ការផាត់ពណ៌គឺជាភេសជ្ជៈកំប៉ុងដែលត្រូវបានរង្គោះរង្គើរឬវាយដំដើម្បីបង្កើតភេសជ្ជៈដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងភេសជ្ជៈលាយបញ្ចូលគ្នាដែលត្រូវបានផ្តល់ឱ្យត្រជាក់ជាញឹកញាប់ជាមួយនឹងការលាបក្រែមនិងម្រាមដៃ។ អ្នកអាចបន្ថែមទឹកកកមុនឬក្រោយការវាយដំកាហ្វេនិងគ្រឿងផ្សំផ្ទាល់ខ្លួនដូចជាទឹកដោះគោទឹកដោះគោវ៉ាន់នីនិងទឹកជ្រលក់ផ្អែម។ វាអាស្រ័យលើអ្វីដែលអ្នកកំពុងញ័រឬច្របាច់បញ្ចូលវានៅក្នុង: shaker, អ្នកវាយប្រហារឬម៉ាស៊ីនលាយ។
ម៉ាស៊ីនលាយទឹកកកល្អប្រសើរជាងប្រើស្នាមប្រឡាក់សម្រាប់លាយបញ្ចូលគ្នា។
កាហ្វេឬទេ?
ទោះបីជាការដួលសន្លប់ត្រូវបានធ្វើឡើងតាមបែបប្រពៃណីជាមួយកាហ្វេក៏ដោយអ្នកអាចបង្កើត ភេសជ្ជៈដុះរសជាតិផ្សេងទៀត ជាមួយតែទឹកក្រឡុកឬ សូកូឡាក្តៅ ៗ ។ លទ្ធភាពគឺគ្មានទីបញ្ចប់។ វាមានការប្រែប្រួលជាច្រើននៃភេសជ្ជៈត្រជាក់លាយដ៏ពេញនិយមនេះដែលត្រូវបានបំផុសគំនិតជាលើកដំបូងនៅក្នុងទ្វីបអឺរ៉ុបជាច្រើនទសវត្សរ៍មុន។ ពាក្យ Frappe មកពីពាក្យភាសាបារាំង Frapper - ដែលមានន័យថាវាយធ្វើបាបឫវាយ។
ប្រវត្តិ
ភេសជ្ជៈកាហ្វេត្រជាក់ជាច្រើនដែលមានឈ្មោះថា "កាហ្វេវាយ" ត្រឡប់ទៅសតវត្សទី 19 វិញ។ មួយចំនួនស្រដៀងទៅនឹង slushes, អ្នកផ្សេងទៀតដូចជាកាហ្វេទឹកកក។
កាហ្វេក្រិកត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅឆ្នាំ 1957 នៅក្នុងពិព័រណ៍ពាណិជ្ជកម្មអន្តរជាតិនៅទីក្រុង Thessaloniki ។ កម្មករដែលមានក្រុមហ៊ុនNestléកំពុងបង្ហាញពីផលិតផលថ្មីសម្រាប់កុមារ។ ភេសជ្ជៈសូកូឡាផលិតភ្លាមៗដោយលាយវាជាមួយទឹកដោះគោហើយញ័រវាក្នុងកែវ។ កម្មករម្នាក់ទៀតកំពុងស្វែងរកវិធីដើម្បីផឹកកាហ្វេភ្លាមៗរបស់គាត់អំឡុងពេលគាត់សម្រាកប៉ុន្តែគាត់មិនអាចរកទឹកក្តៅបានទេដូច្នេះគាត់បានលាយកាហ្វេជាមួយទឹកត្រជាក់និងទឹកកកនៅក្នុងកញ្ចក់។
ការច្នៃប្រឌិតនេះបានបង្កើតនូវភេសជ្ជៈក្រិចពេញនិយមនេះ។ Frappéត្រូវបានគេនាំមុខគេដោយNestléនិងជាភេសជ្ជៈដែលមានប្រជាប្រិយភាពបំផុតនៅក្នុងប្រទេសក្រិចនិងអាចរកបាននៅស្ទើរគ្រប់ហាងកាហ្វេក្រិកទាំងអស់។
ទោះបីជាហាងកាហ្វេហ្វហ្វផបភាគច្រើនត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងកំណែកាហ្វេអ៊ីតាលីបន្ទាន់នៅសល់របស់ពិភពលោកក្នុងអំឡុងពីរទសវត្សចុងក្រោយនេះបានទទួលយកកំណែ espresso ដោយគ្រាន់តែញញឹមទ្វេដង espresso ជាមួយស្ករសមួយចំនួន (shaker 2/3 ពេញលេញនៃទឹកកក) និង ចាក់ដោយផ្ទាល់ទៅក្នុងកែវ។
ភ្ញៀវទេសចរបរទេសនៅប្រទេសក្រិចត្រូវបានគេយកទៅស្រុកកំណើតរបស់ពួកគេដែលវាត្រូវបានគេយកទៅប្រើប្រាស់ដោយមានការផ្លាស់ប្តូរមួយចំនួន។ នៅប៊ុលហ្គារីកូកាកូឡាជួនកាលត្រូវបានគេយកទៅជំនួសទឹកនៅដាណឺម៉ាកទឹកដោះគោត្រជាក់ត្រូវបានគេប្រើជំនួសទឹកម៉ាស៊ីន។ នៅប្រទេសស៊ែប៊ីការវាយប្រហារជាទូទៅត្រូវបានធ្វើឡើងដោយទឹកដោះគោឬការ៉េម។
ភាពខុសគ្នារវាងការញ៉ាំរលូននិងភេសជ្ជៈកាហ្វេ
តើការដួលខុសគ្នាយ៉ាងណាពីកាហ្វេទឹកក្រឡុកកាហ្វេដែលមានជាតិកំប៉ិតឬទឹកក្រឡុកកំប៉ិត? ការដួលរលំត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាយូរជាងមុនរហូតដល់មានជាតិស្នោច្រើនត្រូវបានបង្កើតហើយទឹកកកត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អ។ ប្រសិនបើការប៉ះទង្គិចមួយត្រូវបានរង្គោះរង្គើនៅក្នុង shaker មួយចម្រុះ, ទឹកកកអំបិលអាចត្រូវបានបន្ថែមជាមួយកាហ្វេឬទឹកកកទាំងមូលបន្ទាប់ពី shaking ។ សុដន់ឬទឹកក្រឡុកកំប៉ិតត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាទៅនឹងទឹកកកដែលពេញចិត្តដោយមិនគិតពីស្នោ។ កាហ្វេអ៊ីតស្តា មិនត្រូវបានគេវាយដំនោះទេប៉ុន្តែបានបម្រើជាកាហ្វេដ៏រឹងមាំដែលបម្រើនៅលើទឹកកក។ ចាប់តាំងពីដំណើរការលាយស្រដៀងគ្នាសម្រាប់ cappuccino iced ឬ cappuccino ការវាយប្រហារ, វាជាញឹកញាប់មានការលំបាកដើម្បីមើលឬដឹងពីភាពខុសគ្នា។