ទោះបីជា Kaab el Ghazal បកប្រែតាមភាសាអារ៉ាប់ម៉ារ៉ុកថាជា "កជើងកជើង" ក៏ដោយក៏ខូឃីស៍ទាំងនេះត្រូវបានគេស្គាល់ជាទូទៅថា Gazelle Horns ឬ Cornes de Gazelle ជា ភាសាបារាំង។ ពួកវាតែងតែបម្រើនៅឱកាសពិសេស។
ផាត់អាល់ម៉ុងក្លិនក្រអូបដោយ ទឹកផ្កាឈ្មោលពណ៌ទឹកក្រូច និងក្លិនឈុនត្រូវបានរុំព័ទ្ធទៅដោយនំឆ្ងាញ់ដែលត្រូវបានគេដាក់ចូលទៅក្នុងអឌ្ឍចន្ទហើយបន្ទាប់មកដុតនំរហូតដល់ទទេ។ ការធ្លាក់ចុះទឹកផ្កាឈ្មោលពណ៌ទឹកក្រូចតាមដានធូលីនៃម្សៅគឺស្រេចចិត្ត - ក្នុងករណីនោះកុម្មង់នំត្រូវបានគេហៅថា Kaab el Ghazal M'fenned ។
សម្រាប់រូបថតមួយជំហានសូមមើលរបៀបបង្កើត Kaab el Ghazal ។ ដូចគ្នានេះដែរសូមសាកល្បង ដុតនំអាល់ម៉ុន ស្រដៀងគ្នា ជាមួយគ្រាប់ល្ង ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- សម្រាប់ការបិទភ្ជាប់អាល់ម៉ុង:
- 1 ម។ អា / អាល់ហ្សេរី 1 ក្រាម (blanched, ស្បែក)
- 1 1/3 ពែង / ស្ករ 275 ក្រាម
- 1/3 cup / 75mL ទឹកផ្កាឈូក
- ប៊ឺ 1/4 ពែង / 60 ក្រាម (គ្មានខ្លាញ់រលាយ)
- 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេ cinnamon
- ស្រេចចិត្ត: 1 ខ្ទាស់នៃម៉ាស (ឬ
- ម្សៅ ស្ករកៅស៊ូអារាម )
- សម្រាប់ការនំផ្អែមល្ហែម:
- ម្សៅ 3 កំប៉ុង / 375 ក្រាម
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល
- 2
- ស៊ុតតូចៗ ( ពង 1 ពង 1/2)
- ប៊ឺ 3/4 ពែង / 170 ក្រាម (គ្មានខ្លាញ់រលាយ)
- ទឹកផ្កាពណ៌ទឹកក្រូច 4-5 ស្លាបព្រា
- សម្រាប់ការលាងស៊ុតស្រេចចិត្ត:
- 1 ស៊ុត
- 1 ស្លាបព្រាបាយទឹកផ្កាឈូក
- សម្រាប់ជម្រើស Kaab el Ghazal M'Fenned:
- ស្រេចចិត្ត: ទឹកផ្កាឈូកពណ៌ទឹកក្រូច (សម្រាប់ dipping)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
ធ្វើឱ្យអាល់ម៉ុងបិទភ្ជាប់
ហុចអាល់ម៉ុនសូលុយស្យុងច្រើនដងតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់ដើម្បីបង្កើតជាផ្លេស្ទិច។ (ឬ, កិនអាល់ម៉ុននៅក្នុងដំណើរការអាហារមួយសម្រាប់រយៈពេលប្រាំនាទីឬយូរជាងនេះរហូតដល់ការបិទភ្ជាប់អាចផ្សំបាន។ )
ដោយដៃរបស់អ្នកលាយបញ្ចូលអាល់ម៉ុនដីឱ្យបានលាយជាមួយស្ករសក្លីណូ ទឹកផ្កាពណ៌ទឹកក្រូច និងម្សៅ អំបិល អារ៉ាប់ចូលទៅក្នុង ក្រណាត់ រលោងដែលមានសំណើម។ ប្រសិនបើចង់បានទឹកផ្កាជាតិស្ករឬទឹកក្រូចអាចបន្ថែមរសជាតិ។
