ដើមកំណើត Shish Kebab, ប្រវត្តិសាស្រ្តនិងរូបមន្តគ្រួសារ

ស្ករកៅស៊ូ shish គឺជាអន្ទាក់ មួយដែលមានសាច់ និងបន្លែហើយជាធម្មតាត្រូវបានដុត។ វាអាចមានសាច់ចៀមសាច់គោត្រីឬសាច់មាន់ក៏ដូចជាបន្លែដូចជាម្ទេសបៃតងខ្ទឹមបារាំងនិងផ្សិត។ Kebabs ក៏អាចត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយផ្លែឈើតែឯងហើយត្រូវបានគេសំដៅជាទូទៅជាផ្លែឈើអុចៗដូចជាផ្លែទំពាំងបាយជូរប៊្លែបឺរីគូបឪឡឹកកំណាត់ម្នាស់និងផ្លែស្ត្របឺរី។ អ្នកក៏អាចរកឃើញ skewers ធ្វើឡើងជាមួយសាច់តែប៉ុណ្ណោះដូចជាជាមួយសាច់មាន់ឬសាអាតនៅក្នុងម្ហូបអាហារថៃឥណ្ឌូនេស៊ីនិងម៉ាឡេស៊ី។

ជារឿយៗអ្នកនឹងរកឃើញម្ហូបដែលមានលក្ខណៈ សាមញ្ញ ដូចជា shish kabobs ឬ shish kababs ។

ស៊ីសគល់ប

ពាក្យ shish kebab មកពីភាសាទួរគីមានន័យថា "អង្ករ" និង "សាច់អាំង" ហើយវាជាអាហារហត្ថលេខារបស់តួកគី។ Kebabs គឺជាដំណោះស្រាយធម្មជាតិសម្រាប់កុលសម្ព័ន្ធជាតិនិយម។ សាច់មិនធម្មតាត្រូវបានធ្វើឱ្យប្រទះឃើញមិនត្រឹមតែលាបទឹកតែប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងបំបាត់រសជាតិនៃល្បែង។

សព្វថ្ងៃនេះ, shish kebabs បានពង្រីកចូលទៅក្នុងវប្បធម៌ភាគច្រើននៅក្នុងសំណុំបែបបទមួយចំនួនឬផ្សេងទៀត។ វប្បធម៌នៅ ទ្វីបអាហ្វ្រិក មាន ឆាយ ដែលត្រូវបានដុតសាច់ឆៅដែលមានរសជាតិទឹកជ្រលក់ដែលជាធម្មតាត្រូវបានផលិតដោយសណ្តែកដី។ ប្រទេសជប៉ុនមានសត្វ យ៉ាកនី ទីដែលជាសាច់កូនអាំង។ នៅប្រទេសបារាំងពួកគេត្រូវបានគេហៅថា អំបូរឆៃតេ ដែលមានន័យថា "អង្អែល" ។ ក្រុម espetadas ព័រទុយហ្កាល់គឺជាសាច់គោកំប៉ិតដែល ប្រឡាក់ ដោយស្រាហើយដុតនៅលើភ្លើង។

ប្រវត្តិសាស្ត្រស៊ីសាកបេប

Shish kebab ហាក់ដូចជាមានប្រវត្តិទាក់ទងនឹងសង្គ្រាម។ វាត្រូវបានគេនិយាយថាទាហានទួរគីបានប្រើដាវរបស់ពួកគេដើម្បីដុតសាច់ក្នុងភ្លើងវាលបើកចំហកំឡុងពេលពួកគេឈ្លានពានអាណាតូលីយ៉ា។

នេះប្រហែលជាមិនមែនជាការប្រើសាច់ចម្អិនដំបូងនៅលើភ្លើងអគ្គីសនីទេតែវាជាឈ្មោះដែលជាប់គាំង។ មានភស្តុតាងជាប្រវត្ដិសាស្ដ្រនិងសិល្បៈដែលជនជាតិក្រិកសម័យសភាពបៃតងបានចម្អិនឆីចបាប់ផងដែរ។ Odyssey របស់ Homer និយាយអំពីពួកគេផងដែរ។ Lahm mishwy គឺជាសមមូលនៃ shish kebab នៅក្នុងភាសាអារ៉ាប់។ សាច់នៃជម្រើសគឺជាសាច់ចៀមជាធម្មតាហើយសាច់ត្រូវបានចម្អិននៅលើភ្លើងនៅលើអ្នកកាន់ឆ្អឹងមួយដែលធ្វើឱ្យវាដូច្នេះថាសាច់មិនដែលប៉ះដុតខ្លួនឯង។

សាច់ដែលត្រូវបានប្រើនៅក្នុង shish kebabs ត្រូវបាន marinated ជាធម្មតាមុនពេលចម្អិនអាហារ។ គ្រឿងសមុទ្រមួយដុំដែលអាចប្រើបានអាចរួមបញ្ចូលប្រេងអូលីវទឹកក្រូចឆ្មាខ្ទឹមបារាំងខណៈពេលដែលស្មុគស្មាញកាន់តែច្រើនរួមមានផ្កាម៉ារ៉ូរ៉ូមឆ្អឹងខ្សែក្លីនូនីញ៉ូសនិងគ្រឿងទេសផ្សេងៗទៀត។ ពណ៌ដែលត្រូវបានបន្ថែមដោយបន្លែដូចជាប៉េងប៉ោះខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងនិងម្ទេសប្លោកពណ៌បៃតងត្រូវបានគេប្រើដើម្បីញែកសាច់ដែលជួយឱ្យសាច់គោលេចឡើង។

ពូជរបស់ Shish Kebabs

មានឈ្មោះជាក់លាក់សម្រាប់រូបមន្តជាក់លាក់ shash kebab រួមមាន:

• orman kebabi: កូនចៀមអាំងទាំងអស់
• çoban kebabi: ការដុតនំបុ័ងតាមបែបអ្នកគង្វាលបានជាប់នៅលើឈើមួយដែលត្រូវបានរុញទៅក្នុងដីមុនពេលភ្លើងឆេះបើកចំហ
• hacci osman kebabi: នំប៉័ងមួយនៅលើត្រងបង្វិលមួយ
• süt kebabi: សាច់ផ្សំនៅក្នុងទឹកដោះគោបន្ទាប់មក skewered និង roasted
• kushbashi kebabi: កំប៉ុងក្រឡុកនិងអាំង
• koyun kebabi: កូនចៀមទាំងមូលត្រូវបានដាក់ក្នុងរណ្តៅ
• kabarma kebabi: ការបំបែកបក្សីដុតដែលបើកចំហនៅត្រង់ពោះរក្សាទុកទាំងមូលនិងរុញភ្ជាប់ដោយស្លាបព្រិល
• kefenli kebabi: សាច់ roast រុំនៅក្នុង "ក្រណាត់" នំប៉័ង

អ្នកអាចរកឃើញការផ្ដល់យោបល់របស់ shish kebab ដោយស្វែងរកវានៅក្នុងសៀវភៅឃុកឃីនៅក្រោម kebaplar ។

បន្ថែមទៀតអំពី Shish Kebabs និង Shish Kebab រូបមន្ត

• គន្លឹះចំអិនម្ហូប Shish Kebab
•អាហារបង្កង Shish Kebab

សៀវភៅចម្អិន