01 នៃ 10
រៀបចំគ្រឿងផ្សំអង្ករក្រឡុក។
កញ្ចប់ស្រូវអង្ករថៃ។ D.Schmidt SERVES 2-3 ជាការចូលដ៏សំខាន់ឬ 4-6 ជាអាហារសម្រន់ចំហៀង
សម្រាប់កំណែមួយទំព័រនៃរូបមន្តនេះសូមមើលរបស់ខ្ញុំ: អង្កររំដួលស៊ាំជាមួយសាច់ជ្រូកនិងផ្សិត។
ទីមួយរៀបចំគ្រឿងផ្សំរបស់អ្នក។ ចំពោះរូបមន្តនេះអ្នកនឹងត្រូវការ :
- ស្រូវអង្ករថៃ 2 ពែង (ហៅថា "អង្ករផ្អែម" ឬ "ស្រូវក្រៀម") ។
- 5 បន្ទះកំប៉ុងទៀងទាត់ (ឬឆ្នូតកាត់ក្រាស់ 3)
- 1/3 ពែងមានរាក់ឬខ្ទឹមបារាំងពែង
- ផ្សិត shiitake 1 ពែង, diced
- 1 tsp ។ ខ្ទឹមសមីន (ប្រហែល 3 cloves)
- 1 ម្ទេសក្រហមមានល្បាយឆ្អិនល្អឬ 1/2 tsp ។ ដំឡូងឆៃស្ងួតឬស៊ីយ៉ាន
- 1 + 1/2 Tbsp ។ ទឹកត្រី
- 1 + 1/2 tsp ។ ទឹកស៊ីអ៊ីវខ្មៅងងឹត, ឬ 2 ច្រើនទៀត Tbsp ។ ទឹកស៊ីអ៊ីវធម្មតា
- 1 Tbsp ។ ទឹកស៊ីអ៊ីវធម្មតា
- 3 onions និទាឃរដូវ, sliced
- ស្លឹកខ្ចូ 1 កញ្ចប់ (អាចទុកចោលបាននៅហាងអាស៊ីភាគច្រើន), ឬ cheesecloth
02 នៃ 10
ត្រាំអង្ករស្អិត។
ត្រាំអង្ករស្អិត។ D.Schmidt គ្របដណ្តប់ 2 ពែងអង្ករស្អិតជាមួយទឹកមួយអ៊ីញ។ ទុកឱ្យត្រាំយ៉ាងហោចណាស់ 30 នាទី។ (សូមកត់សម្គាល់ថាស្រទាប់ស្អិតមានថ្នាំកូតរឹងដែលតម្រូវឱ្យត្រាំពេកបើមិនដូច្នោះទេអ្នកនឹងទទួលបានអង្កររឹង) ។
03 នៃ 10
Fry បន្តិចក្រឡុក Bacon ។
Frying Bacon ។ D.Schmidt ដាក់ 5 បន្ទះនៃ bacon ធម្មតា (ឬ 3 បន្ទះក្រាស់ - sliced) នៅក្នុងចាន frying ឬ wok (នៅទីនេះខ្ញុំកំពុងប្រើ bacon សរីរាង្គក្នុងស្រុក) ។ បន្ថែមទឹកតិចតួចដើម្បីទទួលបានការឆ្អិនអាំងសាច់ហើយបន្ទាប់មកញ៉ាំ 5 ទៅ 8 នាទីឬរហូតទាល់តែសុនឆ្អិនត្រូវបានចម្អិន (chewy rather than crisp) ។ យកខាញ់ចេញហើយច្រកវាទៅជាបំណែកតូចៗ។ ចាក់ខ្លាញ់កំប៉ុងពាក់កណ្តាលទុកសល់ទុកក្នុងខ្ទះ (នេះនឹងជួយរសជាតិស្រូវ) ។
04 នៃ 10
បន្ថែមបន្លែ។
ការបន្ថែមផ្សិតខ្ទឹមនិងខ្ទឹមបារាំង។ D.Schmidt ត្រឡប់កិត្តិយសទៅខ្ទះវិញ។ ក៏ត្រូវបន្ថែមខ្ទឹមសឬខ្ទឹមបារាំង 1/3 ពែងផ្សិត 1 ពែង 1 ស្លាបព្រា។ ខ្ទឹមស 1 ស្លាបព្រាក្រូចឆ្មារ (ឬ 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ) និង 1 ខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំង។ កូរឱ្យឆ្អិននៅលើកំដៅមធ្យមរយៈពេល 2-3 នាទីឬរហូតដល់ផ្សិតត្រូវបានចម្អិន។
