01 នៃ 04
រៀបចំកូនឆ្មើងកំបោរសម្រាប់ការបរិភោគ
Walter Zerla / Cultura / Getty Images Octopus មិនមែនជា មឹក ទេ។ សត្វមឹកមិនរស់បានយូរទេហើយមិនសូវហត់ខ្លាំងពេកទេ (មានឆ្អែតមែនអូមហ្គោវដ៍វាដូចជាកៅស៊ូមិនមានច្រើនទេ) ម្យ៉ាងទៀត Octopi អាចរស់នៅបានរាប់ឆ្នាំហើយទទួលបានភាពស្វិតស្វាញខ្លាំងពេក។ ដើម្បីរៀបចំពួកគេ។
មធ្យោបាយដ៏ល្អបំផុតដើម្បីធ្វើបែបនេះគឺដើម្បី ដុត វានៅក្នុងទឹកក្រឡុករបស់ពួកគេដោយកំដៅទាបក្នុងរយៈពេលយូរ។ វាធ្វើឱ្យរសជាតិរបស់វារសជាតិឆ្ងាញ់និងធ្វើឱ្យវាមានរសជាតិក្រាស់និងឆ្ងាញ់។
ទោះបីជាមានជំហានជាច្រើនចំពោះដំណើរការនេះក៏ដោយវាពិតជាមានតម្លៃវារតនៈពោតគឺមិនសូវថ្លៃទេបើអ្នកទិញវានៅទីផ្សារអាស៊ីឬម៉ិកស៊ិកកកដូចជា 5 ផោនខាងលើនេះ។
02 នៃ 04
Blancheing Octopus នេះ
Blancheing រតីយាវហឺនេះ។ Hank Shaw ដំបូង, អ្នក thaw រតីយាវូនៅក្នុងទូរទឹកកកសម្រាប់មួយថ្ងៃឬដូច្នេះ។ បន្ទាប់មកយកទឹកសក្តានុពលដ៏ធំមួយទៅរំពុះរមៀល - កុំខ្វល់ពីវាព្រោះអ្នកនឹងមិនចំអិនសត្វខ្លាញីនៅក្នុងទឹកយូរពេកទេ។
នៅពេលដែលទឹកត្រូវបានគេធ្វើឱ្យក្តៅ, ដាក់រតីយាវហតនៅក្នុង kettle, គ្របដណ្តប់និងត្រឡប់ទៅរំពុះ។ តើអ្នកអនុញ្ញាតឱ្យឆ្កែអូប៉ុបចេះចម្អិនប៉ុណ្ណា?
- សម្រាប់ទារកដែលអាចដាក់ក្នុងដៃរបស់អ្នកបានតែមួយឬពីរនាទីប៉ុណ្ណោះ។
- ចំពោះអ្នកដែលមានទំហំតូចជាងមុននិងមានទំងន់តិចជាងកន្លះផឹករំពុះរយៈពេល 4-5 នាទី។
- ចំពោះរតីយាវហឺធំដូចរូបភាពមួយរំពុះសម្រាប់រយៈពេល 8 ទៅ 10 នាទី។
03 នៃ 04
Braising Octopus នេះ
ទទួលបានរតីយាវហឺដែលត្រៀមខ្លួនរួចជាស្រេច។ Hank Shaw ខណៈពេលដែលសត្វខ្លាឃ្មុំនេះត្រូវបានរំពុះ, រៀបចំសក្តានុពល brush ឬធ្ងន់ផ្សេងទៀត, oven - ភស្តុតាងជាមួយគំរបមួយ ( ឡចំហាយហូឡង់ ធ្វើការល្អ) ដោយ lining វាជាមួយសំបុកនៃឱសថនិងគ្រឿងទេសមួយ។
អ្វីដែលឱសថ? ខ្ញុំចម្អិនម្ហូបម៉េឌីទែរ៉ាណេដូច្នេះខ្ញុំប្រើផ្កាឈូករ័ត្នហ្វ្រូណែល fronds ស្លឹកខ្សាច់ស្លឹកស្លឹកស្រស់ផ្លែត្រែងស្រស់ - អ្វីដែលនឹងសមនឹងរូបមន្តចុងក្រោយដែលខ្ញុំកំពុងប្រើ។ គិតអំពីម្ហូបចុងក្រោយហើយបញ្ចូលរសជាតិនៅទីនេះ។
ប្រសិនបើអ្នកចំអិនម្ហូបអាហារផ្សេងទៀតបន្ថែមឱសថនិងគ្រឿងទេសអោយបានសមស្រប: ស្មៅ ខ្ញីខ្ញីសាឡីនិងហៃរាវគឺជាជម្រើសដ៏ល្អ។ សូមចងចាំថាសាច់ឆ្កែរន្ធគូថនឹងស្រូបយករសជាតិដែលអ្នកផ្តល់ឱ្យ។
