្រស់។ លាងជម្រះបន្លែនៅក្នុងទឹករហូតដល់ទឹកហូរបានច្បាស់លាស់។
Punch dough ចុះ។ លាយសាច់ជ្រលក់ចូលទៅក្នុងធូលីដែលនៅលើផ្ទៃពោរពេញដោយពន្លឺបន្តិចបន្តួច (អ្នកអាចបំបែកម្សៅនិងផ្លែទំពាំងបាយជូរក្នុងពាក់កណ្តាលដំបូងប្រសិនបើអ្នករកឃើញវាងាយស្រួលក្នុងការគ្រប់គ្រងបរិមាណម្សៅតូចៗ) ។ នៅពេលដែល raisins ត្រូវបានចែកចាយរាបស្មើនៅទូទាំង dough បាន, រូបរាងឬ ត្បាញ វាតាមដែលចង់បាន។ សម្រាប់ខ្សែរ Rosh Hashana ប្រពៃណីគ្រាន់តែបង្កើតរូបរាងរបស់វាទៅជាខ្សែពួរវែងមួយឬពីរ។
ខ្យល់ក្ដៅនីមួយៗចូលទៅក្នុងរាងជារង្វង់ហើយភ្ជាប់ចុងបញ្ចប់ដើម្បីធានា។
(រូបមន្តនេះនឹងធ្វើឱ្យ 1 challah ធំ 2 challot មធ្យម 1 challah មធ្យមបូក 6 វិលប្រឡងឬ 12 រមៀល។ )
6. ដាក់វត្ថុបញ្ច្រាសរាងនិង / ឬរមៀលនៅលើសន្លឹកដុតនំនិងគ្របដណ្តប់ដោយកន្សែងទឹកស្អាតស្ងួតស្ងួត។ អនុញ្ញាតឱ្យកើនឡើងរហូតដល់ទ្វេដងប្រហែលពី 30 នាទីទៅ 1 ម៉ោង។
7. លាងឧស្ម័នចោលទៅ 350 អង្សាសេ។ ខណៈពេលដែលចង្ក្រានត្រូវបានកំដៅធ្វើឱ្យលាងស៊ុត: whisk រួមគ្នាស៊ុត, ទឹកនិង pinch អំបិល។ ដុសលើបញ្ហាប្រឈមដោយប្រើជក់។ ដុតនំស្បីបរហូតទាល់តែសំបកនោះមានពណ៌ត្នោតខ្លាំងហើយនំប៉័ងមានសម្លេងប្រហោងក្នុងរយៈពេល 30 ទៅ 35 នាទីសម្រាប់ការប្រកួតប្រជែងដ៏ធំមួយពី 20 ទៅ 25 នាទីសម្រាប់គុណវិបត្តិមធ្យមនិង 15 ទៅ 20 នាទីសម្រាប់វិល។ ត្រជាក់នៅលើរទេះភ្លើង។ រីករាយជាមួយ!
វិធីម៉ាស៊ីននំបុ័ង: ដាក់គ្រឿងផ្សំនៅក្នុងម៉ាស៊ីននំបុ័ងតាមលំដាប់ដែលបានផ្ដល់អនុសាសន៍ដោយអ្នកផលិត (ម៉ាស៊ីននំប៉័ងរបស់ខ្ញុំណែនាំឱ្យបន្ថែមគ្រឿងផ្សំរាវបន្ទាប់មកម្សៅបន្ទាប់មកផ្សិត) ។ ជ្រើសរើស "វដ្តធូលី" ។ នៅពេលវដ្តបញ្ចប់បញ្ចប់យកម្សៅចេញពីម៉ាស៊ីន។ Knead នៅក្នុង raisins rinsed ។
ធ្វើទ្រង់ទ្រាយតាមការចង់បាននិងផ្ទេរទៅនំដុតនំដែលបានរៀបចំ។ អនុញ្ញាតឱ្យ challot ឡើងខ្ពស់គ្របដណ្តប់ដោយកន្សែងលាងសមាតសើមបន្តិចបន្តួចរយៈពេល 30 នាទីទៅមួយម៉ោងឬរហូតដល់ទំហំទ្វេដង។ លាយស៊ុតទឹកនិងខ្ទឹមអំបិលហើយជូតប្រដាប់បន្តក់លាមក។ ដុតនំនៅក្នុងចង្ក្រានដែលមានសីតុណ្ហភាព 350 អង្សារទុករហូតទាល់តែសំបកមាសមានពណ៌មាសហើយរង្វិលនោះមានប្រហោងក្នុងពេល 30 នាទីទៅ 35 នាទីសម្រាប់ការប្រកួតប្រជែងដ៏ធំចន្លោះពី 20 ទៅ 25 នាទីសម្រាប់ការប្រជែងមធ្យមនិងពី 15 ទៅ 20 នាទីសម្រាប់វិល។
ត្រជាក់នៅលើរទេះភ្លើង។ រីករាយជាមួយ!
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 212 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 6 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 2 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 2 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 151 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 494 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 33 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 3 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 9 ក្រាម |