ប្រជាជនចិនជាច្រើនមានការព្រួយបារម្ភអំពីការញ៉ាំសាច់ចៀមពីព្រោះសាច់ចៀមគឺជាសាច់រសជាតិដ៏រឹងមាំហើយប្រជាជនចិនជាច្រើនមានការភ័យខ្លាចចំពោះរសជាតិសាច់ចៀមពិសេស។ ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកកំពុងស្វែងរករូបម្ហូបចិនដែលមានមូលដ្ឋានលើសាច់ចៀមអ្នកនឹងមិនមានរូបមន្តពិតប្រាកដច្រើនទេ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយនៅកន្លែងខ្លះក្នុងប្រទេសចិនប្រជាជនក្នុងតំបន់ពិតជាស្រឡាញ់ការបរិភោគសាច់ចៀម។ ទីក្រុងនិងតំបន់រួមមានស៊ីអាន, ស៊ីនជាំងនិងភាគច្រើននៃភាគខាងជើងប្រទេសចិន។
នៅពេលខ្ញុំនៅក្មេងខ្ញុំបានធ្វើដំណើរទៅស៊ីអានជាមួយឪពុកម្ដាយខ្ញុំហើយនោះជាលើកទី 1 ដែលខ្ញុំបានសាកល្បងប៊ឺហ្គ័រសាច់ចៀមស៊ីអានក៏ដូចជាទំពាំងបាយជូរសាច់ចៀម X'ian និង សាច់ចៀម ស៊ីណាមិនគួរឱ្យជឿ។ ខ្ញុំមិនដែលបានព្យាយាមសាច់ចៀមដែលឆ្ងាញ់ដែលត្រូវបានគេឆ្ងាញ់នេះមុន។
ខ្ញុំបានធ្វើដំណើរទៅស៊ីអានម្តងទៀតជាមួយស្វាមីខ្ញុំកាលពីឆ្នាំ 2007 ។ យើងបានធ្វើដំណើរជុំវិញប្រទេសចិនអស់រយៈពេលមួយខែហើយការចងចាំអាហារដែលយើងចូលចិត្តគឺជាម្ហូបអាហារចម្រុះនៃទីក្រុងស៊ាងហៃនិងអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើសាច់ចៀមដែលគួរឱ្យស្រឡាញ់នៅតាមផ្លូវមូស្លីម។ ខ្ញុំបានសរសេរអត្ថបទមួយនៅទីនេះអំពីបទពិសោធន៍អាហាររបស់យើងនៅស៊ីអាន។
ប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងធ្វើដំណើរទៅប្រទេសចិនខ្ញុំមិនអាចផ្តល់អនុសាសន៍ដល់ក្រុងស៊ីអានគ្រប់គ្រាន់នោះទេ។ មិនត្រឹមតែម្ហូបអាហារដ៏អស្ចារ្យនិងស្ថាបត្យកម្មដ៏ស្រស់បំព្រងនោះទេ (ប៉មផ្សេងៗដែលមាននៅជុំវិញទីក្រុងគឺគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលណាស់) កងទ័ព Terracotta រស់នៅស៊ីអាន។
រូបមន្តសាច់គោសំណព្វរបស់ខ្ញុំដូចដែលបានរៀបរាប់ខាងលើគឺសាច់ចៀមស៊ីអាននិងស្ករប៊ឺហ្គ័រស៊ីអាន។ នៅពេលដែលអ្នកបានព្យាយាមចានទាំងពីរអ្នកនឹងមិនភ្លេចរសជាតិនៃចានពីរនេះសម្រាប់នៅសល់នៃជីវិតរបស់អ្នក។
នៅក្នុងប្រទេសចិនយ៉ាងហោចណាស់ក្នុងឆ្នាំ 2007 អ្នកអាចដើរលើយន្តហោះដោយមានម្ហូបអាហារគ្រប់ប្រភេទដែលអ្នកចង់បាន។
នៅលើជើងហោះហើរមួយបុរសម្នាក់បានដើរលើឡានដោយប្រើមីងក្តៅរំពុះនៃមីកញ្ចប់។ ដូច្នេះនៅថ្ងៃចុងក្រោយនៅស៊ីអានដែលយើងស្នាក់នៅប្រហែល 5 ថ្ងៃយើងបានរត់ទៅមូស្លីមភ្លាមៗហើយបានទិញប៊ឺហ្គ័រពាក់កណ្តាលបួនគ្រឿងបន្ទាប់មកហោះហើរត្រលប់ទៅសៀងហៃវិញជាកន្លែងដែលគ្រួសាររបស់ខ្ញុំរស់នៅ។
ឪពុកខ្ញុំស្រឡាញ់ប៊ឺហ្គ័រទាំងនេះដូច្នេះខ្ញុំភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយគាត់ពីរបី។ ចង់និយាយថាពួកគេមិនមានរយៈពេលយូរទេ!