កំដៅ oven ទៅ 200 ដឺក្រេ។
យករតីយាវូពីទឹករំពុះទៅលើដុំប្លក់មួយ: កាត់ក្បាលរបស់វា - មិនមានសាច់ល្អ ៗ ច្រើនទេនៅទីនោះហើយយ៉ាងម៉េចដែរអ្វីដែលមិនគួរឱ្យជឿគឺមាន gelatinous ។ អ្នកមិនចាំបាច់ធ្វើបែបនេះជាមួយកូនក្មេងទេព្រោះពួកគេជាធម្មតាមកសម្អាតតែសាច់សត្វល្អពីក្បាលឆ្វេង។ ដោយហេតុផលមួយចំនួន octopi ធំមានទំនោរនឹងត្រូវបានចាកចេញទាំងស្រុង។
ដាក់ Nestle ជើងរបស់នរ័សុលនៅលើសំបុកនៃឱសថរបស់អ្នកនៅក្នុងសក្តានុពលរបស់អ្នក។ បិទគម្របហើយលោតវាចូលក្នុងឡ។ រយៈពេលប៉ុន្មាន?
- សម្រាប់កូនក្មេងអយប៉ូទីសាកល្បងពួកគេបន្ទាប់ពី 2 ម៉ោង។
- ចំពោះអ្នកជំងឺតូចៗត្រូវពិនិត្យមើលបន្ទាប់ពីម៉ោង 3-4 ម៉ោង។
- ចំពោះសត្វចម្លែកនេះសូមកុំខ្វល់ពីការពិនិត្យមើលយ៉ាងហោចណាស់ 5 ម៉ោង។
04 នៃ 04
ចំនុចចុងក្រោយ: Prepping Octopus សម្រាប់តារាង
រតីយាវហតរោទិ៍ដែលត្រៀមរួចរាល់។ Hank Shaw យល់ព្រមអូពិពិករបស់អ្នកបានត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយមែនទេ? ប្រហែលជាប៉ុន្តែមិនមែនជានិច្ចទេ។ មនុស្សតូចៗតែងតែស្អាតស្អំគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីត្រៀមខ្លួនធ្វើសកម្មភាពនៅក្នុងសាឡាត់សមុទ្រអាហារពេលព្រឹកឬអាហារឆ្អិនស្រាប់។
ប៉ុន្តែមនុស្សធំ ៗ ច្រើនតែមានអាយុនិងជាតិខ្លាញ់ - ហើយខ្លាញ់រន្ធគូថគ្មានខ្លាញ់។ នៅពេលដែលអូតូអូធំមួយត្រូវបានគេធ្វើឱ្យត្រជាក់និងត្រជាក់បន្តិចអ្នកនឹងត្រូវការម្រាមដៃរបស់អ្នកនៅតាមជើងដើម្បីដកខ្លាញ់ណាមួយដែលនៅខាងក្រៅជើង។ ធ្វើនេះនៅក្រោមស្ទ្រីមនៃទឹកត្រជាក់ដែលកំពុងរត់ចូលទៅក្នុងការលិច។
ឥឡូវនេះអ្នកត្រៀមខ្លួនរួចរាល់សម្រាប់សកម្មភាព។ Octopus បានធ្វើតាមវិធីនេះគឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីបរិភោគជាមួយតែអំបិលបន្តិចបន្តួចប្រេងអូលីវនិងក្រូចតែអ្នកអាចធ្វើអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងជាមួយវា។ និងឆ្អឹងត្រីឆ្អិនឆ្អិនបែបនេះវារក្សារយៈពេលមួយសប្តាហ៍នៅក្នុងទូរទឹកកក - កុំធ្វើឱ្យវាត្រជាក់។ វានឹងកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺននៅពេលដែលអ្នករលាយម្តងទៀត។