យកផ្នែកតូចមួយនៃល្បាយម្សៅអាល់ម៉ុងនិងដាក់វាចូលទៅក្នុងដំបងដូចសាច់ក្រកដែលមានទំហំប៉ុនម្រាមដៃតូចរបស់អ្នក។ ធ្វើម្តងទៀតជាមួយការបិទភ្ជាប់អាល់ម៉ុងដែលនៅសល់, គ្របហើយកំណត់មួយឡែក។ (ការបិទភ្ជាប់អាល់ម៉ុនដែលបានរៀបចំអាចត្រូវបានផ្ទុកក្នុងទូទឹកកកនៅក្នុងដំណាក់កាលនេះរហូតដល់ច្រើនថ្ងៃ។ )
ធ្វើឱ្យម្សៅនំ
លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់បញ្ចូលគ្នាដើម្បីបង្កើតជាម្សៅទន់និង លាប ដោយដៃដោយប្រើរយៈពេល 20 នាទីឬយូរជាងនេះរហូតទាល់តែម្សៅមានរលោងនិងយឺត។ (ឬលាយម្សៅនំប៉័ងក្នុងកែច្នៃចំណីអាហារដោយភ្ជាប់ជាមួយដាប់ធ័រមួយឬដាក់ ឧបករណ៍លាយ ជាមួយនឹងដាប់ធុរ។ លាយម្សៅក្នុងម៉ាស៊ីនរយៈពេល 5 ទៅ 10 នាទីរហូតទាល់តែម្សៅរលោងនិងយឺត។
ចែកដបទៅជា 4 ទៅ 6 ចំណែកគ្របដណ្តប់ដោយប្លាស្ទិចហើយទុកវាឱ្យនៅសល់រយៈពេល 15 នាទីឬយូរជាង។
ធ្វើទ្រង់ទ្រាយ Kaab el Ghazal
ធូលីដីធ្វើការងារធ្វើឱ្យធូលី។ រមៀលផ្នែកមួយនៃការ dough រហូតដល់ស្តើងបន្តិច, អំពីកម្រាស់នៃបំណែកនៃក្រដាសកាតុងធ្វើកេសយ៉ាងខ្លាំងមួយ។ លើកឡើង dough និង reposition វាច្រើនដងដូចដែលអ្នកធ្វើការដើម្បីជួយសម្រួលដល់ការរមៀលចេញ។
ដាក់ឈើបិទភ្ជាប់នៅជិតផ្នែកខាងលើនៃ dough ។ បត់គែមកំពូលនៃ dough បានយ៉ាងល្អចុះនៅជុំវិញបិទភ្ជាប់អាល់ម៉ុនដើម្បីលាក់វាអនុញ្ញាតឱ្យជាន់គ្នាបន្តិចនៃ dough ។ ចុចពត់ដែលបត់រាបស្មើដើម្បីបិទវានៅជុំវិញក្រដាសអាល់ម៉ុង។ (អាស្រ័យលើទទឹងនៃ dough ដែលអ្នកបានដាក់ចេញអ្នកអាចរៀបចំដំបងពីរឬច្រើននៃការបិទភ្ជាប់នៅក្នុងជួរដេកមួយមុនពេលបត់លើ dough នេះ។ អនុញ្ញាតឱ្យអំពី 1 1/2 អុិនឈ៍រវាង sticks នៃការបិទភ្ជាប់នៅពេលធ្វើនេះ ។ )
ប្រើម្រាមដៃរបស់អ្នកដើម្បីចង្អុលនិងផ្សិតអាល់ម៉ុងបិទភ្ជាប់ចូលទៅក្នុងរូបរាងអឌ្ឍចន្ទាជាមួយខាងក្រៅនៃខ្សែកោងដែលកំពុងប្រឈមមុខនឹងអ្នកដូចនៅក្នុងលិខិត "U" ។
ផ្សិតបន្ថែមទៀតចូលទៅក្នុងរូបរាង kaab el ghazal ប្រពៃណី, tapered នៅគន្លឹះនិងទូលំទូលាយនៅតាមបណ្តោយមូលដ្ឋាន។ សូមចងចាំថាខូឃីស៍នឹងហើមបន្តិចនៅពេលដុតនំដូច្នេះវាមិនអីទេក្នុងការបង្កើតខូឃីស៍ដើម្បីឱ្យវាលេចឡើងបន្តិច។
កាប់កាត់អឌ្ឍចន្ទដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយប្រើកង់ឬកាប់កាំបិត - កង់ធ្វើពីម្សៅក្រអូបផ្តល់នូវគែមល្អបំផុត។ ពិនិត្យមើលដើម្បីប្រាកដថាគែមកាត់ត្រូវផ្សាភ្ជាប់ជាមួយគ្នា។ ប្រសិនបើមិនបាន, pinch dough ដើម្បីដាក់បិទភ្ជាប់អាល់ម៉ុងបានត្រឹមត្រូវ។ ផ្ទេរខូឃីស៍ទៅកាន់សន្លឹកដុតនំមួយ។