នៅប្រទេសចិនសាច់ចៀមត្រូវបានគេពេញនិយមដោយសារតែឥទ្ធិពលរបស់ម៉ុងហ្គោលីដែលបានសញ្ជ័យប្រទេសចិននៅសតវត្ស ទី 13 ក្រោមការដឹកនាំរបស់ Genghis Khan ។ ម៉ុងហ្គោលីបានសញ្ជ័យប្រទេសចិនហើយបានបង្កើតរាជវង្សយានដែលមានផលប៉ះពាល់យ៉ាងធំធេងលើវប្បធម៌ចិនហើយវាជាប្រវត្តិសាស្ត្រ។
ខាងក្រោមនេះគឺជារូបមន្តសាច់ចៀមមួយចំនួនដែលឆ្ងាញ់:
រូបមន្តសត្វកំប៉ិកកំប៉ុកស៊ីអ៊ីនឆ្ងាញ់។
ត្រីឆ្លាមនិងស្វាយចន្ទីកាលីហ្វ័រនីញ៉ា
រូបមន្តធ្វើម្ហូបចំឡែកមួយដែលមកពីគណៈកម្មាការអាហ្វាហ្គេហ្គោនរដ្ឋកាលីហ្វ័រនីញ៉ាបាននិយាយថាសាច់ចៀមត្រូវបានកាត់នៅចន្លោះគ្រាប់ពូជដែលធ្វើឱ្យវាកាន់តែស្រលាញ់។ បន្ទាប់មកវាត្រូវបានកូរជាមួយខ្ទឹមបារាំងជាមួយទឹកជ្រលក់ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់។
Hunan Lamb
នេះជារសជាតិឆ្ងាញ់, ចានសាច់រសជាតិហឹររសជាតិហឹរពីហ៊ូណាន។ ម្ហូបហ៊ូណានដែលត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជាម្ហូបស៊ៀនគឺជាប្រពៃណីដ៏ល្បីល្បាញមួយក្នុងចំណោមអាហារប្រពៃណីប្រាំបីរបស់ជនជាតិចិន (八大菜系), ម្ហូបហ៊ូណានមានភាពល្បីល្បាញដោយសារវាមានរសជាតិក្ដៅនិងរសជាតិហឹរ។ អ្នកខ្លះគិតថាម្ហូបស៊ីឈួនមានភាពក្តៅប៉ុន្តែវាមិនពិតទាំងស្រុងនោះទេ។ ម្ហូបស៊ីឈួនផ្តោតទៅលើ "រសជាតិអនុស្សាវរីយ" ខណៈពេលដែលម្ហូបហ៊ានីន / សៀនផ្តោតលើ "ក្តៅស្ងួត" ឬ "ក្តៅសុទ្ធ" ។
ម្ហូបបែបចិនភាគខាងជើងបុរាណម៉ុងហ្គោលីក្តៅគឺជាប្រពៃណីដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយសាច់ចៀម។
មធ្យោបាយងាយស្រួលបំផុតដើម្បីរៀបចំទំពាំងបាយជូរគឺគ្រាន់តែជាការទិញជើងសាច់ចៀមមួយហើយកំដៅវាក្នុងទឹកក្តៅមុនពេលកាត់។ ទោះជាយ៉ាងណា, ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់អាចត្រូវបានជំនួស។ ចំពោះលទ្ធផលដ៏ល្អបំផុតសូមប្រើសណ្តែកល្អ។ (ដើម្បីស្វែងយល់បន្ថែមអំពីរបៀបធ្វើកម្ដៅក្តៅសូមមើលលក្ខណៈពិសេសរបស់ខ្ញុំ "ម្ភៃប្រាំប្រាំការណែនាំសម្រាប់ចម្អិនអាហារក្តៅ")
សាច់គោម៉ុងហ្គោលីជាមួយនិទាឃរដូវ
សាច់គោម៉ុងហ្គោលីគឺជាអាហារដ៏ពេញនិយមនៅភាគខាងជើងប្រទេសចិន។ រូបមន្តនេះបង្រៀនអ្នកនូវវិធីសាមញ្ញនិងរហ័សបំផុតដើម្បីរៀបចំចានសាច់គោដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់នេះនៅក្នុងរចនាប័ទ្មម៉ុងហ្គោលី។
នេះគឺជារូបមន្តមួយផ្សេងទៀតដែលនឹងបង្ហាញអ្នកវិធីផ្សេងគ្នានៃរបៀបដើម្បីរៀបចំចានសាច់ចៀមម៉ុងហ្គោលីឆ្ងាញ់នេះ។
កែសម្រួលដោយលីវវ៉ាន់