គ្រឿងទេសមិនត្រឹមតែបន្ថែមរសជាតិអាហារតែក៏មានសារធាតុចិញ្ចឹមមានប្រយោជន៍ច្រើនផងដែរ។
អស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំឱសថនិងគ្រឿងទេសបានដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការអភិវឌ្ឍអារ្យធម៌។
នៅថ្ងៃមុនការធ្វើត្រជាក់គ្រឿងផ្សំដូចជា cloves និង allspice ត្រូវបានប្រើដើម្បីថែរក្សាសាច់ខណៈពេលដែលខ្ញីនិងខ្ទឹមត្រូវបានគេសរសើរសម្រាប់លក្ខណៈសម្បត្តិឱសថគ្មានកំណត់របស់ពួកគេដើម្បីព្យាបាលអ្វីទាំងអស់ពីជំងឺរំលាយអាហារដល់ជំងឺរលាកសន្លាក់។
នៅពេលដែលទំនិញមានតំលៃថ្លៃនិងមួយដែលបុរសនឹងប្រថុយជីវិតរបស់ពួកគេគ្រឿងទេសត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងផ្ទះបាយនៅជុំវិញពិភពលោកនិងឱសថដែលដុះលូតលាស់នៅសម្បូរនៅក្នុងគ្រែផ្កាសួនច្បារឬ pots windowsill ។
ការពិនិត្យឡើងវិញនៃអក្សរសិល្ប៍វិទ្យាសាស្ដ្រដែលបានចុះផ្សាយនៅក្នុងទស្សនាវដ្ដីវេជ្ជសាស្ត្រអូស្ត្រាលីបានរកឃើញថា "ឱសថធ្វើម្ហូបនិងគ្រឿងផ្សំមានកំហាប់ខ្ពស់នៃសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនិងសារធាតុ phytonutrients [សមាសធាតុគីមីដែលបង្កឡើងដោយរុក្ខជាតិដែលសំខាន់ចំពោះមនុស្ស សុខភាព] ហើយអាចផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់សុខភាពរយៈពេលវែងដែលមានលើសពីអារម្មណ៍រសជាតិរយៈពេលខ្លីរបស់ពួកគេ "។
ដោយសិក្សាពីរបៀបប្រើឱសថនិងគ្រឿងទេសដើម្បីបង្កើនរសជាតិនៃអាហាររបស់យើងយើងអាចបន្តកាត់បន្ថយការប្រើប្រាស់ជាតិខ្លាញ់ស្ករនិងអំបិលក្នុងរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់យើង។
អ្នកឯកទេសខាងចំណីអាហារអូស្ត្រាលីលោក Karen Inge ដែលធ្វើការលើការស្រាវជ្រាវឱសថនិងឱសថបាននិយាយថា "សារនេះបានក្លាយទៅជាច្បាស់លាស់ហើយរួមបញ្ចូលឱសថនិងគ្រឿងទេសនៅក្នុងរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក។
ពួកវាអាចត្រូវបានបន្ថែមយ៉ាងងាយស្រួលក្នុងការចម្អិនជារៀងរាល់ថ្ងៃមានតំលៃថោកអាចរកបានងាយស្រួលហើយជានិច្ចកាលក្នុងរដូវកាលហើយដោយសារខ្លឹមសាររបស់ពួកគេក្រអឺតក្រទមនិងងាយស្រួលប្រើប្រាស់»។
ឱសថនិង Spice
ជាទូទៅឱសថអាចត្រូវបានពិពណ៌នាថាជាស្លឹករបស់រុក្ខជាតិខណៈពេលដែលគ្រឿងទេសត្រូវបានផលិតចេញពីផ្កាផ្លែឈើសំបកឈើសំបកនិងឫស។ឧបករណ៍ផ្ទុក
ដើម្បីទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ច្រើនបំផុតចេញពីឱសថនិងគ្រឿងទេសវាជាការសំខាន់ដើម្បីរក្សាទុកឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ ឱសថអាចត្រូវបានរុំក្នុងកន្សែងក្រដាសហើយត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងថង់ប្លាស្ទិកមួយនៅក្នុងទូរទឹកកក។ ឱសថព្រៃឈើមួយចំនួនដូចជា thyme និង rosemary អាចត្រូវបានរុំក្នុងកំរាលហើយត្រូវបានកកអស់រយៈពេលជាច្រើនខែ។ សាកល្បងត្រជាក់កំប៉ុងទឹកកកឬស្លឹកត្រីនៅក្នុងធានទឹកកកនិងបន្ថែមវាទៅក្នុងស៊ុបឬគុយទាវ។ដាក់ពាងប៉េងប៉ោះមួយកែវក្នុងទឹកមួយកែវហើយរក្សាទុកក្នុងទូរទឹកកក។
ឱសថស្ងួតនិងគ្រឿងទេសគួរតែត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងធុងកុងតឺន័រឬកាបូបហ្ស៊ីបនៅក្នុងទូក្តៅនិងងងឹតហើយអាចមានរយៈពេលរហូតដល់ប្រាំមួយខែ។
ដើម្បីការពារនិងលើកកំពស់រសជាតិឆ្ងាញ់និងពណ៌របស់វាឱសថស្លឹកដែលមានស្លឹកដូចជាត្រលៀលនិងក្លីសគួរតែត្រូវបានបន្ថែមនៅចុងបញ្ចប់ចម្អិនអាហារ។ ឱសថស្ងួតភាគច្រើនបំផុតអាចត្រូវបានបន្ថែមនៅដើមចម្អិនអាហារដើម្បីឱ្យរសជាតិដ៏រឹងមាំក្នុងការបញ្ចូលម្ហូប។ គ្រឿងទេសខ្លះទោះជាយ៉ាងណាដូចជា garam masala ត្រូវបានបន្ថែមនៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារ។
វិធីដើម្បីរីករាយជាមួយឱសថនិងគ្រឿងទេសនៅក្នុងអាហាររបស់អ្នក
- ផ្សំខ្ទឹមសនិងដំឡូងបារាំងស្រស់ៗទៅជាប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែមនិងទឹកក្រូចឆ្មារសម្រាប់ការស្លៀកពាក់សាឡាដដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងជីវជាតិ
- បន្ថែមឱសថស្រស់ៗដូចជា cilantro, chives, basil ឬ mint ទៅ salads ឬ sandwiches
- Sprinkle គ្រឿងទេសដូចជាគ្រាប់ cumin ឬ fennel នៅក្នុងស៊ុបឬ salads
- ញ៉ាំសាច់គ្មានខ្លាញ់នៅក្នុងម្សៅគុយរីឬខ្ទឹមបារាំង
- លាយអង្ករក្រអូបនិងម្សៅសណ្ដែកអង្ករសម្រាប់នំបុ័ងអង្ករឬក្រូចទាំងមូល
- បន្ថែមរសជាតិបន្ថែមដើម្បីញ៉ាំស៊ុតដោយប្រើប៉េងប៉ោះស្រស់ឬឆី
- ចៀនផ្លែឈើជាមួយក្លិនឈិននិងកណាត់វ៉ាន់នី
- តែជំនួសដោយស្លឹកគ្រៃឬទឹកដោះគោនៅក្នុងទឹកក្តៅ
- បន្ថែមខ្ទឹមដឹងឆៅស្រស់ទៅនឹង mayonnaise សម្រាប់ងាយស្រួល
- បន្ថែមឱសថស្រស់ឬស្ងួតទៅម្ហូបប៉ាស្តាដែលអ្នកចូលចិត្ត