Risoles គឺជាប្រភេទអាហារដ៏មានប្រជាប្រិយមួយរបស់ឥណ្ឌូនេស៊ីដែលមានផ្ទុកជាតិគុយឆាយ។ ដំបូងខ្ញុំមានរីលីងនៅពេលដែលខ្ញុំរស់នៅអាមេរិចខាងត្បូងពួកគេត្រូវបានរៀបចំដោយមិត្តភក្តិឥណ្ឌូនេស៊ី។ វាប្រែជាថារីបូរីមានប្រជាប្រិយភាពណាស់នៅក្នុងប្រទេសប្រេស៊ីលផងដែរទោះបីជាពួកគេត្រូវបានរៀបចំតាមរបៀបខុសគ្នាបន្តិចក៏ដោយ។ រមាសឥណ្ឌូនេស៊ីមានក្រណាត់ដូចក្រណាត់ដែលអ្នកបំពេញហើយក្រឡុកហើយបន្ទាប់មកជ្រៅ។ ការរីលីងរបស់ប្រេស៊ីល គឺដូចជា អង្កាម អំបិល - ម្សៅអំបិលត្រូវបានដាក់ចេញហើយពោរពេញទៅដោយនំបុ័ងបន្ទាប់មកចៀនជ្រៅ។ រចនាប័ទ្មទាំងពីរគឺឆ្ងាញ់និងអាចមានច្រើនប្រភេទនៃការបំពេញ។ រូបមន្តនេះគឺសម្រាប់សាច់មាន់ (ប៉ុន្តែឆ្អែត) និងការបំពេញឈីស។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- ទឹកដោះគោ 1/4 ពែង
- ម្សៅ 2 ពែង 1/4
- butter 2 ស្លាបព្រា
- 3/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល
- 1/2 ផោនសាច់មាន់
- 1 អាចមាន់ទា
- ប្រេងបន្លែ 2 ស្លាបព្រា
- ខ្ទឹមបារាំង 1 ពែង (អំបិល)
- 2 ខ្ទឹមសខ្ទឹម
- ម្រេចកណ្តឹងពណ៌ក្រហម 1/2 ពែង (លាយល្អ)
- 1 ដុំមាន់ទា
- ម្សៅ 2 ស្លាបព្រា
- 1/3 ទឹកដោះគោពែង (ឬក្រែម)
- 1/4 ឈីកំប៉ុង mozzarella ដឹងគុណ
- ឈី cheddar ឈីស 1/4
- 2 ស្លាបព្រាកំប៉ុង Parmesan ដឹងគុណ
- អំបិលនិងម្រេចទៅរសជាតិ
- 2 ពង
- 1 កំប៉ុងនំបុ័ង 1 ពែង
- ប្រេងបន្លែ 6 ពែងសម្រាប់ចៀន
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ដាក់ទឹកដោះគោប៊ឺនិងស្លាបព្រាកាហ្វេ 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេក្នុងខ្ទះតូចមួយ។ នាំយកទៅរំពុះបន្ទាប់មកយឺត ៗ ក្នុងម្សៅដោយស្លាបព្រាឈើរហូតទាល់តែអ្នកមានដែករឹង។
- បន្តកូរបន្ថែមកំដៅក្នុងរយៈពេល 2-3 នាទីទៀតរហូតដល់លាយបញ្ចូលគ្នាបានល្អរួចយកវាចេញពីកំដៅហើយទុកវាឱ្យត្រជាក់។
- ដាក់សុដន់មាន់ធំ ៗ ហើយដាក់គ្របដោយទឹកឬសាច់មាន់។ គ្របដណ្តប់យកទៅរំពុះសុភាពរាបនិងសាច់មាន់រហូតដល់ចម្អិនរហូតដល់ 15 នាទី។ យកចេញពីកំដៅនិងទុកឱ្យត្រជាក់រក្សារាវចំអិន។
- ដាក់សាច់មាន់ទៅជាបំណែកតូចៗនៅពេលត្រជាក់ល្មមគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីគ្រប់គ្រង (អ្នកអាចប្រើឧបករណ៍កែច្នៃចំណីអាហារជាមួយផ្លាស្ទិចសម្រាប់នេះ) ។
- ចម្អិនខ្ទឹមបារាំងនិងខ្ទឹមម្រេចដាក់ពីរស្លាបព្រានៃប្រេងបន្លែរហូតដល់ពួកគេទន់និងមានក្លិនក្រអូប។
