ចេកឆាបចេកផ្លែចេក

ចេកដែលគ្របដណ្តប់ដោយស្លាបព្រាមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ហើយត្រូវបានគ្របក្រវៀនក្នុងទឹកក្រឡុក។ សម្រាប់រសជាតិដែលសម្បូរទៅដោយរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ចេកជាលើកទី 2 នៅកម្រិត 325 អង្សាសេមុនពេលដាក់ក្នុងស៊ីរ៉ូ។ រូបមន្តនេះក៏អាចត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើ ផ្លែប៉ោមដែលមានស្ករគ្រាប់ផងដែរ - ប្រើផ្លែប៉ោមមធ្យម 4 ។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• ផ្លែចេកមានចំនួន 5 ផ្លែហើយរឹងមាំណាស់
• 4 កំប៉ុងប្រេងសម្រាប់ជ្រក់ឬតាមតម្រូវការ
• ស៊ុត 1 វាយដំបន្តិចបន្តួច
• 3/4 ទឹកពែង
• 1 ពែង
• ម្សៅទាំងអស់
• ប្រេង 2 ស្លាបព្រា
• 1 1/2 ពែងជាតិស្ករ
• 3 ទៅ 6 ស្លាបព្រា
• គ្រាប់ល្ងជាពណ៌ស យោងទៅតាមរសជាតិ *

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

កំពុងរៀបចំនិងចៀនចេក

កាត់ចេកទៅជាប្រវែង 1/2 អ៊ីញ (ប្រហែល 5 ដុំក្នុងមួយចេក) ។

ផ្សំស៊ុតនិងទឹករួចកូរចូលទៅក្នុងម្សៅដើម្បីធ្វើឱ្យថ្ម។

កំដៅប្រេងឆៅឆៅឆៅរហូតដល់ 365 អង្សាសេ។ ប្រើប្រដាប់ចង្ក្រានមួយដើម្បីរុញច្រានចេកនីមួយៗចូលទៅក្នុងប៊ីតរមៀលវាហើយគ្របវាដោយដំបងថ្ម។ (បើត្រូវការសូមច្របាច់ចេកចេញពីម្រាមដៃដោយម្រាមដៃរបស់អ្នកបន្ទាប់មកប្រើសមដើម្បីរុញច្រានចេកទៅដាក់ក្នុងប៊ីតដើម្បីអោយវាឡើងវិញ) ។

4. បន្ថែមចេកមួយឈុតខ្លះៗទៅក្នុង ប្រេងក្តៅ ។ ឆ្អិនជ្រៅរហូតទាល់តែវាមានពណ៌ត្នោតក្រូចឆ្មាហើយដាប់ប៊ឺរត្រូវបានកាត់បន្ថយ (ប្រហែលជា 3 នាទី) ។ យកចានចេកចេញជាមួយស្លាបព្រារាវហើយបង្ហូរលើកន្សែងក្រដាស។

Caramelizing ចេក

ចំណាំ : ដោយសារតែស្ករ caramelized ចាប់ផ្តើមរឹងនិងពិបាកក្នុងការធ្វើការជាមួយយ៉ាងរហ័សវាជាការងាយស្រួលក្នុងការ caramelize ពាក់កណ្តាលចេកនៅពេលតែមួយ:

បំពេញចាន 2 ជាមួយទឹកត្រជាក់និងទឹកកកទឹកកកជាច្រើនហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកកខណៈពេលដែលរៀបចំស៊ីរ៉ូស្ករ។

2. កំដៅ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេនៅលើកំដៅទាបមធ្យមបន្ទាប់មកបន្ថែមស្ករ 3/4 ពែង stirring ជានិច្ចរហូតដល់វាប្រែពណ៌ត្នោតមួយ (ប្រហែល 5 នាទី) ។ ប្រុងប្រយ័ត្នកុំដុតស្ករ។ យក wok ពីកំដៅនិងកូរនៅក្នុងពាក់កណ្តាលគ្រាប់ល្ង។ ដាក់ទឹកកក។

3. ធ្វើការលឿនប្រើហ្វ្រេសដើម្បីដាក់ខ្ទះនៅក្នុងល្បាយស៊ីរ៉ូស្ករនិងត្រលប់មកស្រោបវានៅក្នុងសុីរ៉ូ។ ដាក់ចេកក្នុងទឹកកកអស់រយៈពេលជាច្រើនវិនាទីរហូតទាល់តែថ្នាំកូតស្ករសរឹង។ ដាក់ចេកនៅលើសន្លឹកក្រដាស wax ។ បន្តជាមួយនឹងបំណែកចេកដែលនៅសេសសល់។ សិនបើសុីរ៉ូចាប់ផ្តើមជាក់និងរឹងូវះម្តងទៀតក្នុងកំដៅទាបរំឭកជានិច្ចរហូតទាល់តវារាវ។

យក caramelize ពាក់កណ្តាលទីពីរនៃចេក, ធ្វើឡើងវិញជំហាន 2 និង 3 និងការប្រើប្រាស់ទឹកកកទីពីរ។
* ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តមានអារម្មណ៍ថាមិនប្រើគ្រាប់ល្ងជាពណ៌ខ្មៅដែលត្រូវបានគេគិតថានឹងជួយការពារសក់ពីពណ៌ប្រផេះ។

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	634
ជាតិខ្លាញ់សរុប	10 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	2 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	4 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	52 មីលីក្រាម
សូដ្យូម	378 មីលីក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត	136 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	8 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	8 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )