មួយ Tuscan Antipasto Misto: តើមានអ្វីនៅលើសន្លឹកនេះ

01 នៃ 09

មួយ Tuscan Antipasto Misto: តើមានអ្វីនៅលើសន្លឹកនេះ

អាហារពេលបុណ្យ Tuscan តែងតែចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការលាយថ្នាំ antipasti ដែលមានការកាត់ត្រជាក់ crostini និងជាទូទៅមានអ្វីផ្សេងទៀតទាំងជូតឬឈីសឬប្រហែលជាទាំងពីរនិងប្រហែលជាទឹកជ្រលក់ឬពីរ។ ប្រសិនបើអ្នកនៅផ្ទះអ្នកប្រើ antipasti នឹងត្រូវបានបង្ហាញនៅក្នុងប្លាស្ទិចដែលមនុស្សឆ្លងកាត់ការជ្រើសរើសនិងជ្រើសរើស។

នៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានមួយនេះជាក់ស្តែងគឺមិនសូវអនុវត្តហើយដើម្បីជៀសវាងគ្រោះថ្នាក់នៃការរត់លើអ្វីមួយដែលគួរអោយទាក់ទាញដែលធ្វើឱ្យអ្នកដទៃនៅលើតុដោយគ្មានថ្នាំពុលអង់ទីប៉ាសត្រូវបានប្រមូលផ្តុំនៅក្នុងផ្ទះបាយហើយបាននាំចេញតាមផ្នែកនីមួយៗដូចនេះដែលត្រូវបានរៀបចំ ដោយ Osteria L'Antica Quercia នៅ Barberino Val D'Elsa ។

ចាប់ផ្តើមនៅម៉ោង 6 អ័កគីយើងបានប្រមូលផ្តុំ crostini តាមពីក្រោយដោយកាត់ផ្តាច់ត្រជាក់និងនៅកណ្តាលបណ្តុំដ៏ស្រស់ស្អាតរបស់ Pecorino Toscano drizzled ជាមួយ aceto balsamico ។ នៅក្នុងការបាញ់ប្រហារបន្ទាប់ខ្ញុំបានគូសបញ្ជាក់ពួកគេម្តងមួយៗដើម្បីជួយអ្នកឱ្យស្គាល់ពួកគេ។

02 នៃ 09

Tuscan Antipasto Misto - Crostino alle Olive Nere

នេះគឺសាមញ្ញណាស់នំប៉័ងនំប៉័ងមួយដុំអាំងពីលើធ្យូងនិងរីករាលដាលជាមួយនឹងប៉មអូលីវ។ ហ៊ានហ៊ានណាស់ហើយងាយស្រួលធ្វើ។

រូបមន្ត:

8 នំបុ័ងនំបុ័ង, នៃប្រភេទដែលអ្នកចូលចិត្ត
ស្រូវអូល 1 ភាគ 2 ផោន (225 ក្រាម)
ប្រេងអូលីវ 2 ស្លាបព្រា
ខ្ទឹមស 2 ខ្ទឹមត្រចៀក, លាបនិងកាត់ពាក់កណ្តាល
ចំនែក Julienned zest ពណ៌ទឹកក្រូចឬ lemon (គ្រាន់តែជាផ្នែកពណ៌), ស្រេចចិត្ត

ចាប់ផ្តើមដោយ mincing ឬលាយ pulp អូលីវ។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងលាយបញ្ចូលគ្នាសូមប្រើការផ្ទុះខ្លី។

បញ្ជូនដុំអូលីវទៅចានមួយហើយធ្វើការប្រេងអូលីវចូលក្នុងលាយបញ្ចូលគ្នា។

នំប៉័ងនំបុ័ងក្រឡុកហើយជូត slices lightly ជាមួយខ្ទឹមស,

ការរីកដុះដាលលើបំណែកលើក្រូចឆ្មារចូរតុបតែងក្រូស្កិននីមួយៗដោយបន្ទះឬពីរចំណាប់អារម្មណ៍ប្រសិនបើអ្នកចង់បាននិងបម្រើ។

កំណត់សម្គាល់: អាស្រ័យលើទំហំនៃចំណិតនំបុ័ងនិងមុខងារ (អាហារភាគីឬថ្នាំប្រឆាំងនឹងអុកស៊ីត) អ្នកប្រហែលជាចង់កាត់ slices ទៅជាត្រីកោណមុនពេលអ្នកបាចបំណែកលើវា។