ធ្វើម្តងទៀតជាមួយ dough ដែលនៅសល់និងបិទភ្ជាប់។ ទុកម្សៅនំប៉័ងដែលមិនត្រូវបានប្រើនៅក្រោមប្លាស្ទិច។ នៅពេលដែលអ្នកធ្វើការប្រមូលផ្តុំ scraps dough, បង្កើតរូបរាងពួកគេចូលទៅក្នុងបាល់ហើយត្រឡប់ទៅប្លាស្ទិចដើម្បីសម្រាកមុនពេលរមៀលចេញម្តងទៀត។
ដុតនំ Cookies
ប្រសិនបើពេលវេលាអនុញ្ញាតឱ្យទុកខុកឃីដែលមានរាងនេះឱ្យនៅស្ងៀមរកឃើញរយៈពេលមួយម៉ោងឬយូរជាងនេះមុនពេលដុត។
លាងឧស្ម័នពីមុនទៅ 350 អង្សាសេ (180 អង្សាសេ) ។
ការ លាងស៊ុតដែល ស្រេចចិត្តផ្តល់នូវការស្រែកទាក់ទាញទៅនំខូឃី។ ធ្វើឱ្យលាងស៊ុតដោយវាយតប់ជាមួយស៊ុត 1 ជាមួយ 1 ស្លាបព្រានៃទឹកផ្កាពណ៌ទឹកក្រូច។ ស្រាល ៗ លាងសម្អាតលើខូឃីស៍។ បនាប់មកជាមួយម្ជុលឬម្ជុលរយៈពលយូរចាក់ម្ជុលពីរឬបីក្នុងរនះតាមកំពូលរបស់ឃុកឃីនីមួយៗ។
ដុតនំខូឃីស៍នៅចំកណ្តាលចង្ក្រានដែលបានកំដៅមុន ៗ មួយសន្លឹកដុតនំម្តង ៗ ប្រហែល 12 នាទីឬរហូតដល់មាសតិចតួច។ (ជៀសវាងពីការដុតនំព្រោះវានឹងធ្វើឱ្យនំម្សៅនិងធ្វើឱ្យអាល់ម៉ុនរឹងមាំ។ )
ផ្ទេរខូឃីស៍ទៅរនាំងដើម្បីត្រជាក់ឱ្យបានហ្មត់ចត់មុនពេលរក្សាទុកនៅក្នុងធុងប្លាស្ទិក។
ជាជម្រើស Kaab el Ghazal M'Fenned
ខណៈពេលដែល Cookies ដុតនំនៅតែមានភាពកក់ក្តៅធ្លាក់ចុះយ៉ាងឆាប់រហ័សពួកគេនៅក្នុងទឹកផ្កាពណ៌ទឹកក្រូចអ្រងួនបិទលើសហើយរមៀលពួកគេនៅក្នុងស្ករម្សៅ។
ប្រសិនបើអ្នកមិនចង់ឱ្យមានរសជាតិទឹកផ្កាពណ៌ទឹកក្រូចដ៏រឹងមាំនោះត្រូវប្រោះខូឃីស៍ជាមួយទឹកផ្កាពណ៌ទឹកក្រូចជំនួសវិញហើយបន្ទាប់មករមៀលវាទៅក្នុងស្ករម្សៅ។ ឬលុបបំបាត់ទឹកផ្កាឈ្មោលពណ៌ទឹកក្រូចនិងគ្រាន់តែរមៀល កាបូន កក់ក្តៅក្នុង សូលុយស្យុង ម្សៅ។
Kaab el Ghazal រក្សាបានល្អនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់នៅពេលត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងធុងប្លាស្ទិក។ វាអាចបង្កកបានរហូតដល់ច្រើនខែ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 87 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 6 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 3 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 2 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 32 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 37 ម។ ក |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 7 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 0 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 2 ក្រាម |