- បន្ថែមសាច់មាន់កាត់ទៅបន្លែជាមួយ 1 ពែងនៃ ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ បម្រុងនិងគូបដុំសាច់មាន់។ ចំអិនកូររហូតដល់ភាគច្រើននៃទឹកត្រូវបានស្រូបយកឬហួត។
- កូរ 2 ស្លាបព្រានៃម្សៅដាក់ក្នុងល្បាយសាច់មាន់និងចម្អិន 1 នាទី។ កូរឱ្យនៅក្នុងទឹកដោះគោនិងចំអិនរហូតទាល់តែល្បាយគឺក្រាស់និងក្រែម។ យកចេញពីកំដៅនិងកូរនៅក្នុងឈីស។ រដូវជាមួយអំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
- លាយទឹកដោះគោនិងម្សៅនំប៉័ងបន្តិចបន្តួចបញ្ចូលម្សៅបន្ថែមទៀតប្រសិនបើចាំបាច់រហូតដល់រលោង។ ចប់បិទដុំតូចមួយហើយរមៀលវានៅលើផ្ទៃរាបស្មើស្រាលទៅក្នុងរង្វង់ 4 អ៊ីញ (ប្រហែលជា 2 ម។ មក្រាស់) ។ បន្តជាមួយម្សៅដែលនៅសល់, ដាក់រង្វង់នៃម្សៅនៅពេលអ្នកទៅ។ (ឬរមៀលចេញពាក់កណ្តាល dough ទៅជាចតុកោណធំនិងកាត់រង្វង់ជាមួយខូគីជុំធំឬ cutter biscuit បន្ទាប់មកម្តងទៀតជាមួយពាក់កណ្តាលផ្សេងទៀតនៃ dough នេះ) ។
- ដាក់ប្រហែល 1 ស្លាបព្រានៃល្បាយមាន់នៅខាងក្នុងរង្វង់នៃ dough និងបត់នៅពាក់កណ្តាលដើម្បីបិទ។ ត្រាគែមយ៉ាងរឹងមាំ។
- នៅក្នុងចានរាក់មួយ whisk ស៊ុតរួមជាមួយ 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិលនិងស្ករសាឡាត់ 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។ ដាក់កំប៉ុងនំប៉័ងនៅក្នុងចានរាក់មួយទៀត។
- សូមជ្រលក់ pastry នីមួយៗចូលទៅក្នុង លាងស៊ុត ហើយបន្ទាប់មកចូលទៅក្នុងនំប៉័ងនំប៉័ង។ ដាក់ឡែកនៅលើចានមួយ។
- កំដៅ 2 អ៊ីញនៃប្រេងនៅក្នុង skillet ធ្ងន់មួយដែលមានភាគីកម្ពស់ទៅ 350 ដឺក្រេ។
- Fry risole នៅក្នុងបាច់រហូតដល់ពួកវាមានពណ៌ត្នោត។ បង្ហូរលើកន្សែងក្រដាស។ បំរើក្តៅ។
- Risoles អាចត្រូវបានរក្សាកំដៅ (ឬឡើងវិញ) នៅក្នុងឡដឺ 200 ដឺក្រេរហូតដល់មួយម៉ោង។ Risoles អាចត្រូវបានរៀបចំនិងនំបុ័ងបន្ទាប់មកទូទឹកកករយៈពេលជាច្រើនម៉ោងមុនពេល frying ។
ធ្វើឱ្យមានប្រហែល 15-20 risoles ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 1573 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 154 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 17 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 104 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 94 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 1,071 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 35 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 3 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 18 ក្រាម |