ជាលើកដំបូងដែលខ្ញុំបានធ្វើបែបនេះសម្រាប់គ្រួសាររបស់ខ្ញុំខ្ញុំមិនបាននិយាយពីការពិតដែលថាពួកគេមានពាក់កណ្តាលផ្សិតសាច់គោកណ្តាល (ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា Blend - ខ្ញុំមានអារម្មណ៍ថាវាត្រូវការបទភ្លេងដើម្បីទៅជាមួយឈ្មោះដ៏អស្ចារ្យនេះ); ខ្ញុំទើបតែនិយាយថាពួកគេគឺជានប៊ឺហ្គឺ។ គ្មានសំនួរត្រូវបានគេសួរទេហើយប៊ឺហ្គឺត្រូវបានលេបត្របាក់ទាំងស្រុង។
យោងទៅតាមក្រុមប្រឹក្សាផ្សិតមេចុងភៅជាច្រើនបានរកឃើញថាអ្នកអាចផ្សំផ្សិតដែលមានអំណាចជាមួយសាច់ដីដើម្បីបង្កើតរសជាតិកាន់តែល្អនិងប៊ឺហ្គ័រដែលមានជីវជាតិល្អសម្រាប់អ្នកប៉ុន្តែវាក៏ល្អសម្រាប់បរិស្ថានផងដែរសូម្បីតែអ្នកមិនបរិភោគបន្លែដឹងថាការកាត់បន្ថយការប្រើប្រាស់ជាទូទៅ។ សាច់គឺជារឿងដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់ផែនដី។
ផ្សិតដូចជាសាច់គោគឺជាប្រភពដ៏អស្ចារ្យនៃ umami ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជារសជាតិទី 5 - គិតថាសាច់សត្វចូរគិតយ៉ាងជ្រាលជ្រៅហើយគិតថា "រសជាតិរសជាតិឆ្ងាញ់" ដែលមានន័យថាវាបកប្រែពីភាសាជប៉ុន។ ផ្សិតមានកាឡូរីតិចតួចហើយមិនមានជាតិខ្លាញ់ដូច្នេះដោយលាយវាជាមួយរសជាតិសាច់គោដីសម្បូរបែបអ្នកទទួលបានល្អបំផុតនៃពិភពលោកទាំងពីរ។ អ្នកអាចប្រើបច្ចេកទេសនេះជាមួយសាច់គ្រប់ប្រភេទពីសាច់គោទៅសាច់គោក្របីទៅក្ដាមសាច់គោ។ អ្នកក៏អាចមានពេលវេលាដ៏ល្អក្នុងការស្វែងយល់ពីពិភពដ៏ធំទូលាយនៃផ្សិតផងដែរ។ នៅក្នុងរូបមន្តនេះខ្ញុំបានប្រើលាយផ្សិតនិងផ្សិតដែលមានតំលៃថោកនិងងាយស្រួលប្រើប៉ុន្តែអ្នកគួរមានអារម្មណ៍ថាមានសេរីភាពក្នុងការផ្លាស់ប្តូររសជាតិជាមួយនឹងពូជដទៃទៀតដូចជាឧក្រិដ្ឋជនផតថលឡាហ្វីស៊ីអ៊ីកមេតិក (ដែលគេស្គាល់ថាជាមេមាន់) ហ៊ួតត្រែនិងច្រើនទៀត។
ខ្ទឹមបារាំង សម្បូរបែបបានផ្តល់នូវរសជាតិឆ្ងាញ់ដ៏អស្ចារ្យមួយទៀតដល់ប៊ឺហ្គ័រនេះ។ យូរជាងនេះអ្នកអាចចំអិនខ្ទឹមបារាំងល្អប្រសើរជាងមុនប៉ុន្តែរក្សាកំដៅទាបហើយកូរឱ្យបានញឹកញាប់ដើម្បីកុំឱ្យឆេះ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេប្រេងអូលីវ
- ខ្ទឹមបារាំង 2 លឿង (សមីរ)
- ប៊ូតុង 1 ផោន (ឬផ្សិត cremini ឬល្បាយមួយ)
- សាច់គោដី 1 ផោន (90% គ្មានខ្លាញ់)
- ពងធំ 2 (វាយដំ)
- 3 ស្លាបព្រា breadcrumbs Panko
- 1/4 ពែងភួង Parmesan
- 1/4 ពែង parsley ស្រស់ minced
- 8 នំប៊ឺហ្គឺហ្គឺ (ស្រូវសាឡីទាំងមូល)
- សាឡាត់, ប៉េងប៉ោះកាត់, sliced onions, ketchup, mustard, អ្វីដែលអ្នកចូលចិត្តនៅលើប៊ឺហ្គឺមួយ!