រូបមន្ត crostini អូលីវខ្មៅមួយផ្សេងទៀត, ជាមួយ zucchini ផងដែរ។

03 នៃ 09

Tuscan Antipasto Misto - Crostini ai Fegatini ឌីប៉ូឡូ

Fegatini គឺជាថ្លើមមាន់ហើយខ្ញុំអាចនិយាយបានថាតាមរយៈបទពិសោធន៍ផ្ទាល់ខ្លួនដែលសូម្បីតែអ្នកដែលមិនមែនជាអ្នកគាំទ្រថ្លើមទទួលទានក្រពេញថ្លើម Crostini ដោយស្នាមញញឹម: ដំណើរការនៃការផ្លាស់ប្តូរថ្លើមចូលទៅក្នុងប្រដាប់ធ្វើការផ្លាស់ប្តូរវេទមន្តនៅលើថ្លើមដែលរក្សានូវភេសជ្ជៈរបស់ខ្លួន សង្កត់សំឡេងប៉ុន្តែក៏ក្លាយទៅជាញៀនផងដែរ។

រូបមន្ត:

• សាច់មាន់ថ្លើមថ្លើម Crostini
• Crostini Alla Senese, ដែលមានផ្ទុកនូវអាតូមផងដែរ
• អញ្ចាញនិងសាច់មាន់ថ្លើម Crostini

04 នៃ 09

Tuscan Antipasto Misto - Crostini Verdi

មានការពិភាក្សាជាក់លាក់មួយចំនួននៅតុរបស់យើងអំពីអ្វីដែលទាំងនេះហើយចុងក្រោយយើងបានសម្រេចចិត្តថាពួកគេត្រូវពឹងផ្អែកលើផ្កាខាត់ណាខៀវ។ ហើយល្អណាស់។ ខ្ញុំមិនមានរូបមន្តសម្រាប់ខាត់ណាខៀវប៉ុន្ដែវាអាចមានប្រសិទ្ធិភាពស្រដៀងនឹង សណ្តែកខៀវត្រសក់ ឬមួយអាចធ្វើឱ្យក្រេតីនីជាមួយ spinach និង anchovies:

8 ឈីនំប៉័ងនំប៉័ងដែលពេញនិយមនៃប្រភេទដែលពេញចិត្ត (យកចេញនិងបោះបង់ចោល crusts ប្រសិនបើអ្នកចង់) កាត់ចូលទៅក្នុងត្រីកោណបើសិនជាចង់បាន
1 គីឡូក្រាម (450 ក្រាម) spinach, ទឹកនាំឱ្យបានល្អ (ទឹកកកនឹងធ្វើការផងដែរ - កម្ដៅវា)
ត្រីអ័រគីវ៉ូសឆ្អិនឆ្អិនឆ្អៅនិងដួលរលំ
2 ស្លាបព្រា butter unsalted
1/4 ពែងក្រែមដ៏ធំ
1 ពែង (50 ក្រាម) ស្រស់ដឹង Parmigiano
រមួលខ្ទឹមបារាំងនៅក្នុងខ្ទះមួយដោយប្រើទឹកដែលនៅជាប់នឹងស្លឹកបន្ទាប់ពីអ្នកលាងវា។ នៅពេលដែលវាត្រូវបានរហែកយ៉ាងហ្មត់ចត់ត្រូវបង្ហូរវាឱ្យល្អឬដកវាចេញឬលាយវាដោយប្រើគ្រាប់ធញ្ញជាតិខ្លីហើយដាក់វានៅក្នុងខ្ទះដែលមានពាក់កណ្តាលប៊ឺនិងអន្ទាក់។

ស្រូបយកល្បាយសម្រាប់ពីរបីនាទីរំឭកជានិច្ចហើយពេលកំពុងធ្វើនំបុ័ងនេះ។

កូរខ្លាញ់និងឈីសចូលក្នុងល្បាយ spinach លាយល្អនិងបិទកំដៅ។

នំប៉័ងនំប៉័ងអាំងនំប៉័ងជាមួយប៊ឺដែលនៅសល់, រាលដាល spinach នៅលើវា, និងបម្រើ។

05 នៃ 09

Tuscan Antipasto Misto - Prosciutto

មនុស្សជាច្រើនបានសរសេរសៀវភៅអំពីកន្ទុយឆៅដែលជាទីក្រុងអ៊ីតាលីព្យាបាល។ និយាយជាទូទៅ prosciutto អាចត្រូវបានបែងចែកជាពីរប្រភេទ: dolce (ផ្អែម) និង salato casalingo ឬ Toscano (អំបិលផ្ទះធ្វើឬ Tuscan) ។ នៅទីនេះយើងមានចុងក្រោយ។

