តើប្រភេទឈីសណាខ្លះដំណើរបានល្អ?

ប្រសិនបើអ្នកជាអ្នកស្រឡាញ់ឈីសដែលជាញឹកញាប់ត្រូវបានគេល្បួងឱ្យនាំយកឈីសនៅតាមបណ្តោយសម្រាប់ការជិះនៅលើការធ្វើដំណើរ, Picnic និងការដំឡើង, មិនភ័យខ្លាច។ ប្រភេទមួយចំនួននៃឈីសតំលៃពិសេសជាពិសេសនៅក្រៅទូរទឹកកក។

លោក Daniel Utano អតីតអ្នកធ្វើនំនៅ Bar Artisanal ក្នុងទីក្រុងញូវយ៉កបានផ្តល់អនុសាសន៍ថា "ឈីសរឹងធ្វើដំណើរល្អបំផុត" ។

"ជាមួយនឹងឈីសទន់អ្នកត្រូវព្រួយបារម្ភអំពីវាយនភាពនិងរបៀបដែលវានឹងរុំឡើងហើយអ្នកក៏មិនចង់ព្រួយបារម្ភអំពីអ្វីដែលនឹងចាប់ផ្តើមក្លិនដែលប្រហែលជាមិនស្រួលនៅក្នុងឡានឬយន្តហោះឬក្នុង កាបូប។ "

យូថាណូបានលើកឡើងថា 5 ប្រភេទឈីសដែលមានលក្ខណៈពិសេសសម្រាប់ការធ្វើដំណើរ:

• 01 នៃ 05

  អាយុ Gouda

  អ្នកជាតិនិយមម្នាក់ឈ្មោះ Dan Utano និយាយថា "មនុស្សវ័យចំណាស់ Gouda គឺជាឧទាហរណ៍ដ៏អស្ចារ្យមួយអំពីឈីសធ្វើដំណើរដ៏ល្អឥតខ្ចោះ" ។

  វាពិបាកខ្លាំងណាស់ដូច្នេះវាមិនរលាយទេវាចាស់ដូច្នេះវាអាចមានរយៈពេលធ្វើដំណើរហើយរសជាតិសម្បូរបែបដូច្នេះអ្នកអាចញ៉ាំតិចតួចក្នុងពេលតែមួយហើយវានឹងមានរយៈពេលយូរ។

  យូរជាងនេះ Gouda ត្រូវបានចាស់, សាច់វាយនភាពពិបាកនិងរសជាតិបន្ថែមទៀតឈីសគឺ។ វ័យចំណាស់ Gouda ចំណាយពេលផ្អែម ៗ ផ្អែមជាមួយស្នាមអំបិល។

• 02 នៃ 05

  Parmigiano Reggiano

  អ្នកជំនាញម្នាក់ឈ្មោះថា Parmigiano-Reggiano ដែលមានអាយុច្រើនឆ្នាំបាននិយាយថាអ្នកឯកទេសម្នាក់ទៀតដូចជាហ្គូដាដែលអ្នកអាចជ្រើសរើសយកសម្រាប់ការធ្វើដំណើរទាំងមូល។

  ទោះបីជាមនុស្សជាច្រើនគិតថា Parmigiano-Reggiano ជាឈីសអាលុយមីញ៉ូមក៏ដោយក៏វាជាអាហារសម្រន់ដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការឡើងភ្នំនិងជិះស្គី។ នាំយកគ្រាប់ផ្លែឈើស្ងួតនិងផ្លែឈើស្ងួតទៅជាមួយឈីសហើយអ្នកមានអាហារសម្រន់ប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ល្អឥតខ្ចោះ។

• 03 នៃ 05

  Fiore Sardo (និងប្រភេទផ្សេងទៀតនៃ Pecorino)

  អ្នកស្រីយូណាណូនិយាយថា "ឈីសរឹងគឺប្រើប្រាស់បានយូរហើយមិនធ្វើឱ្យខូចនោះទេ។

  "ឈីសទឹកដោះគោដែលមានអាយុចំណាស់នេះពី Sardinia មានរសជាតិយ៉ាងខ្លាំងក្លាដែលកាន់តែច្បាស់នៅពេលដែលឈីសចេញពីទូរទឹកកកប៉ុន្តែមិនក្លាយជាក្លិនស្អុយទេ" ។

  "Pecorino" សំដៅទៅលើឈីសទឹកដោះគោដ៏រឹងមាំពីប្រទេសអ៊ីតាលី។ សូមសួរនៅហាងឈីសក្នុងស្រុករបស់អ្នកដើម្បីទទួលបានការណែនាំពី pecorino បន្ថែម។

• 04 នៃ 05

  Cheddar របស់ Montgomery (និង Ceddars វ័យចំណាស់ផ្សេងទៀត)

  Cheddar មានរូបរាងក្រាស់និងក្រេមប៉ុន្តែមិនរលូនទេទោះបីជាខ្លាឃ្មុំមួយចំនួននឹងក្លាយទៅជាទន់និងមានជាតិខ្លាញ់ប្រសិនបើត្រូវទុកចោលក្នុងកំដៅយូរពេក។

  នេះមិនមែនជាករណីរបស់ Cheddar របស់ Montgomery ទេដែលធ្វើឡើងនៅប្រទេសអង់គ្លេសហើយមានអាយុយ៉ាងហោចណាស់ក៏មួយឆ្នាំដែរ។ សំបកធម្មជាតិដ៏រឹងមាំរុំដោយក្រណាត់ធ្វើពីក្រណាត់សម្រាប់ការការពារបន្ថែមបានបន្ថែមសមត្ថភាពរបស់ម៉ង់ហ្គូមឺរីក្នុងការធ្វើដំណើរ។

  ជម្រើសមួយទៀតគឺកណ្តៀវកសិដ្ឋាន Bravo ក្រឡុក Cheddar ។

• 05 នៃ 05

  Appenzeller

  Dan Andunano បាននិយាយថា "ប្រសិនបើអ្នកព្យាយាមធ្វើដំណើរជាមួយឈីសទន់ពេកអ្នកអាចទៅញ៉ាំវាហើយរកឃើញភាពរញ៉េរញ៉ៃ។ "

  ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកជាមនុស្សម្នាក់ដែលចូលចិត្តឈីសជាមួយនឹងភាពទន់ភ្លន់តិចតួចនោះ Appenzeller នឹងបំពេញចិត្តនិងចង់ធ្វើដំនើរបានយ៉ាងល្អ។ ឈីសស្វ៊ីសពាក់កណ្តាលរឹងនេះមានរូបរាងជាមួយនឹងការផ្តល់តិចតួចនិងរសជាតិសម្បូរបែបនៃឈីសចាស់។

  ប្រសិនបើអ្នកមិនអាចរក Appenzeller ដាក់កញ្ចប់តាមGruyèreជំនួស។