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- កំដៅប្រេងអូលីវនៅក្នុងកំឡោះធូលីដែលមានជាតិដែកល្អជាងកំដៅមធ្យម។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងហើយលោតអស់រយៈពេលពី 15 ទៅ 20 នាទីរហូតទាល់តែវាមានពណ៌ត្នោតស្រស់ហើយទន់ខ្លាំង ... ។ ប្រសិនបើអ្នកអាចលាងវាបាន 30 ទៅ 40 នាទីកាន់តែល្អ។ ទុកឱ្យត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់និងកាត់វាចោល។
- ទន្ទឹមនឹងនេះដែរ, លុបចោលភាពកខ្វក់ពីផ្សិតជាមួយកន្សែងក្រដាសសើមមួយ, កាត់បន្ថយបាតនៃដើម, បន្ទាប់មកបានកាត់បន្ថយផ្សិតនៅក្នុងពាក់កណ្តាល។ ធ្វើការជាពីរប្រាវិតជីពចរពួកវានៅក្នុងដំណើរការម្ហូបអាហារជាមួយនឹងដែកលាបរហូតដល់ពួកវាត្រូវបានគេកាត់កំទេចល្មមដូចជាសាច់គោដីកំបោរ។ (អ្នកក៏អាចធ្វើបែបនេះដោយដៃជាមួយកាំបិតនិងក្តារកាត់ប៉ុន្តែត្រូវធ្វើឱ្យប្រាកដថាល្បាយនេះត្រូវបានគេកាត់យ៉ាងល្អ) ។
- ដាក់ផ្សិតនៅក្នុងចានលាយដ៏ធំមួយនិងបន្ថែមសាច់គោ, onions chopped, ស៊ុត, Panko, Parmesan និង parsley ។ លាបបន្តិចបន្តួចដាក់ល្បាយទៅជា 8 បន្ទះនៃផ្នែកស្មើគ្នាប្រហែល 3/4 អ៊ីញក្រាស់។ ដាក់វានៅលើក្តារបន្ទះឬចានរាងសំប៉ែតហើយទុកវាទុកក្នុងរយៈពេលមួយម៉ោងរហូតដល់ក្រុមហ៊ុន (ពួកគេអាចត្រូវបានគ្របដណ្តប់និងទូទឹកកករហូតដល់ 8 ម៉ោង) ។
- ពន្លិចស្លាបព្រារឺឆ្អិនឆ្អិនអាំងឬបាញ់ថ្នាំបាញ់មិនចំអិន។ កំដៅខ្ទះលើកំដៅខ្ពស់មធ្យម។
- ចម្អិនបន្ទះបាយអនៅក្នុងកញ្ចប់ (សូមប្រាកដថាមានចន្លោះរវាងប៊ឺហ្គ័រនីមួយៗ) រហូតទាល់តែវាត្រូវបានចម្អិនវាប្រហែល 8 នាទីនៅផ្នែកម្ខាងៗ - អ្នកចង់ឱ្យវាស្រស់ស្អាតនៅលើភាគីទាំងពីរប៉ុន្តែត្រូវប្រាកដថាពួកគេមិនឆេះ, និងត្រឡប់ពួកវាដោយថ្នមៗខណៈដែលពួកគេមានភាពទន់ភ្លន់តិចតួច។ លៃតម្រូវកំដៅតាមតម្រូវការ។
និន្នាការដែលមានសុខភាពល្អ
ឆ្នាំនេះច្រើនជាង 15% នៃសាលារដ្ឋ K-12 នឹងត្រូវបានបម្រើឱ្យ "ប៊ឺហ្គឺលាយ" ឬប៊ឺហ្គ័រធ្វើឱ្យមានជីវជាតិកាន់តែច្រើនជាមួយនឹងជាតិខ្លាញ់តិចនិងសូដ្យូមដោយលាយផ្សិតល្អ ៗ ជាមួយសាច់។
អាហារថ្ងៃត្រង់ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នានូវប៊ឺហ្គឺនៅតាមតួលេខនៃផ្សិត / សាច់ដែលមានលក្ខណៈសាមញ្ញ 30/70 ដើម្បីបំពេញតាមតម្រូវការជាតិខ្លាញ់និងជាតិសូដ្យូមសម្រាប់អាហារសម្រាប់សាលារៀន។ ក្រៅពីសុខភាពផ្សិត umami ជួយធ្វើឱ្យប៊ឺហ្គ័រមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ ក្នុងរយៈពេល 3 ឆ្នាំកន្លងមកនេះជាង 30 លានប៊ឺហ្គឺដែលត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងសាលារៀនឬផ្សិត 500.000 ផោនក្នុងមួយឆ្នាំ។