salads Prosciutto ត្រូវបាន salted ច្រើនជាង prosciutto dolce និងត្រូវបាន rubbed ផងដែរជាមួយល្បាយគ្រឿងទេសមួយដែលហៅថា agliata បានធ្វើឡើងជាមួយខ្ទឹមសនិងម្រេច។ សាច់សត្វមានពណ៌ជាងងឹតច្រើនហើយខ្លាញ់អាចមានពណ៌ផ្កាឈូក។

ធ្វើឱ្យ Prosciutto Toscano

06 នៃ 09

Tuscan Antipasto Misto - Salame

07 នៃ 09

Tuscan Antipasto Misto - Finocchiona

Finocchiona គឺជាបំរែបំរួលមួយនៅលើ salami ដែលសន្មតថាជំពាក់ដើមកំណើតរបស់វាទៅចោរនៅឯពិព័រណ៍មួយនៅជិតទីក្រុង Prato ដែលបានលួចសាឡីស្រស់មួយនិងបានលាក់វានៅក្នុងកន្លែងមួយនៃព្រៃនត្រី។ នៅពេលគាត់ត្រលប់មកវិញគាត់បានដឹងថាវាបានស្រូបយកក្លិនស្អុយនៃកន្លែងលាក់ខ្លួនរបស់វាហើយបានក្លាយជាសមសម្រាប់ព្រះ។

មានពីរប្រភេទ Finocchiona ។

• មួយត្រូវបានគេហៅថា Finocchiona ហើយត្រូវបានធ្វើពីជ្រូកសាច់ជ្រៅនិងខ្លាញ់ចងជាមួយ fennel និងមានអាយុសម្រាប់ខណៈពេលមួយ; វាជាក្រុមហ៊ុនយុត្តិធម៌។
• ផ្សេងទៀតត្រូវបានគេហៅថា sbriciolona ពាក្យដែលមានន័យថាក្រឡាប់ហើយទោះបីជាល្បាយនេះគឺដូចគ្នាវាកាន់តែស្រស់ថ្លា - ដូច្នេះស្រស់ថាវាគ្រាន់តែ crumbles លុះត្រាតែកាត់តាមពាក់កណ្តាលអ៊ីតក្រាស់។ មួយ sbriciolona ល្អគឺជាការព្យាបាលដ៏អស្ចារ្យ, ជាពិសេសនៅលើ slice នៃ schiacciata មួយ។

08 នៃ 09

Tuscan Antipasto Misto - Capocollo

09 នៃ 09

Tuscan Antipasto Misto - Pecorino Toscano

Pecorino Toscano គឺជាឈីសទឹកដោះគោដែលមានរសជាតិស្រាល ៗ ដែលមើលទៅនិងមានរសជាតិស្រដៀងនឹង Pecorino Sardo (និងខុសគ្នាខ្លាំងពី Pecorino Romano អំបិល) ។ ភាពស្រដៀងគ្នានេះមិនមែនជាឧបទ្ទវហេតុទេ។ នៅពេលកសិករ Tuscan បោះបង់ចោលដីនៅចុងទសវត្សរ៍ទី 50 និងដើមឆ្នាំ 60 ដែលចង់ឱ្យមានផ្ទះថ្មីនៅតាមទីក្រុងជាមួយនឹងបរិក្ខារទំនើប ៗ និងការងារដែលមានប្រាក់ខែខ្ពស់ជាងមុននោះពួកអ្នកគង្វាលសាឌីយ៉ានបានយកកន្លែងរបស់ពួកគេនាំយកហ្វូងសត្វរបស់ពួកគេជាមួយនិងធ្វើឈីសដូចជាពួកគេតែងតែមាន។ និងឈីសណាស់វាជា។ ដុំនេះត្រូវបានលាយជាមួយ Aceto Balsamico ដែលផ្តល់នូវភាពផ្ទុយគ្នាយ៉ាងល្អចំពោះទឹកដោះគោដែលមានជាតិខ្លាញ់តិចតួចនៃទឹកដោះគោដែលមានអាយុមធ្យម។

• អំពី Pecorino Toscano
• អំពី Pecorino Romano