នំខេករបស់ស្តេចអូលែនថ្មីនេះគឺជានំមួយប្រភេទដែលត្រូវបានដុតនំជាមួយនឹងតុក្កតាតូចៗឬកាក់ដែលដុតនំ។
សូមមើលផងដែរ
នំបុ័ង Brioche ជាមូលដ្ឋាន
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- សម្រាប់ Brioche:
- 1/2 ពែងទឹក (ក្តៅប្រហែល 105 ទៅ 115 អង្សារ)
- ស្រោមសើមស្ងួតសកម្មចំនួន 2
- 4 1/2 ទៅ 5 1/2 CUPS ម្សៅ sifted
- 1/2 ស្ករពែង
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្សៅ nutmeg ស្រស់
- 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល
- ស្លាបព្រាកាហ្វេ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ (ដឹងគុណ)
- 1/2 ពែងបូក 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។ ទឹកដោះគោ (មិនក្តៅមិនត្រជាក់)
- 4 ស៊ុត
- yolks ស៊ុត 4
- ប៊ឺពែង 1/2 (ទន់)
- butter 2 ស្លាបព្រា
- សម្រាប់ Icing:
- ស្ករ 3 ពែង (ជាតិស្កររបស់ស្ករស)
- 1/4 ទឹកក្រូចឆ្អិន (តឹង)
- 3 ទៅ 5 ស្លាបព្រាទឹក
- 2 cherries ស្ករគ្រាប់ (halved)
- សម្រាប់ស្ករកំពូលនេះ:
- លាយពណ៌ម្ហូបអាហារ: ពណ៌ស្វាយបៃតងនិងពណ៌លឿង
- 3/4 ស្ករពែង
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
Brioche Dough
- ផ្សំផ្សិតនិងទឹកក្តៅ។ ផ្សំម្សៅស្ករអំពិលនិងអំបិលក្នុងចានលាយដ៏ធំមួយ។ កូរឱ្យក្នុងក្រូចឆ្មា។ ធ្វើអណ្ណូងក្នុងកណា្ខលហើយបន្ថមផ្សិតនិងទឹកលាយជាមួយទឹកដោះ។
- ស្រាល ៗ ដាក់ស៊ុត 3 និងស៊ុត 4 ។ បន្ថែមទៅល្បាយរាវ។
- ជាមួយនឹងស្លាបព្រាឈើធំ ៗ ចូរបញ្ចូលគ្រឿងផ្សំស្ងួត ៗ ទៅជាវត្ថុរាវនៅកណ្តាលផងដែរ។
- វាយក្នុងពែង 1/2 នៃប៊ឺហើយបន្តវាយដំរហូតទាល់តែម្ស៉ៅបង្កើតគ្រាប់បាល់។ ខ្ញុំសូមផ្តល់អនុសាសន៍មួយ hook dough សម្រាប់ការវាយដំនៅចំណុចនេះ។
- ដាក់បាល់នៃ dough នៅលើបន្ទះ floured និង knead រហូតដល់រលូននិងយឺត, បញ្ចូលម្សៅបន្ថែមទៀតជាការចាំបាច់បន្តិចនៅពេលមួយ។
- ប៊េសនៅខាងក្នុងនៃចានធំមួយជាមួយ 1 ស្លាបព្រានៃប៊ឺ។ ដាក់ dough ក្នុងចាននិងវេនដូច្នេះផ្ទៃទាំងមូលនឹងត្រូវបាន buttered ។ ចានគ្របដណ្តប់និងកំណត់ឡែកសម្រាប់ 1 ទៅ 1 1/2 ម៉ោងឬរហូតដល់ទ្វេដងក្នុងចំនួនភាគច្រើន។
- ដុសធ្មេញបន្ទះដុតនំដ៏ធំមួយជាមួយប៊័រដែលនៅសល់។
- Punch dough ចុះនៅលើផ្ទៃលាយស្រាល។ Knead, បន្ទាប់មក pat និង dough រូបរាងចូលទៅក្នុងស៊ីឡាំងប្រហែល 14 អុិនឈ៍យូរ។ ដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំនិងបង្កើតជាចិញ្ចៀន។
- ចុចសណ្តែកឬតុក្កតាល្អ ៗ ចូលទៅក្នុងម្សៅដែលមិនបង្ហាញ។
- ដាក់លាយម្សៅម្តងទៀតដើម្បីកើនឡើងប្រហែល 45 ទៅ 60 នាទី។
- នៅពេលដែលត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ដើម្បីដុតនំវាយស៊ុតដែលនៅសល់ជាមួយ 1 tbsp ។ ទឹកដោះគោនិងការដុសលើកំពូលនិងភាគីនៃចិញ្ចៀនជាមួយល្បាយស៊ុតទឹកដោះគោ។
- ដុតនំខេករបស់ស្តេចនៅចង្ក្រានកណ្តាលនៅ 375 អំបិលក្នុងរយៈពេល 25 ទៅ 30 នាទីឬរហូតដល់ពណ៌ត្នោត។ ដាក់ស្លាយដាក់លើរទេះភ្លើងដើម្បីត្រជាក់។
Icing
- ផ្សំស្ករសស្ករសទឹកក្រូចនិង 3 ស្លាបព្រានៃទឹកនៅក្នុងចានជ្រៅ។ កូររហូតទាល់តែទឹកកករលោង។ បើសិនជាពិបាករាលដាលសូមវាយជាមួយទឹកតែ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេក្នុងពេលតែមួយរហូតទាល់តែអ្នកចង់បាន។ វាគួរតែស្តើងល្មមដើម្បីរត់យឺត ៗ នៅលើជ្រុងនៃនំ។ លាងខ្ទះនៅលើកំពូលនំដែលអនុញ្ញាតឱ្យវារត់ចុះក្រោម។
រៀបចំស្ករពណ៌
- ច្របាច់ទឹកដោះគោពណ៌បៃតងទៅក្នុងបាតដៃមួយ។ បាញ់ទឹក 2 ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករនៅលើផ្លាស្ទិចហើយជូតដៃគ្នាដើម្បីធ្វើឱ្យជាតិស្ករមានលក្ខណៈស្មើគ្នា។ ដាក់ស្ករពណ៌ក្នុងពែងនិងធ្វើម្តងទៀតដោយពណ៌បៃតងបន្ទាប់មកពីរដងជាមួយពណ៌ស្វាយនិងពណ៌លឿងដែលដាក់ពណ៌នីមួយៗនៅក្នុងពែងដាច់ដោយឡែក។
- បង្ហូរស្ករពណ៌លើដុំកក់ភ្លាមៗបង្កើតជាជួរដេកនៃពណ៌ក្រហមពណ៌លឿងនិងពណ៌បៃតងដែលមានទទឹងប្រហែល 2 អ៊ីញនៅសងខាងចិញ្ចៀន។ ចាត់ចែងពាក់កណ្តាលឈីរីពាក់កណ្តាលនៅលើកំពូលនៃនំដោយសង្កត់វាឱ្យទន់ចូលក្នុងទឹកកក។
អ្នកក៏អាចចូលចិត្តផងដែរ
ធ្វើឱ្យមុខចំអិនរមៀលជាមួយឈីសក្លែងក្លាយ
ប៊្លែប៊ឺប៊ុកដែលមានកាបូបវ៉ានីឡា
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 384 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 11 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 6 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 4 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 124 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 436 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 69 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 1 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 5 ក្រាម |