Chiffonade - ត្រូវបានគេនិយាយថា "shif-oh-NOD" គឺជាបច្ចេកទេសកាំបិតដែលត្រូវបានប្រើប្រាស់សម្រាប់ការកាប់បន្លែនិងបន្លែដូចជាសាឡាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើងឬខ្សែបូ។ ឧទាហរណ៍ដើម្បីធ្វើឱ្យក្រណាត់ស្លឹកខ្សាច់ជាឧទាហរណ៍អ្នកនឹងជង់ស្លឹកត្រសក់ហើយដាក់វាចូលទៅក្នុងបំពង់ហើយបន្ទាប់មកកាត់វាដោយយកចិត្តទុកដាក់នៅចុងបញ្ចប់នៃបំពង់ដោយប្រើកាំបិតរបស់អ្នកដើម្បីផលិតចម្រូត។
អត្ថន័យ Chiffonade
យោងតាមលោក Kitchensavvy បានអោយដឹងថា "Chiffon" មានន័យថា "ក្រណាត់" រឺ "សំលៀកបំពាក់" ជាភាសាបារាំង។ ដូច្នេះការធ្វើសំលៀកបំពាក់បានបកប្រែយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរកលុយដែលជាទូទៅស្លឹករបស់ប៊ុនតាលមីនឬបៃតងផ្សេងទៀត។
"Chiffonade" បកប្រែតាមព្យញ្ជនៈឱ្យទៅជា "មានតម្លៃ" ប៉ុន្ដែវាប្រហែលជាងាយស្រួលក្នុងការគិតពីសំលៀកបំពាក់ដែលជា "ខ្សែបូរតូច" ដែលអាចជាការបកប្រែឆ្លាស់គ្នានៃពាក្យ Fench នេះ។
យោងទៅតាម Merriam-Webster មានន័យថាពាក្យនេះជាពាក្យមួយដែលមានន័យថា "កាត់បន្លែឬឱសថដែលត្រូវបានគេកាត់ចោលឬប្រើជាពិសេស" ។ ជាការពិតណាស់ពាក្យឃោសនាត្រូវបានចាក់ឫសយ៉ាងជ្រៅនៅក្នុងសិល្បះធ្វើម្ហូបអាហារដែលអ្នកនិពន្ធលោក PA LaFraise បានសរសេរសៀវភៅឆ្នាំ 2014 ដែលប្រើពាក្យថា "ចាន់ដូណា" - ជាចំណងជើង។ សៀវភៅនេះរៀបរាប់អំពីដំណើរផ្សងព្រេងនៃអ្នកនិពន្ធដើមកំណើតនិងអ្នកលក់ដាច់បំផុតនៅរដ្ឋញូវយ៉កឈ្មោះប៊្លាលីអេលីសុននៅពេលនាងតស៊ូដើម្បីដោះស្រាយបញ្ហាវិបត្តិនយោបាយរបស់នាង។ ដោយព្រាលៗគ្របដណ្ដប់នៃសៀវភៅនេះបង្ហាញពីគំនរបន្លែដែលកាត់ចោល - ឬបន្លែឆ្មៃ - ដោយកាំបិតគំរាមកំហែងវាយប្រហារគំនរចូលទៅក្នុងក្តារកាត់។
ប្រើ Chiffonade
ឧទាហរណ៍បន្ទាប់ពីការដាក់ជង់អេតុយមីញ៉ាំចូលទៅក្នុងជញ្ជាំងស៊ីហ្គាឧទាហរណ៍អ្នកអាចប្រើបច្ចេកទេសក្រណាត់ដើម្បីកាត់ស្លឹកទៅជាច្រូតស្តើង។
អ្នកនឹងប្រើប្រាស់កាំបិតមុតស្រួចមួយដើម្បីកាត់ស្លឹកមីនខ្ចប់ចូលទៅក្នុងស្រទាប់ស្តើងដែលអាចបង្កើតបានបូពណ៌បៃតង។ លទ្ធផលស្លឹក sliced គួរតែ មើលទៅដូចនេះ ។ បន្ទាប់មកអ្នកអាចប្រើក្រណាត់អំបិលដើម្បីរសជាតិនិង / ឬចានរុំ។ ដាក់វានៅលើស៊ុបបោះវានៅលើកំពូលនៃ salads, កូរវាចូលទៅក្នុង dips ឬគ្រាន់តែប្រើបន្លែ chiffonade ដើម្បីតុបតែងចានមួយ។
បើអ្នកប្រើបច្ចេកទេសកាត់នេះសូមប្រើបន្លែនិងឱសថភ្លាមៗបន្ទាប់ពីកាត់វា។ វេបសាយកត់សម្គាល់ថាបច្ចេកទេសកាត់បន្ថយគែមរបស់វាងងឹតយ៉ាងលឿន។ បច្ចេកទេសនេះសមស្របបំផុតសម្រាប់រុក្ខជាតិដុះស្លឹកធំ ៗ ដែលអាចដុះបានល្អ។ វាពិតជាលំបាកខ្លាំងណាស់ក្នុងការព្យាយាមកាត់វាជាមួយនឹងអ្វីមួយដូចជា parsley ដែលមានស្លឹកមិនប្រក្រតីខ្លាំង។
ប្លុកនេះនិយាយថាអ្នកថែមទាំងអាចធ្វើម្ហូបដែលមិននឹកស្មានដល់ដូចជា Crepe ហើយបន្ទាប់មកបន្ថែម "បូរ" ទៅនឹងស៊ុប។ គន្លឹះក្នុងការប្រើបច្ចេកទេសក្រណាត់នេះឱ្យបានត្រឹមត្រូវគឺ: ប្រើកាំបិតមុតស្រួច។ យកចិត្តទុកដាក់កុំឱ្យកាត់ខ្លួនឯងហើយប្រើក្រណាត់ - មិនថាវាជាខ្សែបូរឺកែវទេ - ភ្លាមៗ។
ដូច្នេះចាប់យកកាំបិតរបស់អ្នកក៏ដូចជាដុះធ្មេញរបស់អ្នកដូចជាសណ្តែកដីឬអណ្តើកឬសូម្បីតែក្រូចឆ្មារ - ហើយអ្នកនឹងប្រើបច្ចេកទេសក្រណាត់ដូចមេចុងភៅជំនាញក្នុងពេលណាមួយ។