05 នៃ 10
បញ្ចូលអង្ករនិងទឹកជ្រលក់។
បន្ថែមទឹកស៊ីអ៊ីវ។ D.Schmidt ឥឡូវនេះបន្ថែមអង្ករស្អិតលាយជាមួយទឹកដោះគោ 1 បូក។ ទឹកស៊ីអ៊ីវ 1 + 1/2 Tbsp ទឹកត្រីនិង 1 + 1/2 tsp ។ ទឹកស៊ីអ៊ីវខ្មៅងងឹត (ឬទឹកជ្រលក់សណ្តែកធម្មតា 2 ដងទៀត) ។ ឆ្អិន - ឆ្អិនខ្លីដើម្បីបញ្ចូលគ្នា។ យកចេញពីកំដៅ។
06 នៃ 10
រៀបចំគ្រឿងម៉ាស៊ីនរបស់អ្នក។
កំពុងរៀបចំម៉ាស៊ីនចំហាយទឹក។ D.Schmidt រៀបចំចំហាយទឹកដោះគោឫស្សីឬប្រើចាក់ទឹកដាក់នៅក្នុងខ្ទះ (ដូចបង្ហាញនៅទីនេះ) ។ បញ្ចូនក្តារឬចំហាយទឹកជាមួយស្លឹកចេកឬស៊ីឈិប។ បើសិនជាប្រើស្លឹកចេកដែលមានជាតិកំប៉ុងអាចឱ្យវារលាយ 30 នាទីឬលាងសម្អាតភ្លាមៗក្រោមទឹកក្តៅដើម្បីធ្វើឱ្យវាទន់។
07 នៃ 10
បញ្ជូល Colander ជាមួយស្លឹកចេក (ឬ Cheesecloth) ។
ស្រោប colander ជាមួយចេកស្លឹក។ D.Schmidt បើសិនជាប្រើស្លឹកចេកចូរកាត់វាចោលទៅក្នុងសន្លឹកដោយប្រើកន្ត្រៃ។ ស្រទាប់ពីរគឺល្អបំផុត។
08 នៃ 10
ដាក់អង្ករនៅក្នុងការរៀបចំកូឡិនន / ចំហាយ។
ផ្ទេរអង្ករទៅជាម៉ាស៊ីនចំហាយ។ D.Schmidt បង្រួមអង្ករស្អិតចូលទៅក្នុងបំពង់ឬទឹកកកដែលបានរៀបចំ។
09 នៃ 10
ចំហាយអង្ករស្អិត។
បត់លើកំពូលនៃចេកស្លឹកសម្រាប់ចំហាយ។ D.Schmidt ប្រសិនបើមានស្លឹកបន្ថែមនៅផ្នែកខាងលើនៃ colander របស់អ្នកសូមដាក់វាចុះក្រោមលើអង្ករស្អិត។ ត្រូវប្រាកដថាមានទឹកយ៉ាងហោចណាស់ 1 អ៊ីញនៅខាងក្រោមនៃចានរបស់អ្នក។ ឥឡូវនេះគ្របដណ្តប់ colander ជាមួយនឹងគំរបតឹងនិងសមស្របនិងចំហាយអង្ករស្អិតនៅលើកំដៅខ្ពស់ 30 ទៅ 35 នាទីឬរហូតដល់អង្ករប្រែទៅជា translucid និងទន់និងស្អិតរសជាតិ។ ពិនិត្យមើលទឹកនៅក្នុងចានពីពេលមួយទៅពេលមួយ, ដាក់នៅពេលចាំបាច់។
10 នៃ 10
បំរើអង្ករស្អិតរបស់អ្នក!
រក្សាសិទ្ធគ្រប់យ៉ាងដោយដាលីនអាអេសមីដត, 03/02/10 ដាក់អង្កត់ផ្ចិតនៅលើខ្ទឹមបារាំងដែលនៅសល់បន្ថែមបន្លៃក្រហមនិងសណ្តែកក្រហមបើសិនជាចង់បាន។ ដើម្បីចម្អិនម្ហូបសូមដាក់ស្លឹកចេកស្រស់នៅក្នុងចានបម្រើឬនៅលើចានរាងសំប៉ែតនិងអង្ករនៅលើកំពូល។ (ដើម្បីនាំមកនូវស្លឹកបៃតងពណ៌បៃតងត្រូវលាងសម្អាតនៅក្រោមទឹកក្តៅ) ។ រីករាយ!